¿Qué condimentos pueden realzar el sabor?

Al cocinar, ¿qué condimentos mejoran la frescura, qué condimentos eliminan el olor a pescado y qué condimentos compiten por el sabor?

A medida que crecí, los condimentos que me confundían cuando era niño se han convertido en mis buenos amigos. Los conozco muy bien y entiendo perfectamente el papel de cada condimento en la cocina, como:

1. Jengibre y ajo;

Muchas veces, cuando cocinamos, dicho de forma sencilla, utilizamos estos dos ingredientes para sofreír la olla. El jengibre y el ajo se fríen en aceite para ensaladas, por lo que contribuyen principalmente a aumentar el sabor;

Pero el jengibre también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado. A menudo lo utilizamos cuando procesamos ingredientes de carne y pescado. el olor a pescado, por ejemplo, cuando blanqueamos panceta y costillas de cerdo, añadimos unas rodajas de jengibre. Su función también es quitar el olor a pescado;

2. > Cebollas, en La mayoría de ellas en Hubei se llaman cebollas verdes. Al comer fideos secos calientes, comer barbacoa, cocinar sopa de pescado o beber costillas de cerdo y sopa de raíz de loto, se espolvorea un poco de cebolla verde picada antes de servir. es obvio, se usa para aumentar la fragancia;

3. Anís estrellado, canela, laurel;

Estos tres condimentos no se usan mucho en la dieta diaria. en cerdo estofado se utilizarán huevos estofados, patas de pollo estofadas y otros platos estofados, y su función también es aumentar la fragancia;

4. Blanquear manitas de cerdo y patas de pollo, además de agregar Además de rodajas de jengibre y vino de cocción para eliminar el olor a pescado, también se puede agregar una pequeña cantidad de granos de pimienta, que pueden eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne;

Todo el mundo debe haber aprendido sobre el olor a pescado de las vieiras. Después de eso, cuando procesamos las vieiras, rociar una cantidad adecuada de agua con pimienta sobre las vieiras limpias también puede desempeñar un papel en la eliminación del olor a pescado y puede tener un efecto inmediato. ;

Pero al preparar salsa o al cocinar carne hervida, verter aceite de pimienta de Sichuan caliente encima también puede realzar el sabor, ¡por lo que los granos de pimienta de Sichuan juegan un gran papel!

5. Azúcar y glutamato monosódico (MSG);

Todo el mundo debería estar familiarizado con el glutamato monosódico (MSG) y la esencia de pollo (CSG). No discutiremos el principio, pero sí juega un papel en la mejora de la frescura;

Azúcar, cuando preparo platos estofados, ya sea cerdo o pescado, le pongo un poco de azúcar para mejorar la frescura. El azúcar se utiliza para mejorar la frescura, pero el azúcar se utiliza para realzar el sabor umami de los platos. El azúcar se usa para realzar la frescura. Además de agregar un toque de dulzura a los platos que preparamos, el azúcar aumenta el apetito, por lo que habitualmente agrego un poco de azúcar para realzar la frescura. Por el contrario, rara vez se usa glutamato monosódico y esencia de pollo. ;

6. Salsa de soja, salsa de soja ligera, salsa de ostras, sal;

Mi familia trabaja a menudo en la cocina, así que estoy familiarizado con la salsa de soja. condimentos y colorantes Aunque es un plato Un plato con solo sabor salado es muy suave, pero los platos deliciosos sin un rastro de sabor salado son absolutamente inútiles, por eso creo que la función principal de la sal es realzar la frescura, y la salsa de soja y la oscuridad. la salsa de soja también cuenta;

7. Vino y vinagre;

El vino se usa comúnmente para escaldar ingredientes cárnicos y también se agrega vino de vez en cuando durante el proceso de cocción. del vino se desborda, el vino es rico y el aroma se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino. se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda, el aroma del vino se desborda. De hecho, es obvio que se usa para eliminar el olor a pescado;

Pero el vinagre se considera un condimento para eliminar el olor a pescado, lo cual no es fácil de entender para todos cuando cocinamos pescado, lo agregaremos. un poco de vinagre de vez en cuando puede eliminar el olor a pescado y agregar fragancia, por lo que se puede decir que el vino y el vinagre se usan para eliminar el olor a pescado;