¿Qué debo hacer si preparo aderezo para ensaladas durante mucho tiempo?
Una yema de huevo
50 gramos de leche condensada
Un gramo de sal
5 gramos de azúcar
20 gramos de vinagre blanco
150 gramos de aceite para ensalada
Cómo hacer aderezo para ensalada con leche condensada y yema de huevo
Separar las yemas y ponerlas en un tazón para mezclar sin agua y sin aceite. Pon el azúcar en un bol, enciende la batidora y mezcla a velocidad baja.
Cuando la mezcla de huevo se ponga blanca y se hinche ligeramente, añadimos media cucharadita de aceite. Comience a batir hasta que esté emulsionado y espese.
Seguir añadiendo media cucharada de aceite hasta que esté completamente emulsionado y espeso, inclinar el bol del huevo y batir bien.
Continúa el proceso anterior y aumenta gradualmente la fuerza. O media cucharada y media.
Echar una cucharada de aderezo para ensalada. Si gotea lentamente, puedes seguir añadiendo aceite.
Añade un poco de vinagre blanco al aderezo espeso para ensalada y continúa revolviendo el aceite y el agua. Continúe agregando el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que se acabe el aceite.
Añade aproximadamente una cucharada de leche condensada y bate con unas varillas hasta que esté completamente combinado. Agrega poco a poco la leche condensada.
Por último añade sal y bate durante un minuto.
Consejos
Añadir aceite poco a poco, empezando por media cucharada y añadiendo luego una cucharada. Cuanto más grande es, más grueso es. Si el adelgazamiento es la separación de aceite y agua, es un fracaso.
Añadir leche condensada puede sustituir parte de la grasa y aumentar el dulzor.