¿De qué está hecho el polvo de matcha?
El matcha es muy popular en Japón, pero en realidad se originó en la dinastía Sui de China y tiene una historia de más de 1.000 años. En la antigüedad, también se llamaba "Duan Cha" y se consideraba el té de la tarde de la familia real. Después de que la tecnología para hacer Matcha se introdujo en Japón, los japoneses la mejoraron y convirtieron el Matcha en su quintaesencia nacional. El matcha, elaborado a partir de té verde, es un tipo de té verde, pero el proceso de producción es mucho más complicado que el de preparar té verde. Después de una variedad de estrictos procesos de producción, finalmente se produjo un método de bebida muy avanzado, "Matcha en polvo".
Para garantizar la frescura y la frescura de las hojas de té, en primavera, cuando las hojas de té tienen un capullo y dos hojas, ¡es necesario darles sombra! Cuando las hojas de té tienen cuatro o cinco cogollos, se recogen y se cuecen al vapor. Las hojas de té recogidas ese día se cuecen al vapor, luego se enfrían, se hornean, se tamizan y finalmente se muelen hasta convertirlas en polvo utilizando un molino de piedra a una temperatura constante de 19 grados. Esto es matcha. Matcha es rico en oligoelementos como polifenoles del té, cafeína, clorofila y proteínas. Tiene un sabor delicado y una rica espuma. Se dice que una taza de matcha equivale a 30 tazas de té verde.
De hecho, mucha gente piensa que el matcha es té verde en polvo, lo cual no es del todo correcto. Matcha es té verde, pero no es un té verde absoluto en polvo. Hay una gran diferencia entre los dos. La mayor parte del matcha en polvo del mercado nacional es matcha en polvo barato al que se le han añadido sabores y azúcar, y tiene un sabor bastante amargo.
El polvo de matcha elaborado en nuestro país vecino Japón es de color verde oscuro o verde oscuro, huele ligeramente amargo y tiene el sabor salado de las algas. El matcha de alta calidad es muy caro: el precio de 500 gramos de matcha oscila entre 1.000 y 10.000 yuanes. La mayoría de las cosas relacionadas con el matcha que comemos son té verde en polvo, y el precio oscila entre 150 y 250 yuanes por 500 g.
El té verde en sí es un producto especialmente propenso a la oxidación. Después de hornear a alta temperatura, el color se volverá amarillo y el aroma se volverá más claro. Al elaborar matcha se suelen añadir vitaminas para proteger el color, prolongando así el tiempo de decoloración del matcha. Aun así, el tiempo antioxidante es limitado. En Japón, las hojas de té generalmente se procesan primero y luego se muelen para obtener matcha cuando es necesario. A la hora de comprar productos de matcha, si el color es demasiado brillante y muy brillante, a estos alimentos básicamente se les añade colorantes. No se recomienda comprar este tipo de alimentos.