¿Cuáles son las características culturales y las escuelas de composición de la cocina de Zhejiang? ¿Una breve introducción a la cocina de Zhejiang?

1. La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas principales de mi país. Tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, productos ricos y comida deliciosa. está el cielo arriba y Suzhou y Hangzhou abajo. La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental en mi país. Con una red de vías fluviales en el norte, es conocida como la tierra de la abundancia en el sur del río Yangtze. El suroeste está formado por colinas onduladas, ricas en delicias montañesas y en caza. La costa oriental está repleta de pesquerías y es rica en recursos acuáticos. Hay más de 500 especies de pescados y mariscos comerciales. El valor total de la producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos, tiene delicias hermosas y características únicas. y es muy conocido.

2. La cocina de Zhejiang se originó en la cultura Hemudu en el Neolítico a través del pionero y la acumulación de los antepasados ​​del estado de Yue, maduró y se formó durante las dinastías Han y Tang, floreció durante las dinastías Song y Tang. Dinastías Yuan, y se desarrolló durante las dinastías Ming y Qing Cocina de Zhejiang Se ha formado el estilo básico. La cocina de Zhejiang tiene una larga historia. Descubiertos en dos sitios antiguos de actividades humanas en Liangzhu en los suburbios de Hangzhou y Hemudu en Yuyao en el este de Zhejiang, se demuestra a partir de huesos de cerdos, vacas, ovejas, pollos, patos, etc., que los ingredientes de la cocina de Zhejiang eran utilizado hace cuatro o cinco mil años. Es bastante rico.

3. Los platos tradicionales famosos como el cerdo Dongpo, la salsa salada, la receta de salsa de miel y el pollo del mendigo son inseparables de estos ingredientes culinarios. Hangzhou se estableció como la capital de la dinastía Song del Sur, y un gran número de chefs famosos del norte se reunieron en Hangzhou, lo que llevó la cocina de Hangzhou y la cocina de Zhejiang de un estado embrionario a un estado de desarrollo que desde entonces se ha convertido en uno de ellos. las cocinas nacionales. Los famosos platos de la canción sureña de más de 800 años, como el cangrejo relleno de naranja, el cordero de tortuga al vapor, la carne en conserva de Dongpo, la anguila frita del sur, la sopa de Qunxian y el riñón de dos colores, siguen siendo platos famosos en los banquetes de alto nivel. La cocina de Zhejiang, que tiene una larga historia, es rica en variedad, pequeña y exquisita, y los platos son deliciosos, suaves, tiernos, crujientes, suaves y refrescantes. Se caracteriza por ser fresco, fragante, crujiente, tierno, refrescante y fresco. Ocupa una posición importante entre muchos sabores locales en mi país. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro escuelas: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, cada una con fuertes características locales.

4. La cocina de Hangzhou se compone principalmente de salteados, salteados, estofados y fritos, con fina artesanía y frescura. La cocina de Hangzhou está exquisitamente preparada, diversa en variedad, fresca y crujiente, ligera y elegante, y es la corriente principal de la cocina de Zhejiang. Platos famosos como el pescado con vinagre del Lago del Oeste, el cerdo Dongpo, los camarones Longjing, los brillantes brotes de bambú primaverales, la sopa de verduras medicinales del Lago del Oeste, etc., reflejan las características de sabor de la cocina de Hangzhou. La cocina de Ningbo combina ingredientes frescos y salados, y es famosa por sus mariscos al vapor, a la parrilla y guisados, que enfatizan la ternura, la suavidad y la tersura. Preste atención a mantener el sabor original y el color fuerte.

5. Los platos famosos incluyen corvina amarilla en sopa grande con verduras encurtidas, corvina amarilla con musgo y verduras, pescado de madera a la parrilla, tortuga de azúcar de roca, anguila asada en olla, cangrejo azul amarillo, ganso asado de Ningbo, etc. . La cocina de Shaoxing es rica en el sabor de las ciudades acuáticas de Jiangnan. Los ingredientes principales son pescado, camarones, frescura del río, pollo, pato, aves, frijoles y brotes de bambú. Presta atención al arroz crujiente y glutinoso, la sopa original y el jugo original. Aceite ligero para evitar el picante, y jugo espeso y de sabor fuerte. Los ingredientes frescos se utilizan comúnmente para cocinar, junto con alimentos encurtidos, al vapor o guisados, y los cortes a menudo se cocinan con vino de Shaoxing, por lo que el aroma es fuerte. Los platos famosos incluyen camarones glutinosos, verduras secas y carne de cerdo, bolas de camarones, tripas de pescado, sabor a pescado Jianhu, pescado mandarín al vapor, etc.

6. Wenzhou, conocida como Dongpai en la antigüedad, está situada en la costa del sur de Zhejiang. El idioma, las costumbres y la comida locales son únicos y únicos, y es conocida como la famosa ciudad de Dongpai. . La cocina de Wenzhou también se llama venta de verduras. Los platos que se venden son principalmente mariscos, el sabor es fresco, ligero pero no ligero. La cocina presta atención a dos platos ligeros y uno pesado, es decir, aceite ligero, salsa ligera y cuchillos pesados. Entre los platos representativos se encuentran el pescado de tres hilos, los grillos de cera de doble sabor, los sesos de pescado a la naranja, la piel de pescado al ajillo, las flores de sepia fritas, etc.