¿Se deben cocinar las lonchas de cerdo hervidas en agua o aceite?

Las lonchas de cerdo hervidas son un rincón famoso de la cocina de Sichuan. A primera vista pensé que era una comida ligera. Cuando se sirvió la comida, los comensales que no toleraban la comida picante se quejaron y se sorprendieron. El plato se sirve en un tazón grande, con una gruesa capa de chile en polvo aceitoso y pimienta de Sichuan en polvo en la superficie. Con solo mirarlo se hace la boca agua. Al comer, primero revuelva el condimento, luego recoja las tiernas rodajas de carne y varias hojas fragantes de apio y lechuga enterradas bajo el condimento, sudando profusamente, y dé un mordisco al plato. ¡Eso es una tontería! ! !

Las características del agua hirviendo son "adormecedoras, especiadas, frescas y calientes". Puede hacerse una idea aproximada de la preparación de las verduras: primero prepare las verduras: brotes de apio y ajo, cortados en trozos, brotes de bambú verde, cortados en rodajas; Agrega un poco de almidón a las rodajas de carne, revuelve uniformemente, agrega un poco de aceite, agrega los berros, sofríe hasta que el aceite se ponga rojo, agrega un poco de sopa, cuando la sopa hierva agrega todas las verduras y las rodajas de carne, cocina brevemente ( recuerda no cocinar por mucho tiempo) y luego verter en el recipiente. Finalmente, el paso más importante: espolvorear una gran cantidad de chile en polvo con chile en polvo y luego verter una capa de aceite hirviendo sobre él. En la mesa se sirvió un cuenco de "trozos de carne hervida" que todavía chirriaban.

Ejercicio:

Ingredientes: Ingredientes: 250 gramos de solomillo de cerdo.

Complementos: apio, hojas de lechuga, ajetes.

Condimentos: jengibre, cebolla, ajo, pasta de judías, salsa de soja, almidón, sal, glutamato monosódico, granos de pimienta, pimiento rojo seco, aceite de cocina.

Características: Platos famosos de Sichuan, salsa picante y espesa.

Operación: 1. Cortar el lomo de cerdo en lonchas y hacer una pasta con un poco de salsa de soja y almidón de agua;

2 Lavar y cortar el apio en gajos, soltar los ajetes y cortarlos en gajos pequeños en diagonal, lavar y cortar el. hojas de lechuga en trozos;

3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo y picar la pasta de chile con un cuchillo.

4. Olla, cuando el aceite esté caliente, agregue la pasta de chile y frijol, sofría en aceite rojo, agregue la cebolla y el jengibre, el ajo unas cuantas veces, agregue una pequeña cantidad de agua, un poco de sal y glutamato monosódico, luego agregue las verduras. córtelos en trozos, sáquelos y póngalos en un bol, deslice la carne rebozada en la olla una a una, espere hasta que la carne cambie de color y esté cocida y póngala junto con la sopa en un bol; p>

5. Lavar y calentar la olla, verter los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco en la olla, sofreír y asar hasta que estén crujientes, luego verterlo sobre la tabla de cortar, triturarlo y espolvorearlo sobre la carne cocida.

6. Sentar en la olla, verter un poco de aceite, calentarlo y verterlo sobre las rodajas de carne.