¿Cómo preparar la masa para tortitas?
Echar una cantidad adecuada de harina en el recipiente. Si es demasiado, viértalo en un recipiente más grande, luego vierta agua y revuelva uniformemente. No puede haber demasiada agua. Demasiada agua hará que quede muy aguado. Puedes agregar menos agua y agregarla de a poco. No pongas demasiada agua a la vez. Al revolver, si quedan partículas pequeñas, use una cuchara y colóquelas en el aire. Si la superficie parece una gota de agua significa que ya está muy blanda, basta con añadir un poco de agua.
Preparar harina, huevos, otros condimentos, cebolla, aceite, etc.
Verter la harina en un bol y añadir un poco de agua. Si quieres comerlo solo, basta con preparar dos huevos. Batirlos con harina y agua y mezclar bien. Los fideos no deben quedar demasiado finos ni secos. Generalmente se utiliza una cuchara para sujetar una cucharada, recogerla y escurrirla con cuidado. Este es el mejor bateador. Luego agrega un poco de sal, cebolla y otros ingredientes como maíz y salchichas, y vierte el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego y vierta la masa, aproximadamente 6 minutos. Si se dora, puedes darle la vuelta, pero los fideos deben quedar más finos y luego podrás comerlos. Agregue un poco de salsa de chile, etc. según su gusto personal. , muy delicioso. Al freír, no se debe subir demasiado el fuego, ya que se quemará fácilmente.
A la hora de elegir harina, lo mejor es elegir harina baja en gluten, lo que hará que el sabor sea esponjoso y suave. Luego elige unos fideos de mijo, agrega otros fideos y mézclalos, como el sorgo, quedará muy suave.
A la hora de hacer tortitas, puedes utilizar una sartén o el microondas en lugar de un wok. Lo mejor es una sartén porque se esparce fácilmente y la masa se esparce más. También es muy fácil darle la vuelta sin usar demasiada fuerza.
No utilizar manteca de cerdo ni aceite de oliva. Lo mejor es utilizar aceite de maní, que no sólo es delicioso sino que también es menos probable que se pegue a la sartén. Ni mucho ni poco aceite, la cantidad justa. Demasiado te hará engordar y te resultará fácil ganar peso. Si es muy poco, es fácil quemarse.
No lo saltee a fuego alto ya que no se cocinará fácilmente y puede quedar blando. Asegúrate de freír a fuego lento y lentamente. No seas demasiado impaciente y voltéalo con brusquedad y frecuencia. Ten paciencia y muévete lentamente. Al cocinar, también es importante engrasar la sartén. Tienes que levantarlo con ambas manos y esparcir la masa uniformemente dándole la forma del pastel. La olla es muy espesa, así que puedes subir el fuego un poco más o apagarlo un poco antes porque el calor residual durará más.