¿Dónde está la especialidad local de pescado mandarín del lago Hongze?
El pez mandarín del lago Hongze crece en el lago Hongze y se mantiene en agua de Clase II durante todo el año. Se alimenta de otros peces y camarones, y sólo come peces y camarones vivos, no peces ni camarones muertos. Es un pez carnívoro típico, y muchos peces y camarones del lago Hongze le proporcionan abundante cebo y alimento. Por tanto, el pescado mandarín del lago Hongze es tierno y regordete, regordete y delicioso, sin órganos internos y con pocas espinas en su interior. Li Shizhen, doctor en medicina de la dinastía Ming, lo llamó "capibara", lo que significa que sabe a pez globo. Algunas personas lo comparan con la carne de dragón durante todo el día, lo que demuestra que el sabor del pescado mandarín es realmente extraordinario.
El pez mandarín del lago Hongze es rico en nutrientes: de sabor dulce, de naturaleza neutra y no tóxico. Pertenece al meridiano del bazo y del estómago y tiene el efecto nutritivo de reponer el qi y la sangre y beneficiar al bazo y al estómago. Su carne es blanca, tierna, deliciosa, no tiene espinas y es rica en proteínas. Hay muchos grupos de píloro en el pescado mandarín, comúnmente conocido como pescado mandarín, que es crujiente y delicioso. Se puede decir que "si hay pescado mandarín en la mesa, las patas de oso se pueden dejar en paz".
El pescado mandarín del lago Hongze se puede estofar, cocer al vapor, freír o estofar, y también es uno del pescado comúnmente utilizado en la comida occidental. La gente en Hongze tiene diferentes sentimientos acerca de cocinar al vapor. Creen que cocinar al vapor es sin duda la mayor cortesía hacia un pescado. Para el delicioso pescado mandarín del lago Hongze, cocinar al vapor es sin duda el mejor método de cocción para conservar su delicia. Todo el pescado mandarín del lago Hongze solo necesita un poco de encurtido, y tú y yo podemos cocinarlo al vapor con jengibre y cebolla verde. Después de ser bautizado con jengibre y cebollín, se quita el olor a pescado y se conserva el sabor umami. Luego se adorna con cebollino rallado y tiras de pimiento rojo, y se cuece con un poco de salsa de soja. Finalmente, se remoja en aceite caliente y se le da una apariencia hermosa. Todo el proceso fue simplemente un bautismo. El pescado sigue igual que antes, pero la carne está fresca como gelatina. Desenvolver las cebolletas rojas y verdes y el pimiento rojo, coger un trozo de pescado blanco y mojarlo en salsa de soja. Tiene un sabor delicioso y delicioso, y el pescado en sí también es delicioso y está perfectamente conservado. Parece un eufemismo, pero en realidad es perfecto. Si lo aumentas en un punto, serás más fuerte; si lo disminuyes en un punto, serás más débil. El pescado mandarín frito del lago Hongze se ajusta según su propio gusto. Lavar el pescado mandarín y quitarle la carne, dejando sólo la cabeza y la cola. El pescado se seca y se corta en forma de rombos. Agregue sal, jugo de jengibre, vino y cebollas verdes y deje marinar durante 30 minutos. Luego se mezclan los huevos y la maicena, se moja el pescado en la pasta, se espolvorea con semillas de sésamo, se fríe en un 50% de aceite caliente durante unos tres minutos y ya está listo para comer. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, sofreír el pescado hasta que esté dorado y servir. Una vez fritas la cabeza y la cola del pescado, colóquelas a ambos lados del pescado y sirva.