¿Cómo cocinar edamame sin que se dore? ¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?

Todo el mundo debe haber notado que el edamame que se vende en los puestos de barbacoa o en los restaurantes siempre es verde y hermoso, y tiene un sabor muy salado y delicioso. Sin embargo, el edamame cocinado en casa a menudo se vuelve amarillo y resulta desagradable. ¿Por qué? De hecho, aunque cocinar edamame parece sencillo, existen muchos secretos para hacerlo bien. Un amigo mío, chef, me enseñó algunos trucos. Hoy compartiré contigo los secretos que él compartió conmigo. Lo intenté. Según este método, el edamame queda verde y delicioso. De hecho, el método es muy sencillo. vamos a ver. ¿Cómo cocinar edamame para que quede verde pero no amarillo? El chef te enseña tres consejos, que en realidad son muy sencillos.

Soja hervida

Ingredientes: edamame, sal, pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, guindilla seca, aceite. Pasos de práctica:

Paso uno: prepara una cantidad adecuada de edamame. Lo mejor es elegir frijoles edamame que tengan buen color, sean tiernos y estén llenos de granos. Remoje el edamame recogido en agua ligeramente salada durante un rato, luego frótelo con las manos y finalmente enjuáguelo con agua limpia. Después de lavar el edamame, use tijeras para cortar la cabeza y la cola del edamame para facilitar su consumo.

Paso 2: Luego preparamos las especias, una cantidad adecuada de anís estrellado, un pedacito de canela, una cantidad adecuada de hojas de laurel, una pizca de pimienta de Sichuan en grano, una cantidad adecuada de chiles secos, luego vierte todas las especias en el wok y agrega una cantidad adecuada de sal, sofríe a fuego lento hasta que la sal se ponga amarilla y se pueda oler el aroma de las especias, luego vierte una cantidad adecuada de agua y lleva a ebullición. .

Paso 3: Después de que el agua hierva, agrega unas gotas de aceite de cocina, luego vierte el edamame procesado, hierve nuevamente y continúa cocinando a fuego medio durante unos 10 minutos, sin tapar la olla, 10 Pasados ​​​​unos minutos, apaga el fuego, saca el edamame, enjuágalo con agua fría hasta que se enfríe por completo y luego cómelo directamente o vuelve a ponerlo en remojo en el agua salada anterior.

Consejos:

1. Si el edamame quiere conservar su color verde, hay que hervirlo en agua. Porque el agua fría de la olla hará que la clorofila del edamame se descomponga más y se ponga amarilla. Unas gotas de aceite también pueden mantener el color verde del edamame al cocinarlo.

2. Antes de cocinar edamame, asegúrese de agregar suficiente agua de una vez. Recuerde agregar agua en el medio, ya que esto prolongará el tiempo de cocción del edamame, causando más daño a la clorofila del edamame y provocando que el color se vuelva amarillo.

3. También es importante no tapar la olla al cocinar edamame. Debido a que cubrir la olla con una tapa aumentará la temperatura dentro de la olla y hará que la clorofila se descomponga más rápido, el edamame se volverá amarillo rápidamente. Entonces, cuando cocines edamame, mantenlo hirviendo a fuego medio y no lo tapes.

4. El tiempo de cocción del edamame no debe ser demasiado largo. Después de que hierva el agua, se puede cocinar durante unos 10 minutos. Si se cocina durante demasiado tiempo, la clorofila se descompondrá por completo y el color definitivamente se volverá amarillo.

5. No remojes el edamame en agua durante mucho tiempo después de cocinarlo, de lo contrario el edamame se pondrá amarillo. Después de cocinar, sácalo con agua fría y enjuaga bien el edamame para que permanezca verde durante mucho tiempo. Si le preocupa que no sepa lo suficientemente bien, espere hasta que esté demasiado frío y luego vuelva a poner el edamame en la sopa de edamame enfriada para remojarlo.