Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - ¿Qué almidón se utiliza en las bolas de arroz? ¿Cuál es la razón?

¿Qué almidón se utiliza en las bolas de arroz? ¿Cuál es la razón?

Al hacer albóndigas al horno en muchas áreas, el relleno de cerdo se utiliza como materia prima clave, junto con cebolla, jengibre, sal, salsa de soja y otros condimentos. También se agrega algo de almidón para aumentar la viscosidad de la comida y evitar que se cocine fácilmente. dispersado durante el horneado producirá un sabor húmedo. La mayoría de mis buenos amigos añaden un poco de almidón de maíz al hacer albóndigas, pero creo que es mejor sustituir el almidón de maíz por carne de pescado, lo que se refleja en los siguientes aspectos. En primer lugar, las albóndigas hechas con almidón de maíz tienen un sabor húmedo, pero el sabor del almidón es demasiado fuerte y no delicioso.

Lavar el cordero, escurrir y trocear la carne. Colocar en un recipiente y reservar. Cortar el pescado en rodajas, quitarle las espinas, remojarlo en agua salada durante 10 minutos para quitarle la sangre, luego picar la carne de cerdo picada y agregarla a la carne de cerdo cruda. Pelar el jengibre y cortarlo en polvo. Hígado de cordero frito con cebolla verde y lavado. Agrega la carne picada. Luego agregue huevos crudos, vino de arroz, pimienta blanca, sal, salsa de soja, consumo de aceite, etc. Luego use palillos de madera para revolver rápidamente en el sentido de las agujas del reloj hasta que esté firme. Eso no es fácil de separar. Poner una pequeña cantidad de agua fría en la olla, llevarla a ebullición, ponerse guantes desechables, tomar una cantidad adecuada de relleno de carne, darle forma de albóndigas con boca de tigre, luego sacarlas con una cuchara y ponerlas en el agua hasta que las albóndigas floten.

Si quieres que tus albóndigas tengan un sabor delicioso, no te preocupes por qué tipo de almidón utilizar. Hay muchos tipos de almidones en el mercado, incluido el almidón de batata, el almidón de maíz, el almidón de patata, etc. Este tipo de alimento ha sido producido y procesado mediante múltiples procesos. Aparece en el mercado almidón con el mismo nombre, pero el precio es diferente, haciendo que la gente piense erróneamente que es caro. Debes saber que aunque el almidón se puede extraer del boniato, del maíz y de la papa, debido a las diferentes materias primas, las proporciones de almidón extraído también son diferentes. Entre los tres alimentos anteriores, el maíz extrae almidón, por lo que se puede decir que el rendimiento es el mayor y la mayoría no deja residuos.

La carne debe ser pura carne magra, sin grasa ni fascia muscular. Utilice un procesador de alimentos multifuncional para picar finamente y triturar. Agrega una pequeña cantidad de agua y clara de huevo al relleno de carne procesada y revuelve vigorosamente en la misma dirección hasta que quede pegajoso. En este momento, el almidón se debe agregar gradualmente, un poco o varias veces. Después de agregar el almidón, simplemente revuelve en la misma dirección hasta que no quede muy pegajoso. Después de mezclar la carne, agregue una cantidad adecuada de aceite vegetal y revuelva uniformemente nuevamente (se necesita un poco de aceite vegetal) antes de ponerla en la olla. Tenga en cuenta que cuando se colocan las albóndigas en la olla, el agua de la olla debe mantenerse ligeramente abierta. Parece que las albóndigas enfriadas por agua se deshacen muy fácilmente cuando se sumergen en agua, y las albóndigas enfriadas por agua también se deshacen si el agua está demasiado caliente.

上篇: Efecto doble de la frutaTodos esperan que Wang Yanwen esté sano cuando sea joven. Sin embargo, la vida moderna a veces es demasiado ocupada, por lo que las personas a veces tienen que soportar dietas poco saludables. Si puedes saber de antemano si el impacto de diversos alimentos en el organismo es bueno o malo, puedes intentar evitar en tu dieta diaria aquellos alimentos y hábitos alimentarios que aceleran el proceso de envejecimiento. Toshihiko Osawa, profesor emérito de la Universidad de Nagoya, cree que existen dos causas del envejecimiento humano, una es la oxidación y la otra es la glicación. La oxidación significa que aproximadamente el 2% del oxígeno que una persona inhala formará especies reactivas de oxígeno en el cuerpo, lo que causará daños a las células y al ADN, provocará errores en el ADN durante la replicación y provocará la aparición de células cancerosas. Sin embargo, el Dr. Hibino Sasuke, presidente de la Clínica Científica Y de Japón, explicó que la glicación es más terrible que la oxidación. Después de que la glucosa en el cuerpo se combina con las proteínas, se deteriora al mismo tiempo, formando eventualmente AGE "productos finales de glicación". provocando que los tejidos del cuerpo pierdan elasticidad. Los AGE deteriorarán las proteínas y grasas del cuerpo, y los radicales libres en las especies reactivas de oxígeno también acelerarán la glicación de azúcares en el cuerpo, provocando cataratas, diabetes, arteriosclerosis y otras enfermedades. Por otro lado, consumir demasiada azúcar también puede provocar sobrepeso y obesidad. Yamada Yamada, director de la Clínica AGE Makita de Japón, dijo que, además del azúcar, las papas con almidón como el arroz, los productos de harina, las batatas y las papas eventualmente se descompondrán en glucosa después de ser consumidas, y la glucosa que no puede ser consumida por los órganos internos se convertirán directamente en éster. Entonces, la causa del sobrepeso no es demasiadas calorías o grasas, sino demasiada azúcar. Según el trabajo de investigación "El impacto del sobrepeso en la esperanza de vida", realizado conjuntamente por un equipo de investigación del Instituto de Salud Pública de Harvard en Estados Unidos y la Universidad de Cambridge en el Reino Unido, cada aumento en el índice de masa corporal aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, enfermedades respiratorias y cáncer en un 49%, 38% y 19%. Por lo tanto, el exceso de glucosa en el cuerpo es más perjudicial que beneficioso. Todo el mundo necesita limitar moderadamente la ingesta de azúcar para resistir el envejecimiento y mantener la salud de los tejidos corporales. Sin embargo, una dieta que restringe demasiado la ingesta de azúcar también puede provocar otras enfermedades. Una dieta equilibrada es la forma correcta. Alimentos que envejecen Por lo tanto, controlar el consumo de azúcar y mantener estable el nivel de azúcar en la sangre es la única manera si desea evitar el envejecimiento y las enfermedades. Para hacer esto, puede comenzar con la elección de alimentos. En países del este de Asia como Taiwán y Japón, la dieta tradicional se basa principalmente en arroz. Muchas personas sienten que deben comer arroz con cada comida para sentirse saciadas. Además, varios snacks son principalmente productos con almidón, que son las razones por las que las personas son adictas al azúcar. La razón por la que a la gente le gusta comer dulces y carbohidratos es porque cuando aumentan los niveles de azúcar en la sangre, la dopamina secretada por el cerebro puede hacer que las personas se sientan mejor y entusiasmadas. Después de que bajan los niveles de azúcar en sangre, una persona puede sentirse irritable y ansiosa y desear dulces y carbohidratos. Con el tiempo, la mente entrará en un círculo vicioso de dependencia mental del azúcar. Cuando el presidente Makita trata a pacientes ambulatorios, les exige que usen dispositivos que puedan registrar los cambios en los niveles de azúcar en sangre. Descubrió que cuando los pacientes comían un trozo de sushi, sus niveles de azúcar en sangre aumentaban. Aunque solo hay una pequeña cantidad de arroz en un trozo de sushi, aún puede causar un gran aumento inmediato en los niveles de azúcar en la sangre. Por el contrario, el aumento de azúcar en sangre tras el consumo de pasta es mucho más leve que el del arroz. Por tanto, si sientes hambre entre horas, comer pasta entera es más saludable que comer bolas de masa y sushi. Los alimentos de cereales refinados similares al sushi, como el arroz blanco, el pan dulce y salado y el arroz al curry con arroz y patatas, pueden aumentar los niveles de azúcar en sangre. Si quieres luchar contra el envejecimiento y perseguir la salud, debes mantener el buen hábito de comer este tipo de alimentos de vez en cuando como complemento. Y el café enlatado, incluso ligeramente azucarado, puede aumentar los niveles de azúcar en sangre. Un vaso de jugo de naranja puede hacer que los niveles de azúcar en la sangre aumenten bruscamente a 170, por lo que generalmente se cree que es mejor evitar los jugos de vegetales saludables que contienen jugo en el mercado y los batidos de frutas y verduras hechos con licuadoras caseras para evitar aumentos bruscos de los niveles de azúcar en la sangre. . Sin embargo, incluso si la glucosa en el cuerpo se ha combinado con proteínas para formar AGE, dado que el sistema metabólico tiene la capacidad de excretarla del cuerpo, no es demasiado tarde para ajustar la dieta a un estado equilibrado. Todo el mundo espera que Wang Yanwen esté sano cuando sea joven. Sin embargo, la vida moderna a veces es demasiado ocupada, por lo que las personas a veces tienen que soportar dietas poco saludables. Si puedes saber de antemano si el impacto de diversos alimentos en el organismo es bueno o malo, puedes intentar evitar en tu dieta diaria aquellos alimentos y hábitos alimentarios que aceleran el proceso de envejecimiento. Toshihiko Osawa, profesor emérito de la Universidad de Nagoya, cree que existen dos causas del envejecimiento humano, una es la oxidación y la otra es la glicación. La oxidación significa que aproximadamente el 2% del oxígeno que una persona inhala formará especies reactivas de oxígeno en el cuerpo, lo que causará daños a las células y al ADN, provocará errores en la replicación del ADN y provocará la aparición de células cancerosas. 下篇: ¿Es real la tienda de maternidad y bebés Jinlingguan Zhenzhu 800g?

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