¿Cómo freír la piel grasa para que quede riquísima?

Cinco láminas de piel de tofu (piel de aceite de soja), 100 g de brotes de bambú de invierno, 100 g de gambas frescas, 750 g de bolsa de pastor, 150 g de carne magra de cerdo, 1000 g de aceite de sésamo (aproximadamente 200 g de consumo), glutamato monosódico , harina, cantidades adecuadas de sal refinada y jengibre picado.

Producción

1. Corta cada piel de tofu en seis trozos pequeños y luego córtala en 30 trozos. Corta los brotes de bambú de invierno y la carne de cerdo en tiras finas. Lavar la bolsa de pastor, ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla ligeramente, retirarla, escurrirla y picarla en trozos pequeños. Pon la harina en un bol y añade agua para formar una papilla húmeda;

2. Ponga el wok a fuego alto, caliente 100 gramos de aceite de sésamo, agregue los brotes de bambú de invierno rallados, la carne de cerdo desmenuzada, las hojas de mango, los camarones, el glutamato monosódico, la sal refinada y el jengibre picado y saltee durante 3 minutos, retírelo de la sartén y forme. el relleno;

3. Extienda la piel del tofu sobre la tabla de cortar, envuelva los rellenos uno por uno en rollos y aplique la masa en las articulaciones (rollitos como máximo en 30 rollitos de primavera).

4． Pon el wok original a fuego alto, agrega aceite de sésamo (se consumen 100 gramos), calienta hasta que esté 50% caliente, fríe los rollitos de primavera uno a uno hasta que estén dorados, retira y sirve.

Ingredientes: 2 trozos de piel de tofu, 150 gramos de pollo, 100 gramos de zanahorias, 100 gramos de brotes de bambú, 20 gramos de champiñones húmedos, 60 gramos de puerro amarillo, 50 gramos de pimiento morrón, 10 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 0,2 gramos de pimienta, 2 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de almidón de maíz, 1000 gramos de aceite crudo (100 gramos de consumo de aceite).

Preparación:

1. Pelar primero la zanahoria, luego cortarla en tiras y reservar; luego lavar el caldero sofrito, agregar agua, agregar los brotes de bambú y cocinar primero, Retirar. , luego agregue las zanahorias ralladas y déjelas en remojo, retírelas y reserve; corte los pimientos morrones y retire las semillas del pimiento, remoje los champiñones húmedos y presione para secar, lave el puerro amarillo y reserve; luego agregue los brotes de bambú, los pimientos dulces y; los pimientos cortados en tiras respectivamente y el cebollino amarillo en gajos.

2. Cortar el pollo en rodajas finas y desmenuzado, añadir 1 gramo de glutamato monosódico y 2 gramos de sal refinada, luego añadir 1 gramo de maicena y mezclar bien. Lave el trípode para sofreír y caliéntelo, agregue 50 gramos de aceite crudo, primero agregue los champiñones y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos morrones rallados, los brotes de bambú y las zanahorias y sofríalos juntos, luego agregue el pollo en polvo. , glutamato monosódico, sal refinada y pimienta. Espese la sopa con agua húmeda con almidón, agregue el pollo desmenuzado y el aceite de sésamo, mezcle bien y sirva en un plato para su uso posterior.

3. Corta cada trozo de piel de tofu en 6 trozos con unas tijeras, luego coloca el relleno sobre 12 trozos de piel de tofu y envuélvelo en forma de rollo. Utiliza una pequeña cantidad de harina y agua para hacerlo. Dilúyalo como una boca pegajosa. Luego lavar el caldero para freír y verter aceite crudo. Cuando el aceite se caliente a unos 180 grados centígrados, poner los rollitos de tofu envueltos uno a uno en el caldero para freír y sofreírlos en aceite a fuego medio hasta que estén dorados. Disponer en un plato y servir.

Ingredientes principales: 200 gramos de yema de huevo de pato salada, 100 gramos de piel de tofu, 100 gramos de salchicha cantonesa, cantidad adecuada de almidón

Condimento: ingredientes según corresponda

1. Remoje la piel del tofu en agua hirviendo hasta que esté suave, seca y reserve.

2 Presione la yema de huevo de pato salada en rodajas finas, agregue la salchicha estilo cantonesa y enróllela hasta formar un huevo. rollo de yema;

3. Despliegue la piel del tofu, ponga encima el rollo de yema, enróllelo en forma de tubo, séllelo con almidón húmedo, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante unos 10 minutos. , lo sacamos y lo dejamos enfriar, lo cortamos y lo ponemos en un plato.

Ingredientes: cantidad adecuada de piel de tofu, un poco de salsa de soja, un poco de azúcar, un poco de esencia de pollo, una cantidad adecuada de sal, un poco de anís estrellado, un poco de canela

Método:

1. Calentar aceite en una olla, sofreír el anís estrellado y la canela hasta que estén fragantes, agregar agua y llevar a ebullición, luego agregar el azúcar, la esencia de pollo, la salsa de soja ligera y un poco de sal y cocine por un tiempo y luego viértalo para hacer sopa.

2. Remojar la piel del tofu en la sopa durante unos diez minutos, sacarla, enrollarla formando una tira larga y aplanarla con las manos.

3. Coge una sartén, añade un poco de aceite, fríe los rollitos de piel de tofu hasta que estén dorados por ambos lados, sácalos, colócalos en un plato y vierte sobre ellos la sopa original.

4. Cocer al vapor en una vaporera durante 20 minutos, luego sacarlo y cortarlo en diagonal en trozos una vez que se haya enfriado.