¿Cómo hacer pescado hervido?

Ingredientes para pescado hervido picante:

1 pescado fresco de agua dulce, 1 brote de soja o frijol mungo, 1 lechuga, 2 apio, 2 cilantro.

Especias para pescado hervido picante:

1 lote de granos de pimienta de Sichuan

1 lote de chiles secos.

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de esencia de pollo

1 cucharadita de pimienta

1 cucharada de almidón

5 ajos clavos

10 rodajas de jengibre

Sección 6 de cebolla

50 ml de vino de cocción

1 cucharada de pasta de judías Pixian

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1 cucharada de chile en polvo

Clara de huevo 1

500 ml de agua

Receta de pescado hervido picante:

1 Filetear el pescado Cortar en rodajas finas, luego marinar con pimienta, clara de huevo, vino de cocción, 5 rodajas de jengibre, 3 rodajas de cebolla verde, almidón y sal durante 20 minutos.

2. Vierte una cantidad adecuada de aceite en el wok y caliéntalo, luego agrega las rodajas de jengibre restantes, las rodajas de ajo, 1,5 granos de pimienta de Sichuan y 1,5 chiles secos y sofríe hasta que adquiera el aroma. Luego agregue la pasta de frijoles y sofríalos juntos.

3. Luego vierta unos 500 ml de agua (aproximadamente 1 recipiente) en la olla, agregue las espinas y las cabezas de pescado y cocine juntos. Después de hervir, ponga los filetes de pescado en la olla caliente durante 2 minutos, agregue las chalotas restantes y apague el fuego.

4. Coloque los brotes de soja, la lechuga y el apio en otro recipiente grande (yo usé brotes de frijol mungo, simplemente póngalos directamente. Si son brotes de soja, blanqueelos con anticipación en agua hirviendo). Además, yo no tengo un recipiente grande en casa, así que los pondré en una cazuela :)

5. Vierte todos los filetes de pescado blanqueados en un recipiente grande con las verduras, y luego espolvorea. la superficie con chile en polvo.

6. Lavar el wok, añadir más aceite y calentarlo. Agregue la mitad restante de los chiles y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes, pero tenga cuidado de no quemar los chiles secos.

7. Vierta el aceite picante en los filetes de pescado y luego agregue el cilantro.

Sugerencias íntimas:

1. Procura no cortar los filetes de pescado gruesos, pero tampoco demasiado finos. Si está demasiado espeso, tendrá mal sabor si se hierve durante mucho tiempo. Si está demasiado líquido, se romperá fácilmente.

2. Cuando haga calor, puedes marinar los filetes de pescado en el frigorífico hasta que todo lo demás esté listo.

3. Al blanquear filetes de pescado, utilice fuego alto durante 1 o 2 minutos. El sabor se deteriorará después de mucho tiempo.

4. Si utilizas brotes de soja, cocínalos con antelación. La lechuga y el apio se cocinan fácilmente, por lo que no es necesario blanquearlos.