¿Cómo freír caupí?
El caupí es una verdura verde común en verano. Es rico en nutrientes y contiene más potasio, fósforo y magnesio, que pueden reponer los minerales perdidos en el sudor humano. Por eso suelo cocinar caupí para mi familia después del verano. La forma más sencilla y deliciosa son los caupí fritos.
Los caupí fritos pueden parecer sencillos, pero mucha gente no puede hacerlo bien. Los caupí son originalmente verdes, pero después de freírlos se vuelven amarillos, lo que indica la pérdida de clorofila y la reducción de su valor nutricional. Además, los caupí no son fáciles de probar y el sabor frito es muy suave y nada delicioso, por lo que cuanto más simple es, más habilidades requiere.
Al hacer este plato, algunas personas lo fríen directamente, mientras que otros lo escaldan o lo fríen primero, lo cual no es bueno.
El método menos recomendado es la fritura directa, porque el caupí no es fácil de cocinar, el tiempo de fritura es largo y se pierden nutrientes. El escaldado y la fritura a corto plazo aún perderán algunos nutrientes y en profundidad; caupí frito Muy grasoso y no es bueno para la digestión.
¿Cómo se deben freír los caupí? Hoy compartiré con ustedes un método que puede preservar la nutrición del caupí y hacerlos crujientes y tiernos, muy sabrosos y especialmente deliciosos. Los amigos que no sepan freír caupí deberían aprender rápidamente a hacerlo. Se garantiza que será más delicioso que el caupí frito en los restaurantes, refrescante y no grasoso, y es muy adecuado para el verano.
caupí frito
Preparar aceite de cocina, caupí, ajo, chiles secos, salsa de soja, sal y esencia de pollo.
Método de trabajo
Paso uno: Lavar los caupí con agua limpia, cortar cada extremo en una sección, luego cortar en secciones largas y dejar en remojo en agua ligeramente salada durante 10 minutos. El agua ligeramente salada puede esterilizar y hacer que el caupí sea más limpio. Después del remojo, retirar y escurrir.
En el segundo paso, añade una cucharada de aceite de cocina a los gajos de caupí y revuelve uniformemente con los palillos para cubrir la superficie de los caupí con una capa de aceite de cocina.
El tercer paso es añadir una cantidad adecuada de agua a la vaporera. Después de que el agua hierva, poner los caupí en la vaporera y cocinar a fuego alto durante 5 minutos antes de sacarlos. El aceite comestible puede evitar que el caupí pierda agua y clorofila, por lo que puede permanecer verde y el método de cocción al vapor no perderá nutrientes.
Paso 4: Corta el ajo en rodajas, corta los chiles secos en rodajas, agrega una cantidad adecuada de sal, salsa de soja, esencia de pollo y azúcar en un tazón pequeño y revuelve uniformemente con los palillos. Los caupí no saben bien. Si espolvoreas sal directamente y no es fácil de absorber, quedará salada y tendrá mal sabor. Condimentar con jugo es más fácil de absorber, más uniforme y tiene mejor sabor.
El quinto paso es agregar una cantidad adecuada de manteca de cerdo al wok. Cuando se derrita, agregar las rodajas de ajo y los chiles secos. Cuando esté fragante, agregar los caupí y sofreír rápidamente a fuego alto durante la mitad. un minuto.
Paso 6: Vierte el jugo en un bol pequeño, continúa salteando durante medio minuto para darle sabor, apaga el fuego y sirve, sofríe los caupí.
El chef tiene algo que decir.
Consejos para sofreír caupí
A la hora de sofreír caupí no los fríes directamente, ni se recomienda blanquearlos ni freírlos. Debes cocinarlos al vapor en una olla.
Antes de cocinar al vapor, es fundamental mezclar los caupí con un poco de aceite de cocina. Esto equivale a una película protectora que evita que los caupí pierdan humedad y nutrientes durante la cocción al vapor, para que los caupí no cambien de color. , no importa cómo lo frías, siempre estará verde.
Presta atención a tres puntos a la hora de freír. Primero saltee con manteca de cerdo. La manteca de cerdo tiene buenas propiedades envolventes y puede envolver el condimento en la superficie del caupí, lo que facilita la absorción del sabor. En segundo lugar, saltee a fuego alto para acortar el tiempo de salteado y reducir la pérdida de nutrientes. En tercer lugar, utilice jugo de frutas como condimento, lo que hace que el sabor sea más uniforme y más fácil de absorber. De esta forma podrás freír unos deliciosos caupí.