Los peligros de los edulcorantes de frutas
En primer lugar, entre todos los melones que comemos, los melones son relativamente dulces y se puede conseguir un sabor muy dulce sin utilizar los llamados "edulcorantes".
En la actualidad, además de la cata artificial, el método más común para evaluar el dulzor de la sandía es utilizar un refractómetro de azúcar portátil para evaluar el contenido de azúcar de la fruta mediante la medición de sólidos solubles en la pulpa. .
La sandía es una fruta de gran circulación en el mercado. Según las medidas de cultivo científicas, el contenido de azúcar de la sandía suele estar entre 9 y 13 grados, y el contenido de azúcar de las sandías de campo abierto del norte suele estar entre 10,5 y 11 grados. En algunas zonas, las temperaturas pueden alcanzar los 12 grados añadiendo fertilizantes orgánicos, fertilizantes potásicos y cultivando con agua controlada. El control del agua y los fertilizantes es relativamente preciso y el contenido de azúcar de las variedades finas puede alcanzar los 13 grados. A juzgar por la evaluación sensorial humana, la sandía por encima de los 12 grados ya es muy dulce.
Desde la perspectiva de las características de la variedad, el contenido de azúcar del melón es mayor que el de la sandía. Las variedades cultivadas principalmente incluyen melones de piel fina y melones de piel gruesa. Entre ellas, las variedades representativas de melones de piel fina incluyen Lvbao, Croissant y melón de campo abierto del noreste. El contenido de azúcar suele estar entre 11 y 14 grados, lo que obviamente es más dulce que la sandía. Los melones de piel gruesa están representados por los melones reticulados y la serie Elizabeth. Entre ellos, el contenido de azúcar de los melones reticulados de Xinjiang, la serie Elizabeth y los melones Hami está generalmente entre 15 y 19 grados. Bajo las condiciones de control del agua y fertilización científica, algunas variedades pueden. alcanzar El valor extremo es 21 grados. Por lo tanto, el melón en sí es un melón relativamente dulce y no es necesario aplicar "edulcorante" durante el proceso de crecimiento.
El melón Lanxi es un producto agrícola con indicaciones geográficas que se produce en suelo negro en zonas frías con grandes diferencias de temperatura y tecnología de cultivo avanzada. Tiene las características de buena calidad, sabor dulce, olor fragante y alto. nutrición. Por lo tanto, el melón Lanxi no se forma con "edulcorante".
Los llamados “edulcorantes” no tienen mucho efecto a la hora de aumentar el contenido de azúcar del melón.
Los "edulcorantes" utilizados en la producción del melón son mayoritariamente fertilizantes foliares o reguladores del crecimiento de las plantas, como oligoelementos, aminoácidos, fertilizantes ricos en potasio, etc. Ya sea un fertilizante foliar o un regulador del crecimiento de las plantas, su función es aumentar el dulzor suplementando los nutrientes de las plantas, regulando el crecimiento de las plantas y promoviendo la acumulación y conversión de azúcar, pero el efecto de aumentar el dulzor es extremadamente limitado. Muchos fertilizantes foliares en nombre de "edulcorantes" son sólo una retórica de marketing y un truco. Ahora que ha salido la ley nacional de etiquetado de pesticidas, las palabras "inflado, alargado, endulzado, madurado" no pueden aparecer en la bolsa de embalaje y los ingredientes deben indicarse claramente.
Incluso si algunos fabricantes que no cumplen añaden edulcorantes a los fertilizantes foliares, es imposible hacer que el melón sea dulce. Debido a que los edulcorantes como el ciclamato son solubles en agua y casi insolubles en disolventes orgánicos, es difícil penetrar en la capa cerosa de la cáscara del melón. Por lo tanto, si rocías algo con edulcorante sobre el melón, tu cuerpo no puede absorberlo. Como las plantas no tienen bocas grandes como los humanos, pueden tragar lo que quieran. Y casi todas las sustancias dulces (incluido el azúcar y los sustitutos del azúcar) han excedido la tolerancia de la boca de la planta, por lo que obviamente no es posible rociar edulcorante directamente sobre el melón.
En tercer lugar, reflexiones sobre la gestión de fertilizantes y pesticidas químicos en China
El abuso de fertilizantes foliares o productos reguladores del crecimiento de las plantas no registrados es incorrecto y debería prohibirse o incluso castigarse. Al mismo tiempo, cabe señalar que el registro actual de pesticidas y fertilizantes carece de orientación técnica práctica y sólo acepta y aprueba productos registrados de las empresas. Los productos que se necesitan con urgencia en la producción, como fertilizantes y pesticidas para mejorar la calidad de los cultivos, carecen de productos guía y orientación técnica, y las tarifas de registro son altas y el tiempo de registro es largo. Esto ha llevado a la aparición de productos que contienen diversos ingredientes, como. como "edulcorantes" y falta de supervisión, por lo que también habrá en el mercado algunos productos no registrados.
Las cuestiones que más necesitan solución en la actualidad son: en primer lugar, reformar el registro de productos fertilizantes y pesticidas para servir a la producción agrícola, no sólo a la supervisión y gestión del mercado; en segundo lugar, regular el mercado y tomar medidas enérgicas; productos de calidad inferior y orientación para la siembra. Los hogares deben utilizar fertilizantes y pesticidas de forma racional y científica.
Autor: Deng Li