Sabor cálido, cómo hacer pollo frito en palacio

Ingredientes

200 g de pechuga de pollo, 100 g de maní en grano, condimentos: 7 g de azúcar, 10 ml de salsa de soja, 10 ml de agua y almidón, 3 g de pimienta, 3 g de jengibre picado, 3 g ajo, 20 g de cebollas verdes, 5 g de vino para cocinar, 5 g de sal, 20 g de chile seco.

Método de trabajo

1. Lavar y secar la pechuga de pollo, cortarla en dados cuadrados de 1,5 cm, añadir agua, almidón y salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos. Lavar las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños, de 1 cm de largo. Corta ambos extremos de los chiles secos y quita las semillas.

2. Ponga el agua, el almidón, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelva uniformemente para hacer una salsa.

3. Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Cuando esté un 30% caliente añadir los cacahuetes y sofreír a fuego lento hasta que cambien ligeramente de color. Retirar y escurrir el aceite para su uso posterior.

4. Continúa calentando el aceite en la sartén caliente a fuego medio. Cuando esté 60% caliente, agrega el pollo marinado cortado en cubitos, sofríe rápidamente hasta que se esparza y ​​agrega aceite durante aproximadamente medio minuto. Cuando el pollo esté cocido, retirar y escurrir el aceite.

5. Dejar el aceite de fondo en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, sofreír a fuego lento, luego agregar la cebolla, el jengibre picado, el ajo y el pollo cortado en cubitos, revolver. sofreír un rato y finalmente añadir el jugo de la salsa. Cuando la sopa espese, añade los cacahuetes y sofríe unas cuantas veces.