¿Cómo cocinar pescado en Wuhan? Por favor a todos, 3Q

Etiqueta de pescado hervido Cocina de Sichuan Tipo de condimento Picante Ingredientes: 700 g de carpa herbívora Ingredientes: 200 g de brotes de soja Condimento: 15 g de sal, vino de cocción 20 g de almidón (guisantes). 8 g clara de huevo 40 g berros 50 g cebollín 10 g jengibre 10 g ajo (piel blanca) 10 g chile en polvo 15 g ají (rojo, picante, seco) 50 g pimienta 20 g esencia de pollo 5 g aceite vegetal 250 g Método de preparación 1. Matar el pescado, lavarlo y cortarle la cabeza y la cola. 2. Coger los filetes de pescado con un poco de sal, vino de cocción, harina de maíz y una clara de huevo, y dejar marinar durante 15 minutos. 3. Poner la cabeza, la cola y los filetes de pescado en otro plato y marinar de la misma manera; Llevar a ebullición agua en una olla, lavar los brotes de soja, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos y ponerlos en un recipiente grande, espolvorear un poco de sal al gusto personal y reservar 5. Añadir tres veces la cantidad habitual; cantidad de aceite a un wok limpio. Cuando el aceite esté caliente, añade tres cucharadas de berros y saltea hasta que estén fragantes. Agregue el jengibre, el ajo, las cebolletas, los granos de pimienta, el chile en polvo y el pimiento rojo seco y saltee a fuego lento. 6. Después de que se infunda el sabor, agregue la cabeza, la cola y los filetes de pescado, ponga a fuego alto y revuelva bien; 7. Agrega un poco de vino de cocción, salsa de soja, pimienta y azúcar, continúa salteando un rato, agrega un poco de agua caliente, sazona con sal y glutamato monosódico 8. Cuando el agua hierva, mantén el fuego alto, pon el los filetes de pescado uno a uno, use palillos para esparcirlos y apague el fuego después de 3 a 5 minutos 9. Vierta el pescado cocido y toda la sopa en la olla grande donde se pusieron los brotes de frijol 10. Tome otra limpia; Olla y verter media libra de aceite. Cuando el aceite esté caliente, apagar el fuego y dejar secar un rato; 11. Luego agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, y sofreír lentamente el aroma de los granos de pimienta de Sichuan y los chiles a fuego lento. no sofreír demasiado para evitar que se queme 12. Cuando el color de los granos de pimienta de Sichuan cambie rápidamente, apague el fuego inmediatamente y vierta el aceite y los granos de pimienta en la olla de pescado grande.

Adoptarlo