¿Qué tal un hot pot cantonés con crujiente de perro? ¡Contéstame!

Ingredientes para carne de perro crujiente: 280 gramos de carne fresca de pierna de perro, 2 huevos, 30 gramos de almidón, 3 gramos de chile seco, 10 gramos de aceite rojo, 25 gramos de vino de cocina, 6 gramos de sal refinada, 20 gramos de jengibre picado, 10 gramos de cáscara de mandarina, cinco especias en polvo y granos de pimienta de Sichuan en polvo, una cantidad adecuada de glutamato monosódico, 20 gramos de cebollas verdes y 50 gramos de cilantro.

Cómo hacer carne de perro crujiente:

(1) Retire los huesos y la fascia de la carne de la pierna de perro, córtela en tiras y use vino de cocción, jengibre, verde cebolla, cáscara de mandarina, cinco especias en polvo. Marinar con chiles secos y sal durante aproximadamente 3 horas.

(2) Mezcle los huevos y el almidón con la pasta de huevo, coloque la carne de la pierna de perro en una jaula y cocínela al vapor, sáquela y déjela enfriar, péguela con pasta de huevo y póngala en la bandeja de aceite. y sofreír hasta que esté crujiente, sacar y escurrir, secar el aceite, colocar en un plato y colocar cilantro alrededor. Mezcle pimienta, aceite rojo, aceite de sésamo, sal, glutamato monosódico y salsa de soja hasta obtener una salsa aromatizada y cómela con carne de perro.