¿Cómo hacer piel de frijol frita?
Elaboración
1. Corta cada trozo de piel de tofu en seis trozos pequeños* * * y córtalo en 30 trozos. Corta los brotes de bambú de invierno y la carne de cerdo en tiras finas. Lavar la bolsa de pastor, ponerla en una olla con agua hirviendo y blanquearla ligeramente, sacarla, escurrirla y picarla en trozos pequeños. Ponga la harina en un bol y agregue agua para hacer una suspensión húmeda.
2. Coloque el wok a fuego alto, agregue 100 g de aceite de sésamo para calentar, agregue los brotes de bambú de invierno desmenuzados, la carne de cerdo desmenuzada, los puerros, camarones, glutamato monosódico, agregue sal refinada y jengibre picado, cocine por 3 minutos, luego retírelo de la olla y haga el relleno;
3. Extienda la piel del tofu sobre la tabla de cortar, envuelva los rellenos en uno. de uno en uno y aplicar pasta en las juntas (* * * Envolver en 30 rollitos de primavera).
4. Coloca el wok original a fuego alto, añade aceite de sésamo (100g) y calienta al 50%. Cuando los rollitos de primavera estén fritos uno a uno hasta que estén dorados, los sacamos y servimos.
Ingredientes: 2 trozos de tofu, 150 gramos de pollo, 100 gramos de zanahorias, 100 gramos de brotes de bambú, 20 gramos de champiñones húmedos, 60 gramos de cebollino, 50 gramos de pimiento morrón, 10 gramos de pollo en polvo, 5 gramos de sal refinada, 3 gramos de glutamato monosódico, 0,2 gramos de pimienta, 2 gramos de aceite de sésamo.
Preparación:
1. Primero pelar las zanahorias, cortarlas en tiras y reservarlas, luego lavar el wok, ponerlo en agua limpia, meter los brotes de bambú y cocinarlos primero; , luego remojar los trozos de zanahoria y retirar y reservar; cortar las semillas de chile de los pimientos morrones, remojar los champiñones mojados, prensar y secar, lavar los puerros y reservarlos; los pimientos morrones y los pimientos en tiras finas y cortar los puerros en trozos amarillos en gajos.
2. Cortar el pollo en tiras, añadir 1 g de glutamato monosódico y 2 g de sal refinada, luego añadir 1 g de maicena y mezclar bien. Lave el wok, caliéntelo, agregue 50 g de aceite de cocina, agregue los champiñones y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los pimientos morrones rallados, los brotes de bambú y las zanahorias, luego agregue el pollo en polvo, el glutamato monosódico, la sal refinada, la pimienta y mojar con agua en polvo Espesar la sopa, agregar el pollo desmenuzado y el aceite de sésamo, sofreír uniformemente y reservar.
3. Utiliza unas tijeras para cortar cada trozo de piel de tofu en 6 trozos, luego coloca el relleno sobre los 12 trozos de piel de tofu y enróllalo hasta formar un rollo. Diluir con un poco de harina y agua para que quede pegajoso y se pegue firmemente. Luego limpia el wok, vierte aceite y cuando el aceite se caliente a unos 180 grados centígrados, mete los rollitos de tofu envueltos en el wok uno a uno, fríelos en aceite medio hasta que estén dorados, sácalos y colócalos en un plato. .
Ingredientes: 200 g de yema de huevo de pato salada, 100 g de piel de tofu, 100 g de salchicha cantonesa, cantidad adecuada de almidón.
Condimento: Se pueden elaborar los ingredientes según convenga.
1. Remojar la piel del tofu en agua hirviendo hasta que esté suave, seca y reservar.
2 Presione la yema de huevo de pato salada en rodajas finas, agregue la salchicha cantonesa y enróllela. un rollo de yema de huevo;
3. Extienda la piel del tofu, ponga encima el rollo de yema de huevo, enróllelo en forma de tubo, séllelo con almidón húmedo, póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante aproximadamente 10 minutos, lo sacamos y lo dejamos enfriar, lo cortamos y lo ponemos en un plato.
Ingredientes: piel de tofu, salsa de soja ligera, azúcar, esencia de pollo, sal, anís estrellado, canela.
Práctica:
1. Calentar aceite en una olla, agregar anís estrellado y canela y sofreír hasta que esté fragante, agregar agua y llevar a ebullición, luego agregar azúcar y esencia de pollo. , salsa de soja y un poco de sal y se deja cocer un rato y ya está sopa.
2. Remojar la piel del tofu en la sopa durante unos diez minutos, sacarla, enrollarla en tiras y aplanarla con las manos.
3. Coge una sartén, añade un poco de aceite y fríe los rollitos de piel de tofu hasta que estén dorados por ambos lados, luego sácalos, ponlos en un plato y vierte sobre ellos la sopa original.
4. Cocer al vapor en la vaporera durante 20 minutos y luego sacar. Una vez frío, cortar en rodajas.