¿Sabes hacer pastel de castañas de agua?

Hay una forma de hacer bizcocho de castañas de agua con pasta cruda y cocida, pero creo que es un poco problemática. Y a lo largo de los años, nunca cociné panqueques de castañas de agua, sino que los cocí directamente al vapor con almidón, lo cual fue bastante conveniente y exitoso en todo momento. También probé batata morada, calabaza, mango, matcha, frijol rojo, osmanthus, mijo y otros sabores. Mi hija come un trozo tras otro cada vez, e incluso su marido, a quien no le gustan los dulces, come varios trozos. Pero el sabor clásico es siempre el más popular. El pastel de castañas de agua de mil capas con leche de coco siempre ha ocupado el primer lugar entre los bocadillos más populares de mi familia debido a su apariencia y fuerza.

También tengo una preferencia personal en lo que respecta al azúcar. He usado azúcar moreno, azúcar moreno y azúcar de roca para hacer tortas de castañas de agua. El bizcocho de castañas de agua con azúcar moreno tiene un sabor fuerte y siento que el sabor del azúcar moreno le roba ligeramente el protagonismo a la leche de coco. Sin embargo, el bizcocho de castañas de agua elaborado con azúcar moreno y azúcar de roca vieja tiene un sabor más dulce y un rico sabor a coco, y siempre ha sido amado por todos.

De hecho, no es difícil hacerlo en tarta de castañas de agua. Simplemente comprenda la proporción entre polvo de castaña de agua y agua, tenga paciencia y será fácil hacer un delicioso y hermoso pastel de herradura. Déjame compartir contigo cómo hacerlo. ¡Echemos un vistazo!

Tarta de castañas de agua de mil capas con leche de coco

Ingredientes para la capa de azúcar: 150 gramos de castaña de agua en polvo, 500 gramos de agua y 180 gramos de azúcar moreno.

Ingredientes de la capa de leche de coco: 100g de castaña de agua en polvo, 400g de leche de coco, 250g de leche pura.

En cuanto a la selección del material, me gustaría hacer tres sugerencias: primero, sugiero usar el polvo de castaña de agua de Zhou Xing, que es un poco más caro, pero la textura y el sabor son realmente buenos. En segundo lugar, en cuanto a la elección del azúcar, puedes utilizar copos de azúcar moreno, azúcar moreno y azúcar de roca. Pero creo que las tabletas de azúcar moreno son más dulces que las tabletas de azúcar moreno, por eso a menudo uso tabletas de azúcar moreno. En tercer lugar, se debe utilizar leche de coco. No se recomienda utilizar leche de coco, de lo contrario el sabor a coco no será lo suficientemente fuerte.

Primero, vierte 500 gramos de agua y 180 gramos de azúcar en una olla, cocina hasta que el azúcar se derrita por completo y luego deja enfriar. Nota: Asegúrese de esperar a que el agua azucarada se enfríe antes de mezclarla con el polvo de castaña de agua.

Una caja de castaña de agua en polvo se divide en dos partes: se mezclan uniformemente 150 gramos de castaña de agua en polvo y agua azucarada y se filtra a través de un colador una o dos veces para que la suspensión del polvo sea más delicada. Mezclar uniformemente 100 g de castaña de agua en polvo con leche de coco y leche pura y filtrar una o dos veces por un colador.

Antes de preparar el purín, puedes utilizar una vaporera para añadir una cantidad adecuada de agua y hervirla previamente. Cocí el bizcocho de castañas de agua al vapor en un plato de acero inoxidable y unté una fina capa de aceite en la pared interior del plato. Después de que hierva el agua, revuelva la pasta de azúcar uniformemente con una cuchara y vierta dos cucharadas en el recipiente. Tapa la olla y cocina al vapor durante 2 a 3 minutos. Se puede ver que la papilla se vuelve transparente, es decir, se cuece al vapor y se solidifica.

Nota: Es posible que se destile un poco más de agua azucarada de la capa de azúcar. Puedes usar una cuchara para quitar el exceso de agua de la superficie y luego verter la leche de coco en polvo. O cocine al vapor hasta que la capa de azúcar se solidifique, luego vierta directamente la leche de coco en polvo y cocine al vapor. Así es como esta vez cocí al vapor el bizcocho de castañas de agua y no tiene ningún efecto en el color ni el sabor del producto terminado.

Luego usa una cuchara para revolver uniformemente la leche de coco en polvo, vierte dos cucharas en el recipiente y cocina al vapor durante 2 a 3 minutos. ¡estar en posición de firme! Debido a que la lechada de la capa anterior acaba de cocerse al vapor y solidificarse, es necesario verterla ligeramente al verter la lechada, para no lavar la capa de pastel de castañas de agua recién cocida al vapor.

Repite este proceso para cocinar al vapor una capa de azúcar y una capa de leche de coco hasta que se acabe todo el almidón. Debido a que a veces los recipientes que se usan para las tortas de castañas de agua al vapor son diferentes, o la cantidad de lechada que se usa para cada capa es diferente, es posible que la última capa no sea la capa de azúcar, pero creo que no importa qué capa se vea bien, no hay necesidad de pide la última capa. Es la capa de azúcar.

Las tortas de castañas de agua al vapor hay que enfriarlas antes de cortarlas, ya que al estar calientes se estratificarán.

Cocina al vapor tantas capas como quieras. Debido a que el tamaño del recipiente y la cantidad de lechada utilizada en cada capa afectarán la altura del producto terminado, la placa de cocción al vapor de acero inoxidable utilizada esta vez es relativamente grande. Solo cociné al vapor 8 capas, lo que agotó toda la lechada. Una vez que el bizcocho de castañas de agua se haya enfriado, córtelo en forma de cuadrados y rombos. Es más conveniente comerlo en trozos pequeños.

1. Las diferentes marcas de polvo de castaña de agua tienen una absorción de agua diferente y los productos terminados pueden ser ligeramente diferentes. Sin embargo, el pastel de castañas de agua hecho con polvo de castañas de agua de Zhou Xing tiene una textura y un sabor excelentes. He usado la receta durante muchos años y nunca ha habido ningún error.

2. La cantidad de azúcar de la fórmula es de 180g. El bizcocho de castañas de agua resultante es muy dulce y no tiene un sabor grasoso. Está especialmente indicado para personas mayores y niños. Si te gusta el dulzor, puedes aumentar la cantidad de azúcar de forma adecuada.

3. Para cada capa de cocción al vapor, asegúrese de remover la mezcla uniformemente con una cuchara para evitar que el polvo de castaña de agua se hunda al fondo.

4. Cuando hace calor, si el bizcocho de castañas de agua no se puede comer el mismo día, conviene sellarlo en un recipiente limpio sin agua y sin aceite y meterlo en el frigorífico.