Un libro completo sobre cómo cocinar verduras.
Hoy, el editor trae todos los platos hervidos que puedas imaginar para satisfacer tu lengua y tu paladar a la vez. ¡Espera en Dios y rápido!
Tofu hervido
Ingredientes: tofu, brotes de rábano, aceite, pimienta de Sichuan en grano, chiles secos, Pixian douban.
Ejercicio:
1. Cortar el tofu en dados; lavar y escurrir los brotes de rábano y ponerlos en un bol.
2. Después de que la olla esté caliente, vierta aceite, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, agregue la pasta de frijoles y saltee, vierta suficiente agua caliente, el agua no debe exceder. la mitad del tofu.
3. Después de que hierva el agua, vierte el tofu en la olla y deja que pruebe. Voltee el tofu y cocine a fuego lento por un tiempo, luego viértalo en el recipiente con los brotes de rábano.
Lonchas de cerdo picantes hervidas
Ingredientes: carne de cerdo, brotes de soja, colza, aceite, sal, pimienta, chile seco, vino de cocina, almidón, pasta de frijoles, chile en polvo, cebollas verdes. .
Práctica:
1. Cortar la carne de cerdo y marinar con almidón, un poco de vino de cocción y un poco de sal; mezclar la pasta de frijol Pixian, el chile en polvo y el aceite de chile.
2. Cocine las verduras y póngalas en un recipiente; cocine la carne estofada durante 7 u 8 minutos, luego sáquela, mezcle los pimientos, viértalos en agua hirviendo y cocine durante dos minutos.
3. Vierta las rodajas de carne en la sopa de chile y cocine bien. Vierta la carne cocida y la sopa sobre las verduras, espolvoree uniformemente los chiles secos y la pimienta, y finalmente caliente el aceite en otra olla a 180 y viértalo sobre las rodajas de carne.
Rebanadas de ternera con aceite de chile
Ingredientes: 300g de lomo de ternera, lechuga, 1 proteína, 2g de esencia de pollo, 1 cebolla, 1 jengibre, 3 dientes de ajo, 10 de pimiento, 8 secos chiles, 15 ml de vino de cocción, 15 ml de agua y almidón.
Ejercicio:
1. Lavar el lomo, cortarlo en rodajas, revolverlo con vino de cocción, sal, clara de huevo y agua, almidón, luego marinar durante 15 minutos; ; cortar los pimientos secos en dos trozos; cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños.
2. Echar una pequeña cantidad de aceite en la olla, calentarlo, añadir la lechuga y sofreír hasta que esté blanda, añadir sal al gusto y ponerla en un recipiente hondo.
3. Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, rodajas de ajo, gajos de cebolla verde, agregue la pasta de frijoles, sofría el aceite rojo a fuego lento y luego agregue agua. Llevar a ebullición a fuego alto, agregar la salsa de soja, el azúcar, la esencia de pollo y la sal, revolver uniformemente, agregar las rodajas de carne marinada y cuando esté cocida sacar la carne y colocarla sobre la lechuga.
4. Espolvorea un poco de pimienta sobre la carne, luego calienta un poco de aceite caliente y viértelo sobre la carne.
Filete de pescado hervido
Ingredientes: carpa herbívora, clara de huevo, brotes de soja, aceite, 4 g de sal, 5 g de salsa de soja, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de ajo, 2 g de anís estrellado , granos de pimienta, 1 canela, ají seco, vino de cocción, 2 g de almidón, 2 g de azúcar, 2 g de hojas de laurel, pimienta.
Práctica:
1. Coloca el pescado deshuesado con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar, introduce el cuchillo de cocina en diagonal desde la cabeza hasta la cola y corta en filetes. Agregue la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, almidón y clara de huevo y deje marinar durante unos 10 minutos.
2. Hervir agua, añadir un poco de sal, añadir los brotes de soja después de que hierva el agua, sacar y escurrir el agua y esparcirla en el fondo del bol.
3. Añade aceite a la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente agregar el anís estrellado, la corteza de canela, las hojas de laurel, los gajos de pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento, quitar las especias y dejar el aceite base, agregar el jengibre y las rodajas de ajo, sofreír. , agregue la pasta de frijoles triturada, vierta la mitad y saltee las especias, saltee hasta que el aceite esté rojo.
4. Poner a hervir una cantidad adecuada de agua, luego agregar la salsa de soja, sal, un poco de azúcar y pimienta y dejar hervir durante 2 minutos, luego agregar los filetes de pescado marinados. Después de que los filetes de pescado cambien de color, vierte la sopa en el bol junto con los brotes de soja.
5. Calentar el aceite en una sartén limpia, verter la otra mitad del condimento en el sofrito y verter el aceite sobre los filetes de pescado.
Papas fritas hervidas
Ingredientes: patatas, gambas, pimientos verdes, pimientos rojos, cilantro, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, chiles secos, pasta de judías, laurel. hojas.
Ejercicio:
1. Cortar las patatas, lavarlas y escurrirlas; picar la pasta de frijol Pixian; cortar los pimientos verdes y rojos.
2. Sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo seco, el anís estrellado, la pimienta de Sichuan y las hojas de laurel, añadir la pasta de judías Pixian y sofreír en aceite rojo, añadir lo lavado y escurrido. camarones y saltear hasta que estén rojos.
3. Cocine el vino de cocción y la salsa de soja ligera, vierta agua caliente, agregue un poco de azúcar, lleve a ebullición a fuego alto, agregue las papas fritas y deje hervir, ponga a fuego medio y cocine hasta que las papas cambian de color y se cocinan, agrega los pimientos verdes, sazona con sal y glutamato monosódico y espolvorea con cebolla verde picada y cilantro antes de servir.
Miles de hojas cocidas
Ingredientes: 1000 hojas (piel de tofu), 4g de aceite y sal, 5g de cebolla verde, 5g de jengibre, 5g de pimienta, 5g de chile seco, salsa de soja, frijol pasta, 5 g de azúcar blanca.
Práctica:
1. Blanquear el Qiansi en agua hirviendo durante unos 3 minutos, retirar y escurrir; picar la cebolla, el jengibre y el ajo cortado en gajos; la pasta de frijoles picada.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, luego retirar, calentar el aceite restante nuevamente, agregar el jengibre, el ajo y la cebolla verde, sofreír la pasta de frijoles picada hasta obtener aceite rojo. , agrega un bol de agua, lleva a ebullición, agrega sal y azúcar, cocina con salsa de soja hasta que tenga buen sabor.
3. Poner mil trozos rallados y cocinar unos 5 minutos, luego sacarlos de la olla y ponerlos en un bol, espolvorear con pimienta de Sichuan frita y pimienta, agregar el ajo picado y la cebolla verde picada. .
4. Coge una olla limpia, pon en ella una cantidad adecuada de aceite, calienta el aceite hasta que hierva y viértelo en un bol.
Camarones hervidos
Ingredientes: 250g de camarones, 10 trozos de tofu de pescado, sal, 1 cucharada de esencia de pollo, 60g de ají seco, 2 cucharadas de pimienta, 1 cucharada de blanca semillas de sésamo, cilantro.
Práctica:
1. Coge los hilos de gamba y corta los bigotes de gamba, corta el tofu de pescado en dos trozos por la mitad.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega los camarones hasta que se pongan rojos y crujientes en la superficie y exprime el pescado y el tofu por ambos lados hasta que se doren.
3. Continúe calentando los camarones fritos, agregue los chiles secos y medio chile y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee hasta que estén fragantes. de agua hirviendo y llevar a ebullición Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue el pescado, el tofu y los langostinos y cocine por unos dos minutos. Agregue la esencia de pollo y la sal.
4. Sacar del recipiente los langostinos cocidos y el tofu de pescado, poner en la superficie el resto de los chiles y los chiles secos; calentar otra sartén con aceite, verterlo sobre los granos de pimienta y los chiles secos, Espolvorea con semillas de sésamo blanco y cilantro.
Pescado vegetariano escalfado
Ingredientes: pescado vegetariano (producto texturizado de proteína de soja), 200 g de brotes de soja, 2 g de colza, aceite, sal, chile seco, almidón, 100 g de pasta de judías, granos de pimienta de Sichuan. , cilantro, glutamato monosódico, salsa de soja 50g.
Ejercicio:
1. Cortar el pescado vegetariano en rodajas de 1 cm de grosor y freír hasta que esté completamente dorado; hervir agua en una olla, añadir los brotes de soja y la colza y cocinar bien.
2. Poner un poco de aceite en la olla, añadir los brotes de soja cocidos y la colza, añadir un poco de salsa de soja y sal, sofreír y verter en el recipiente.
3. Agrega un poco más de aceite a la olla, sofríe un rato la pasta de frijoles, agrega agua, sal, glutamato monosódico y pescado vegetariano frito, cocina un rato y luego vierte en el recipiente con los brotes de soja. y colza por dentro, espolvorear con chiles secos y granos de pimienta de Sichuan.
4. Calentar aceite en una olla, verter el ají seco y la pimienta y añadir un poco de cilantro.