¿Cómo hacer deliciosa la piel de cerdo fresca?
Piel de cerdo, anís estrellado, piel de mandarina, sal, cebolla, vinagre, salsa de soja, ajo picado y pimienta.
Ejercicio:
1. Blanquea la piel del cerdo con agua hirviendo y luego raspa la capa de grasa, para que quede cristalina al sentarte.
2. Cortar en rectángulos
3. Poner en la olla a presión, añadir la piel de mandarina, el anís estrellado, la sal y la cebolleta y cocinar durante más de media hora.
4. Después de enfriar, ponerlo en un cajón para verduras y dejarlo toda la noche hasta que solidifique.
5. Cortar en trozos y añadir la salsa.
Ingredientes:
Piel de cerdo, anís estrellado, canela, sal, salsa de soja, esencia de pollo, cebolla y jengibre, vino de cocción, ajo picado, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en una olla, añadir el vino de cocción, la cebolla y el jengibre y cocinar durante media hora.
2. Raspar el aceite y quitar el pelo de la piel del cerdo. Cortar la piel de cerdo en cubos pequeños, agregar 3 veces la cantidad de agua a la olla, verter el vino de cocción, una gran cantidad de cebolla de verdeo y jengibre, 5 o 6 anís estrellado, dos trozos de canela, un poco de sal, esencia de pollo. , llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas. Apagar el fuego, sacar la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela.
3. Vierte los chicharrones junto con la sopa cocida en una caja con tapa, deja enfriar y luego mete en el frigorífico durante la noche.
4. Sacar, cortar en rodajas y mojar en la salsa. (Salsa: salsa de soja ligera, cebolla y ajo picados, aceite de sésamo o aceite de chile)
Ingredientes:
800g chicharrones, 2 anís estrellado, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 3 rodajas de piel de mandarina, 50g de salsa de soja, 1L 3 cajas, 3L de agua, 15g de sal.
Ejercicio:
1. Hervir la piel del cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, sacarla, enjuagarla, raspar la parte blanca, arrancarle el pelo y cortarla. en cubos de 5 cm * 3 cm.
2. Añade todos los ingredientes excepto la sal y la salsa de soja ligera y deja hervir a fuego alto.
3. Después de hervir, mantenemos el fuego alto durante 10 minutos y limpiamos la espuma de la superficie para que la gelatina de piel de cerdo quede bien transparente.
4. Antes de poner a fuego lento, saca la cáscara de mandarina para que se conserve el aroma de la cáscara de mandarina sin el sabor amargo.
5. Cocine a fuego lento durante 1,5 horas, agregue salsa de soja ligera y sal y cocine a fuego alto durante 10 minutos. Finalmente, retira todos los condimentos.
6. Coloque la sopa pura congelada en cajas y la evaporación del agua será exactamente la cantidad de tres cajas.
7. Mételo en el frigorífico durante la noche.
8. A la hora de comer, basta con utilizar un cuchillo para separarlo en la caja, verterlo y ponerlo en un plato. Espolvorea con aceite de sésamo y vinagre de salsa de ajo y ajusta según tu gusto personal.
Ingredientes para la piel de cerdo frita:
Dos cucharadas de tempeh casero, tres rodajas de piel de cerdo, un poco de aceite de cocina, un poco de cebolleta, un poco de jengibre, un poco de ajo, un poco de cebolla de verdeo, un poco de pimiento rojo, vino de cocción Un poco, un poco de esencia de pollo.
Ejercicio:
1. Limpiar el pelo de la piel del cerdo, lavarlo, meterlo en la olla y cocinar durante 15 minutos.
2. el cocido Corta la piel del cerdo en tiras y reserva;
3. Calienta el aceite en una olla, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes, agrega los frijoles negros y sofríe hasta que estén fragantes;
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4. Añadir la piel de cerdo picada y el vino de cocción. Saltear durante un minuto. Agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe por un minuto. Vierta la esencia de pollo y mezcle bien.
Material de piel de cerdo picante:
300 g de piel de cerdo, 20 g de rodajas de ajo, 20 g de rodajas de pimiento verde, 50 g de ácido acético de zanahoria, 15 g de chile seco, sal, azúcar, vino Shaoxing, sésamo aceite, aceite de maní.
Práctica:
Hervir la piel de cerdo hasta que quede suave, quitarle el pelo, raspar el aceite debajo de la piel de cerdo, encurtirla con agua salada, cortarla en cuadrados de 2 cm. trozos y reservar Poner aceite en la olla, sofreír las rodajas de ajo y los chiles secos hasta que estén fragantes, sofreír la piel de cerdo y las rodajas de pimiento verde un rato, verter un poco de vino Shaoxing, agregar vinagre de zanahoria y sofreír; un rato, finalmente agrega sal y azúcar al gusto, y agrega un poco de aceite de sésamo.
Ingredientes para sopa de hongos y piel de cerdo:
300 gramos de piel de cerdo limpia, 100 gramos de hongo rebozado en agua, cebolla de verdeo rallada, jengibre rallado, pimienta, anís estrellado refinado sal, glutamato monosódico, sopa clara, verduras frescas, aceite de sésamo en cantidades adecuadas.
Práctica:
1. Lavar la piel del cerdo, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo, retirarla y lavarla, luego ponerla en una olla limpia, añadir agua y agregue las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, deje hervir, retire la espuma, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, retire y escurra.
2. Quitar las raíces del hongo, lavarlo y desmenuzarlo. Lavar las verduras frescas y cortarlas en trozos pequeños.
3. En una olla limpia, vierte la sopa clara, vierte la piel de cerdo, los hongos, las verduras, agrega la cebolla rallada, el jengibre y la sal refinada, lleva a ebullición a fuego alto, retira la pulpa. Espuma y cocine a fuego lento por un tiempo. Agregue glutamato monosódico al gusto, vierta aceite de sésamo en el tazón de sopa y sirva.
Ingredientes para la sopa de piel de cerdo y tomate:
Un poco de piel de cerdo, 3 tomates, rodajas de jengibre, cebolla de verdeo picada, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar los tomates y cortarlos en trozos.
2. Lavar la piel del cerdo y cortarla en trozos.
3. Después de que hierva el agua, añade las rodajas de jengibre y la piel de cerdo y cocina durante 15 minutos.
4. Agrega los tomates, agrega la cebolla verde picada, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo después de hervir.
Ingredientes para chicharrón estofado:
1 chicharrón, 2 cebolletas, 3 rodajas de jengibre, 1 anís estrellado, 100㏄ salsa de soja, 30㏄ vino Shaoxing, 500㏄ agua , 500㏄ marinada de hongos shiitake.
Ejercicio:
1. Lavar y quitar el pelo de la piel del cerdo, blanquearla en agua hirviendo; cortar la cebolla en trozos para su posterior uso.
2 Agrega los demás ingredientes excepto la piel de cerdo a la olla y deja que hierva, luego agrega la piel de cerdo y deja que hierva, luego baja a fuego lento durante 1 hora.
Ingredientes para chicharrones y carnes secas:
100g de carne de cerdo picada, 200g de chicharrones, 10g de chalotas picadas, 5g de ajo picado, 1200㏄ de agua, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de roca azúcar, 1 cucharadita de vino de arroz y un poco de cinco especias en polvo.
Práctica:
1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en agua hirviendo y cocinar durante 10 minutos, luego sacarla. Limpiar, cortar en trozos y reservar.
2. Calentar la sartén, verter 2 cucharadas de aceite, añadir la cebolla morada y el ajo picados y sofreír hasta que estén fragantes.
3. Añade la carne picada del Ejercicio 2 y sofríe, luego añade la piel de cerdo del Ejercicio 1 y sofríe.
4. Añade todos los condimentos del paso 3 y sofríe hasta que estén fragantes. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante 50 minutos.
Ingredientes para el chicharrón de sal y pimienta:
500 gramos de chicharrón fresco, 50 gramos de galletas de camarones de colores, 10 gramos de pimientos verdes y rojos picados, 5 gramos de cebolla picada , 20 gramos de aceite para condimentar, aceite para ensalada 1500g. Condimento: 4 g de granos de pimienta de Sichuan, 3 g de anís estrellado, 5 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 4 g de sal refinada, 2 g de pollo Totole, 10 g de vino para cocinar, 10 g de almidón seco, 15 g de sal y pimienta.
Ejercicio:
1. Lavar la piel fresca del cerdo, blanquearla en agua hirviendo durante 3 minutos y retirarla.
2. Coloque la piel de cerdo en la olla a presión, agregue los granos de pimienta, el anís estrellado, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y el agua, y cocine por 15 minutos (después de SAIC) hasta que cocido.
3. Sacar la piel del cerdo, dejar enfriar, desmenuzar, agitar bien la fécula y dejar secar (sino se pegará al freír), remojar en aceite caliente al 50% y sofreír hasta que esté dorado. y crujiente, sácalo y controla el aceite.
4. Poner un pequeño fuego en el cárter de aceite. Cuando la temperatura del aceite baje al 30% de temperatura, sofreír las rodajas de gambas hasta que se hinchen, retirar y colocar en el fondo del plato.
5. Pon el aceite para sazonar en una olla limpia. Cuando esté 40% caliente, agregue la cebolla picada y los pimientos verdes y rojos y saltee hasta que estén fragantes. Agrega sal y pimienta, sofríe la piel de cerdo crujiente y vierte uniformemente sobre las rodajas de camarones.
Ingredientes para la piel de cerdo mezclada con corazón de col:
350 gramos de piel de cerdo fresca, 150 gramos de corazón de col tierna y 1500 gramos de salmuera. 3 gramos de sal condimentada, 2 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de ajo picado, 10 gramos de aceite rojo, 3 gramos de pimiento rojo rallado, 20 gramos de aceite de pimienta y 5 gramos de vinagre de arroz.
Ejercicio:
1. Usa un cuchillo para raspar la piel del cerdo y déjala en remojo en agua hirviendo durante 5 minutos. Retirar y cocinar a fuego lento en agua con sal durante 45 minutos.
2. Cortar la piel del cerdo cocida en tiras de 0,5 cm de grosor y 6 cm de largo. Corta el corazón tierno de la col en tiras del mismo grosor y agrégalas a la olla. Agregue el ajo picado, el aceite rojo, la sal, el glutamato monosódico y el vinagre de arroz, mezcle bien, colóquelo en un plato, espolvoree con pimiento rojo rallado y vierta el aceite de pimienta calentado al 40%.
Ingredientes para chicharrón y frijoles picantes:
400g de chicharrón guisado, 75g de frijol mungo, 75g de maní cocido, 50g de aceite para sazonar. Cómo hacer aceite para condimentar: Agrega aceite para ensalada a la olla. Cuando esté al 40% caliente, agrega la cebolla, el jengibre y el anís estrellado. Cocine a fuego lento hasta que salga el aroma. Condimento: 15 g de Pixian Douban, 10 g de aceite rojo, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de esencia de pollo, 10 g de vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Cortar la piel del cerdo en tiras de 0,3 cm de grosor, hervir las judías verdes en agua con sal durante 40 minutos, cocerlas y retirar los cacahuetes cocidos.
2. Calentar el wok, añadir aceite para condimentar y aceite rojo y calentar al 50%.
Sofreír los berros Pixian picados a fuego lento de manera uniforme, retirar el residuo, agregar tiras de piel de cerdo, judías verdes, maní, sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo y vino de cocción, sofreír a fuego alto y servir.
Ingredientes de la Piel de Cerdo Diaoguo Shanzhen:
200 gramos de setas silvestres y 250 gramos de piel de cerdo fresca. 5 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 50 gramos de rodajas de Magnolia officinalis, 3 gramos de cebolla verde, 1 gramo de pimienta, 500 gramos de caldo de pollo.
Práctica:
1. Lave las delicias silvestres, cocínelas a fuego lento con sopa de pollo durante 30 minutos y vierta la sopa en una olla colgante.
2. Pelar, raspar y enjuagar la piel fresca del cerdo, luego darle forma cuadrada.
3. Blanquear la piel del cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos para quitar las manchas de sangre, ponerla en una cacerola salvaje de montaña, añadir rodajas de magnolia con jengibre, gajos de cebolleta y granos de pimienta de Sichuan y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. 1 hora hasta que la piel del cerdo esté suave y cerosa, luego agrega la esencia de pollo, sal al gusto y sirve a fuego alto.
Ingredientes para el pinchazo de piel de cerdo:
200 gramos de piel de cerdo guisada, 200 gramos de espinas, 30 gramos de cebollita verde rallada, 30 gramos de cilantro, 10 gramos de pimiento rojo rallado y 1 pepino. 5 gramos de sal refinada, 4 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de aceite de mostaza, 25 gramos de ajo picado, 20 gramos de azúcar, 20 gramos de vinagre maduro y 5 gramos de ajo picado.
Práctica:
1. Cortar la piel del cerdo adobada en tiras de 0,5 cm de grosor, añadir la cebolleta rallada, el cilantro rallado, el pimiento rojo rallado, el aceite de mostaza y 3 g de aceite de sésamo. vinagre y 10 g de ajo picado, mezclar bien y colocar en el centro del plato.
2. Cortar el pepino en rodajas semicirculares y formar un círculo alrededor de las tiras de piel de cerdo.
3. Remojar las cabezas de aguijón en agua tibia durante 60 minutos para quitarles la sal y la arena, cortarlas en rodajas de 0,1 cm de grosor, blanquearlas en agua hirviendo durante 8 segundos, sacarlas y enfriarlas rápidamente en agua fría. , sacarlos y ponerlos en un recipiente mediano, agregar sal, glutamato monosódico, azúcar, vinagre maduro, 15 gramos de ajo picado, ajo picado, 2 gramos de aceite de sésamo y colocar a un lado del plato.
Ingredientes para repollo estofado con chicharrones:
1 trozo de chicharrón seco (20×15cm), 1/2 trozo de col, 20 trozos de azucena, 1 trozo de cebolla, 3 piezas de caldo. 4 tazas, 2 cubitos de caldo, 5 dientes de ajo, 2 cucharaditas de sal, 1/3 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta.
Ejercicio:
1.) Lavar la piel de cerdo frita, dejarla en remojo en agua durante 3 horas, sacarla, escurrir el agua y cortarla en rodajas de 2×6 cm. .
2.) Lavar la col descorazonada y cortarla en 4 trozos grandes; lavar la azucena y remojarla en agua durante 30 minutos, retirar y escurrir, lavar la cebolla y cortarla en gajos; el ajo y reservar.
3) Sofreír el ajo y la cebolla en el wok, agregar el repollo y sofreír hasta que esté suave, luego agregar el caldo y llevar a ebullición, luego agregar la piel de cerdo, las agujas de día y el caldo. y condimentos y cocinar juntos. Cocine a fuego alto durante 5 minutos, luego reduzca a fuego lento durante 15 minutos y sirva.
Carpa guisada con piel de cerdo y tofu;
Ingredientes: 350 gramos de carpa, 250 gramos de tofu, 150 gramos de piel de cerdo.
Accesorios: 10 g de pimiento verde,
Condimentos: 5 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de salsa de soja, 4 g de vinagre, 6 g de vino para cocinar, 5 g de cilantro, granos de pimienta de Sichuan (punta roja seca) 20 gramos, aceite vegetal 25 gramos, cebollas verdes 10 gramos, jengibre 5 gramos.
Ejercicio:
1. Limpiar la carpa y recortar las aletas y la cola.
2. Cortar el tofu en rectángulos; 3. Cortar la piel de cerdo cocida en tiras anchas;
4. Cortar en trozos los pimientos verdes, el cilantro, las cebolletas y el jengibre;
5.
6. Colocar la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal y calentar hasta que esté 80% caliente. Freír el pescado por ambos lados de la olla hasta que esté dorado. Agregar el vinagre, el vino de cocción y la salsa de soja. vierta el caldo (750 g) y agregue las tiras de cerdo cocidas y las rodajas de tofu, agregue los trozos de chile seco, la sal, la cebolla verde picada y el jengibre picado;
7. minutos, agregue glutamato monosódico;
8. Agregue las tiras de cerdo cocidas y las rodajas de tofu en un tazón de sopa, coloque el pescado encima y espolvoree con cilantro picado y pimiento verde.