Cómo triturar repollo: ensalada fría

El repollo es una verdura muy común, pero siempre ha sido popular. Bok choy, bok choy, bok choy y repollo son todos sus otros nombres. El repollo, al igual que el repollo chino, está disponible durante todo el año. Es muy cómodo de cocinar y los salteados, los platos fríos y los guisos tienen diferentes sabores. Déjame compartir contigo en detalle cómo triturar repollo a mano.

Col rallada

1. Primero preparamos tres coles, las cortamos por la mitad y les quitamos los tallos duros del interior, luego las partimos en trozos pequeños, las lavamos con agua y las escurrimos. a ellos. Cocinamos mucho, por lo que un repollo es suficiente para dos o tres personas.

2. Prepara 2 libras de panceta de cerdo, pélala y córtala en rodajas finas y uniformes. Utiliza un cuchillo diagonal limpio para cortar el pimiento en gajos. Prepara un puñado de pimiento mijo y córtalo en gajos. añade color al plato. Utilice el dorso de un cuchillo para aplanar el ajo y facilitar la fritura.

3. Calentamos aceite en la olla cuando la temperatura del aceite esté al 40% caliente, echamos la col escurrida en la olla, la engrasamos rápidamente durante 10 segundos y la sacamos inmediatamente. Después de lubricarlo durante mucho tiempo, el repollo se colapsará fácilmente y perderá su textura crujiente. Utilice una cuchara para exprimir el aceite del repollo para evitar que quede grasoso al comerlo.

4. Vuelva a calentar el aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, vierta la panceta de cerdo, saltee la manteca de cerdo por dentro y saltee la panceta de cerdo hasta que se vuelva fragante y descolorida. , agrega el ajo y sofríe, luego agrega el pimiento verde y sofríe a fuego medio durante 2 minutos. Sofríe el pimiento verde hasta que esté crudo. Luego vierte 10 g de vino de cocción en la olla y continúa sofreíndo.

5. Vierta el repollo controlado en aceite en la olla, sofríalo uniformemente, agregue 30 gramos de pescado al vapor y salsa de soja, 20 gramos de salsa de soja ligera y 10 gramos de azúcar blanca. Puede neutralizar el picante y realzar la esencia de pollo fresco. 10 gramos, sofreír rápidamente a fuego alto para agregar el condimento. Una vez aromatizados los ingredientes, se pueden emplatar y comer.

Puntos técnicos:

1. El aceite lubricante puede hacer que el repollo madure rápidamente, reduzca la cantidad de agua producida y mantenga su sabor crujiente.

2. La panceta de cerdo debe estar totalmente fragante y manteca, para que el plato quede más fragante.

3. La salsa de soja y la salsa de soja de pescado al vapor son saladas, por lo que no es necesario añadir sal.