Los brotes de bambú de primavera son conocidos como el "Rey de las verduras" y el "Bazhen de montaña". ¿Cuáles son algunas formas deliciosas de comerlos?

Los brotes de bambú de primavera se refieren a los brotes de bambú excavados después del comienzo de la primavera. Son conocidos como el "Rey de las Verduras" por sus cuerpos regordetes, blancos como el jade, su carne fresca y tierna y su delicioso sabor. . También conocida como "Montaña Bazhen". Los brotes de bambú de primavera son plantas herbáceas perennes de hoja perenne. Las partes comestibles son cogollos o látigos jóvenes, tiernos, cortos y fuertes. El bambú es originario de China y tiene muchos tipos, gran adaptabilidad y amplia distribución. Los tallos subterráneos de especies dispersas de bambú, como el bambú moso y el bambú primitivo, están enterrados profundamente en el suelo. Los látigos y los brotes de bambú están protegidos por la capa de suelo y no son susceptibles a los daños por heladas en invierno. Los brotes de bambú emergen principalmente en primavera. .

Los brotes de bambú primaverales son ligeros, tiernos y nutritivos. Contiene suficiente agua, proteínas vegetales ricas, calcio, fósforo, hierro y otros nutrientes y oligoelementos esenciales para el cuerpo humano, especialmente el alto contenido de fibra puede ayudar a la digestión y prevenir el estreñimiento. Por lo tanto, los brotes de bambú de primavera son un manjar nutritivo con alto contenido de proteínas, bajo contenido de grasa, bajo contenido de almidón y alto contenido de fibra cruda. Los brotes de bambú de primavera tienen el efecto de "beneficiar los nueve orificios, dragar los vasos sanguíneos, resolver la flema y la saliva y eliminar la hinchazón de los alimentos". La medicina moderna ha confirmado que comer brotes de bambú tiene el efecto de nutrir el yin, beneficiar la sangre, resolver la flema. digerir los alimentos, facilitar la evacuación intestinal y mejorar la vista.

Preparación de los ingredientes: brotes de bambú de primavera, panceta de cerdo, cebolla, jengibre, pimientos verdes y rojos; primero pele las cáscaras de los brotes de bambú de primavera, luego quíteles la piel con un cuchillo y luego lávelos; corte los brotes de bambú de primavera en rodajas finas y reserve; enjuague la panceta de cerdo y enjuáguela con agua fría. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, hojas de laurel y vino de cocción a la olla y cocine por 15 minutos; sácalo y déjalo enfriar un rato; luego corta la panceta en rodajas finas y reserva, lava los pimientos verdes y rojos y córtalos en diagonal, corta el jengibre y reserva, calienta Calentar el aceite en la sartén; hasta que esté 60% caliente, agregue la panceta de cerdo y saltee; después de que la panceta esté frita, reserve la panceta de cerdo a un lado, agregue una cucharada pequeña de pasta de frijoles negros, pasta de frijoles y rodajas de jengibre y saltee; hasta que esté fragante, luego sofreír uniformemente con la carne; agregar los brotes de bambú salteados, sacar las rodajas de la sartén y ponerlas en un plato. La carne salteada con brotes de bambú está lista. Es muy fragante y combina bien con el arroz. Está listo en minutos. Mi familia dice que es delicioso. Debes comer brotes de bambú de primavera en esta temporada; de lo contrario, si te los pierdes, tendrás que esperar un año para conseguirlos. él.

Pele las cáscaras de los brotes de bambú primaverales para revelar las puntas blancas y tiernas de los brotes; corte el tercio inferior de las raíces viejas de los espárragos. Hervir una olla con agua, agregar un poco de sal, poner los brotes de bambú en la olla y cocinar de 5 a 7 minutos, y cocinar a fuego lento los espárragos durante 30 segundos. Después de sacarlo, sumérjalo rápidamente en agua helada para dejar de calentarse y mantener un sabor fresco y crujiente. Cortar los espárragos en rodajas, cortar los brotes de bambú primaverales y colocarlos en un plato. Primero, extienda cuidadosamente las secciones inferiores de espárragos en el plato, luego coloque las rodajas de brotes de bambú, luego los segmentos superiores de espárragos y, finalmente, las rodajas de brotes de bambú, de una a cuatro capas. Añade un poco de agua a la salsa de soja bonito kombu para ajustar el punto salado a tu gusto y simplemente vierte.

400 g de brotes de bambú, 80 g de lomo, 20 g de tempeh, 2 dientes de ajo, 1 g de cebolla verde, vino para cocinar, 1/2 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharada de pasta de soja haitiana, 1 cucharadita de aceite de sésamo, aceite, sal La cantidad justa. Elaboración: Cortar el lomo en tiras y marinar con vino de cocción y salsa de soja ligera durante 7 minutos. Quitar la piel exterior de los brotes de bambú primaverales, lavarlos y cortarlos en tiras, blanquearlos y reservarlos. Picar el ajo y picar las cebolletas. Lavar la soja fermentada y reservar. Vierta aceite en la olla, caliente hasta que esté 40% caliente, saltee el ajo picado y los frijoles negros hasta que estén fragantes, agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee durante aproximadamente 2 minutos. Agregue los brotes de bambú triturados y la pasta de soja haitiana y saltee hasta que esté cocido. Agregue sal y aceite de sésamo al gusto antes de servir y espolvoree con cebolla verde picada.

La gente adora los brotes de bambú de primavera debido a su frescura y delicia. Sin embargo, los médicos recuerdan a todos que tengan cuidado con las alergias al comer brotes de bambú de primavera, especialmente los ancianos y los niños no deben comer demasiado. Para prevenir alergias, primero debe probar una pequeña cantidad de brotes de bambú y suspender inmediatamente si tiene alguna reacción. Si utiliza rodajas de brotes de bambú o brotes de bambú cortados en cubitos para sofreír, primero debe blanquear los brotes de bambú en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos y luego sofreírlos con otros alimentos. Esto no sólo puede descomponer la mayor parte del ácido oxálico a alta temperatura para reducir las desventajas, sino que también hace que los platos sean menos astringentes y más deliciosos. Al mismo tiempo, trate de no comer brotes de bambú con peces marinos para evitar provocar enfermedades de la piel.