¿Cómo cocinar deliciosamente el gallo de pelea?
Ingredientes
Pollo, patatas, chiles secos, pimientos verdes, cebollas, tomates, ajo, anís estrellado, canela, pasta de judías y pimienta de Sichuan.
Métodos
1. Para las gallinas, elegir un gallo recién sacrificado de unos dos kilogramos. Al regresar a casa, limpiarlo bien y quitarle las plumas desplumadas y una capa de cera amarilla. Lave todas las cosas que parezcan cosas en la superficie de la piel del pollo. Es mejor sacar los pulmones del vientre del pollo y tirarlos, de lo contrario habrá un olor a sangre que contiene la piel cerca del cuello del pollo. mucho tejido linfático, por lo que lo mejor es cortarlo y tirarlo, pelarlo y lavarlo antes de controlarlo, escurrirlo, cortarlo en trozos cuadrados de 3 cm, luego marinarlo con salsa de soja oscura y reservar.
2. Calentar el aceite en una sartén hasta que esté entre un 40% y un 50% caliente. Freír un poco los granos de pimienta y apagar el fuego inmediatamente (de lo contrario los granos tendrán un sabor amargo si se fríen), luego. Saca los granos de pimienta y tíralos.
3. Vuelva a calentar el aceite con los granos de pimienta de Sichuan fritos y saltee los trozos de pollo hasta que cambien de color y se vuelvan fragantes y no haya humedad evidente. Agregue una cucharada pequeña de pasta de frijoles y rodajas de jengibre. Continúe salteando. Después de sofreír la pasta de frijoles y liberar el aroma, puedes agregar chiles secos. La cantidad depende completamente del gusto personal.
4. Sigue salteando hasta que el aroma picante llegue a tu nariz. El punto clave está aquí: ¡una botella entera de cerveza! (El refrescante tipo Libo es el mejor. Si tienes dinero, también puedes comprar Budweiser, pero no importa cuánto dinero tengas, no compres la Heineken de sabor fuerte, de lo contrario el pollo quedará amargo y simplemente se ahogará). un pollo de tamaño normal Pollo, llevar a ebullición.
5. Espolvorea sal, ralla un poco de canela, echa un anís estrellado y recoge unas hojas de laurel (si eres exigente, puedes envolver los ingredientes anteriores en una bolsa de gasa limpia, retirar de la olla y tírelos a la basura para que el plato terminado quede limpio y ordenado (tiene un sabor delicioso). Simplemente cubra la olla y cocine a fuego lento.
6. Cuando la sopa esté medio llena, añade los dados de patata y los de tomate y sigue recogiendo el agua. Cuando las patatas estén casi cocidas, añade la cebolla picada y gira la olla a fuego alto para escurrir la sopa. Si quieres mezclar los fideos de cinturón, deja un poco más de sopa, de lo contrario, haz la sopa más seca para que quede más sabrosa. Finalmente agrega el pimiento verde y el ajo picado y sofríe brevemente antes de servir.