Enseñarte a juzgar la calidad del vino.
Para juzgar la calidad de una botella de vino se puede distinguir por el olor del vino, su color, transparencia y su añada. El color y el año son fáciles de entender, pero ¿cómo se distingue el olor? ¿Es el aroma del vino lo que solemos preguntar? No, aquí tienes seis consejos que pueden ayudar a los amigos necesitados.
Enseñarte a juzgar la calidad del vino
Primero, observa el aspecto de la botella de vino
Cada vino tiene su propia etiqueta, que es rica en La información puede ayudarnos a determinar el origen, lugar de producción, añada, calidad e incluso sabor del vino.
¿Hay algo inusual en el tapón de la botella de vino? Para el vino sin abrir, si el corcho sobresale o hay moco en la boca de la botella, significa que hay algún problema con la calidad del vino. . Algunas botellas de vino francesas tienen un icono de una cabeza de mujer impreso en el sello de plomo, lo que demuestra que son vinos auténticos y originales después de pagar impuestos en Francia.
¿Hay una etiqueta china en la parte posterior de la botella de vino? Todos los alimentos importados deben tener una etiqueta trasera china, es posible que sean contrabandeados y no se puede garantizar la calidad. Puede saber en qué país se produce por el código de barras internacional en la etiqueta en la parte posterior de la botella, como por ejemplo: 3-Origen de Francia, 6-Hecho en China, 8-Origen de Italia, 9-Origen de Australia.
También hay información en el fondo de la botella de vino. Si se importa de Francia y otros países, la unidad de medida en el fondo de la botella de vino es 75 cl, no 750 ml. "unidad de medida en Francia. El fondo de una botella de vino tendrá protuberancias y crestas, que es donde se asientan las lías cuando el vino está en posición vertical. Cuanto más tiempo deba almacenarse el vino, más profundas serán las protuberancias. Por lo tanto, en términos generales, el buen vino debe almacenarse durante mucho tiempo y el fondo de la botella tiene un fondo cóncavo y convexo más profundo. Sin embargo, un vino con un fondo cóncavo y convexo profundo no es necesariamente un buen vino.
En segundo lugar, observe el cuerpo del vino.
¿El color del vino no es natural? Por lo general, el color del vino es rojo rubí o colores de vino naturales claros como el dorado claro o el dorado. rosado El cuerpo del vino se ha deteriorado. Después habrá una sensación turbia y si el color no es natural, habrá sospecha de mezcla.
¿Hay algún sólido en suspensión desconocido en el vino? Si es una pequeña cantidad de sedimento en el fondo de la botella, son cristales normales.
En tercer lugar, presta atención al logo del corcho de vino.
Abre la botella de vino y comprueba si el texto del corcho es el mismo que el texto de la etiqueta de la botella. En Francia, las botellas y los tapones de vino son exclusivos.
Cuarto, huele el vino
Por lo general, cuando abres una botella de vino, olerás el aroma del vino si el vino tiene un olor acre como el de esmalte de uñas o el. El vinagre huele agrio, lo que significa que el vino se ha echado a perder.
En quinto lugar, observe la copa de vino que cuelga
Vierta el vino en una copa de vino tinto, agítela suavemente y observe si el cuerpo del vino cuelga de la copa. No se puede colgar del vaso, significa que existe la posibilidad de mezclarlo con el vino. El líquido de vino normal cuelga de la pared de la copa formando un círculo uniforme, como una "faldita", uniforme y detallado.
Sexto, probar el vino directamente
Al dar el primer sorbo de vino, cuando el vino pasa por la garganta, el vino normal es suave si hay una fuerte irritación, o. permanece en la boca. Si el olor tiene un olor químico o desagradable, es anormal.
Lectura ampliada
Efectos y funciones del vino
El vino es de naturaleza cálida y de sabor dulce, y entra en el hígado, el bazo y el corazón. Tiene los efectos de beneficios cardiovasculares, belleza y cuidado de la piel, supresión del cáncer y antitumoral, antienvejecimiento y antirradiación, aumentando el apetito, la excitación y el fortalecimiento, eliminando la fatiga, la hemostasia y la diuresis. Se utiliza principalmente para tratar la pérdida de apetito, debilidad en las extremidades, somnolencia mental, insomnio y dificultad para orinar.
① "Compendio de Materia Médica": "El vino calienta la cintura y los riñones y mantiene el color."
② "Dieta y Dieta": "El vino estanca la suerte y hace la pulso suave."
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Efecto nutritivo
El vino contiene azúcar, aminoácidos, vitaminas y minerales. Estos son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Puede ser absorbido directamente por el organismo sin predigestión. Las sustancias fenólicas y los elementos oligoelementos del vino tienen altas funciones oxidantes y pueden evitar que el oxígeno reactivo (Ros) producido durante el metabolismo humano dañe el cuerpo humano (como daños al ADN y ARN en las células), estas lesiones son una de las lesiones. factores que conducen a algunas enfermedades degenerativas, como cataratas, enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis y envejecimiento.
Por lo tanto, beber regularmente cantidades adecuadas de vino tiene el efecto de prevenir el envejecimiento y prolongar la vida.
Ayuda a la digestión.
La mejor bebida para acompañar las comidas. El vino puede estimular el ácido gástrico para que secrete jugo gástrico. Los taninos del vino pueden aumentar la contracción de las fibras musculares lisas en el sistema muscular intestinal, ajustar la función del colon y tener cierto efecto sobre la colitis. El vino blanco dulce contiene sorbitol, que favorece la digestión y previene el estreñimiento.
Efecto bactericida
El efecto bactericida del vino se conoce desde hace mucho tiempo. Por ejemplo: los resfriados son una enfermedad común y frecuente, y las sustancias antibacterianas del vino tienen un efecto inhibidor sobre los virus de la gripe. El método tradicional es beber una copa de champán Snowy caliente o calentar una copa de vino tinto y luego calentarlo. un huevo, revuélvalo y luego deje de calentar y beba después de enfriar un poco. Las investigaciones demuestran que el efecto bactericida del vino se debe a que contiene sustancias bacteriostáticas y bactericidas.
Diuresis
Algunos vinos blancos contienen altos niveles de tartrato de potasio, sulfato de potasio y óxido de potasio, que tienen un efecto diurético y pueden prevenir edemas y mantener el equilibrio ácido-base en el organismo. .
Retrasar el envejecimiento
El cuerpo humano, al igual que el metal, se irá "oxidando" poco a poco por naturaleza. El culpable de la oxidación del cuerpo humano no es el oxígeno, sino los radicales libres de oxígeno, que son grupos activos que contienen electrones desapareados fuera del núcleo celular. Este tipo de electrones desapareados pueden causar fácilmente reacciones químicas y dañar biomoléculas importantes como el ADN (ácido desoxirribonucleico), proteínas y lípidos, afectando así el proceso de transporte de la membrana celular, dañando las funciones de diversos tejidos y órganos y promoviendo el envejecimiento del cuerpo. . El vino tinto contiene más antioxidantes, como fenolatos, ácido tánico, flavonoides, vitamina C, vitamina E, oligoelementos selenio, zinc, manganeso, etc., que pueden eliminar o resistir los radicales libres de oxígeno, por lo que tiene propiedades antienvejecimiento y prevención de enfermedades. propiedades.
Prevenir y tratar la trombosis cerebral
El vino tinto puede aumentar las lipoproteínas de alta densidad (HDL) en la sangre, y la función de las HDL es transportar el colesterol desde los tejidos extrahepáticos al hígado para Metabolismo, por lo que puede reducir eficazmente el colesterol en sangre y prevenir y tratar la aterosclerosis. No sólo eso, los polifenoles del vino tinto también pueden inhibir la agregación plaquetaria y prevenir la trombosis. Aunque el vino blanco también tiene un efecto antiagregante plaquetario, se producirá un "rebote" después de unas horas, lo que hará que la agregación plaquetaria sea más intensa que antes de beber. El vino tinto no tiene este fenómeno de rebote. Puede continuar inhibiendo la agregación plaquetaria 18 horas después de beber.
Prevención del cáncer
El resveratrol contenido en la piel de la uva tiene las mejores propiedades anticancerígenas entre cientos de plantas comúnmente consumidas por los humanos. Puede evitar que las células normales se vuelvan cancerosas e inhibir la propagación de células cancerosas. Entre todos los tipos de vino, el vino tinto tiene el mayor contenido de resveratrol. Debido a que el resveratrol puede inactivar las células cancerosas, el vino tinto es un buen producto para prevenir el cáncer.
Prevenir el cáncer de mama
Científicos estadounidenses descubrieron recientemente que el vino contiene una sustancia química que puede prevenir el cáncer de mama, Roy Williams, del San Francisco Wine Institute, celebró una reunión en Washington, dijeron a la prensa. conferencia que encontraron una sustancia en el vino tinto y el vino blanco que puede prevenir el cáncer de mama.
Esta sustancia tiene este efecto porque resiste al estrógeno, que está relacionado con el cáncer de mama.
Promueve el metabolismo
El vino también contiene ácido paraaminobenzoico, que es un componente del ácido fólico y puede favorecer la síntesis de glóbulos rojos y mejorar la utilización del ácido pantoténico. El contenido de ácido pantoténico en el vino es muy alto, 1 mg/L, y los adultos necesitan entre 5 mg y 10 mg al día. La deficiencia de ácido pantoténico puede causar fácilmente fatiga y trastornos digestivos. El alto contenido de mioinositol en el vino puede promover el metabolismo de las grasas en el hígado y otros tejidos, prevenir eficazmente el hígado graso, reducir el colesterol en sangre, mejorar la absorción intestinal y promover el apetito.
Protege el miocardio y previene enfermedades cardíacas.
El vino contiene una variedad de sales inorgánicas entre ellas, el potasio puede proteger el miocardio y mantener los latidos del corazón. El calcio puede calmar los nervios; el magnesio es un factor protector de las enfermedades cardiovasculares. La deficiencia de magnesio puede causar fácilmente arteriosclerosis coronaria. Estos tres elementos son componentes importantes de los huesos y músculos humanos.
El manganeso tiene las funciones de coagulación sanguínea y síntesis de colesterol e insulina.
El vino tinto contiene manganeso 0,04 mg/L-0,08 mg/L. Beberlo con moderación puede regular el metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas; el selenio es un fuerte oxidante y, junto con la vitamina E, puede prevenir la angina de pecho, el infarto de miocardio. y prevenir el aumento de la presión arterial, la trombosis, el contenido de selenio en el vino tinto es de 0,08 mg/L-0,20 mg/L.
Los cardiólogos estadounidenses han demostrado que beber 200 ml de vino tinto al día puede reducir la agregación plaquetaria y la viscosidad del plasma, haciendo que sea menos probable que se formen trombos, y puede prevenir la aparición de enfermedades coronarias. Debido a que el vino contiene polifenoles flavonoides, puede mejorar la circulación sanguínea. Investigadores de la Universidad de Harvard en Estados Unidos han demostrado que beber vino con regularidad puede reducir la mortalidad por enfermedades cardíacas en un 70%.
Suavizar los vasos sanguíneos
El vino puede tratar la anemia, suavizar los vasos sanguíneos, mejorar la circulación, prevenir enfermedades y nutrir la piel. El Dr. Kerry de Nueva York descubrió que el vino contiene un componente no alcohólico "resveratrol", que tiene el efecto de reducir el colesterol y los triglicéridos.
Prevenir la diabetes
Los bebedores moderados tienen un 40% menos de probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 que los abstemios. Sin embargo, los investigadores señalaron que el efecto preventivo del consumo moderado de alcohol sobre la diabetes debe cumplir dos condiciones principales: en primer lugar, se debe seguir un estilo de vida saludable, que incluya una dieta equilibrada, peso normal, ejercicio moderado y, en segundo lugar, negativa estricta a fumar; Controlar la cantidad de alcohol consumido. Lo mejor es el vino bajo en alcohol y poco dulce, con un máximo de una copa al día para las mujeres y dos copas al día para los hombres.
Nutre los pulmones y protege los pulmones
En los últimos años, poco a poco la gente ha empezado a darse cuenta de que el vino tinto es beneficioso para el corazón. Investigaciones científicas recientes han traído buenas noticias. El vino tinto también tiene un efecto positivo en la nutrición y protección de los pulmones. Los investigadores han descubierto que el vino tinto contiene un compuesto natural que puede ayudar a tratar la bronquitis crónica y el enfisema. Este compuesto, el resveratrol, que se encuentra en la piel de las uvas rojas, inhibe la producción de sustancias químicas nocivas que causan enfermedades pulmonares.
Las investigaciones han descubierto que el vino tinto contiene un compuesto natural que puede ayudar a tratar la bronquitis crónica y el enfisema. Este compuesto, el resveratrol, que se encuentra en la piel de las uvas rojas, inhibe la producción de sustancias químicas nocivas que causan enfermedades pulmonares.
Beber vino tinto con moderación puede reducir el riesgo de padecer la enfermedad de Alzheimer
Los científicos llevan mucho tiempo señalando que beber uno o dos vasos pequeños de vino tinto al día puede proteger el corazón y reducir la riesgo de enfermedad coronaria y arteriosclerosis. Una nueva investigación muestra que beber un poco de vino tinto también puede proteger el cerebro de la enfermedad de Alzheimer.
En experimentos, se descubrió que el vino tinto contiene una gran cantidad de una sustancia llamada resveratrol. Los experimentos muestran que esta sustancia tiene un efecto antioxidante significativo y puede reducir el beta amiloide (la acumulación anormal de beta-amiloide) en. Las células cerebrales desempeñan un papel en la protección de las células cerebrales. La opinión común actual es que la acumulación excesiva de proteína beta-amiloide en las células cerebrales dañará las células cerebrales y causará la enfermedad de Alzheimer.
Reducir el colesterol
Investigadores anunciaron que el vino tinto contiene componentes químicos que pueden reducir el colesterol. Las saponinas contenidas en las plantas son útiles para reducir el colesterol y la piel de las uvas contiene saponinas.
El vino puede prevenir y tratar los cálculos renales
Científicos alemanes descubrieron en una investigación que beber vino con moderación puede prevenir los cálculos renales. Científicos médicos del Instituto de Medicina de la Universidad de Munich señalaron recientemente: La afirmación tradicional de que beber más bebidas puede prevenir los cálculos renales no es científica ni exhaustiva. Lo más importante es observar qué tipo de bebidas se beben. encuesta de 45.000 personas sanas y pacientes Basándose en observaciones clínicas, los investigadores han confirmado que las personas que beben regularmente cantidades moderadas de vino tienen menos probabilidades de desarrollar cálculos renales. Los investigadores han descubierto que las personas que beben cantidades moderadas de diferentes bebidas tienen diferentes riesgos de desarrollar cálculos renales. Las personas que beben un cuarto de litro de café al día tienen un riesgo un 10% menor de desarrollar cálculos renales que las personas que no tienen este hábito. ; los bebedores habituales de té negro son un 14% más bajos; y las personas que beben vino con regularidad tienen menos posibilidades de desarrollar cálculos renales, y el riesgo de contraer la enfermedad es un 36% menor que aquellos que no tienen el hábito.
Tabúes sobre el vino
Evitar mezclar con marisco
“El vino tinto va con la carne roja”, lo cual va acorde con las normas de la propia cocina. Los taninos del vino tinto se combinan con las proteínas de la carne roja, lo que hace que la digestión comience casi de inmediato.
Aunque el salmón, el pez espada o el atún frescos combinan bien con vinos tintos ligeros debido a sus ricos aceites naturales, es posible que los vinos tintos no combinen con ciertos mariscos, como los filetes de lenguado de Dover. El alto nivel de taninos dañará gravemente el sabor de los mariscos e incluso puede provocar que los vinos tintos sean ligeros. darle un sabor metálico desagradable.
“Vino blanco con carnes blancas”, esta también es una sugerencia general de maridaje. Los sabores de algunos vinos blancos pueden verse eclipsados por la carne de res o el cordero, pero llevan el sabor al siguiente nivel cuando se combinan con pescado, camarones, langosta o pechuga de pollo a la parrilla.
Evita el vinagre
En general, las ensaladas no afectarán el sabor del vino, pero si se mezcla con vinagre, atenuará la sensación en la boca y hará que el vino pierda su sabor. Sabor Vitalidad, el sabor se vuelve lento y suave. La limonada es una buena opción porque el ácido cítrico que contiene armoniza con el carácter del vino.
El queso y el vino son compañeros naturales, sólo hay que tener cuidado de no combinar queso picante con vino ligero o viceversa.
Evita las comidas picantes y con aromas fuertes
Puede resultar difícil combinar una comida picante o de sabor fuerte con vino, pero si la combinas con vino picante o afrutado, podrás encontrar el el correcto." amante".
El chocolate a veces puede tener un impacto negativo en el sabor del vino, pero algunos dicen que puede combinarse con éxito con vinos Cabernet Sauvignon añejos. El vino Banfi Bacheto de Acqui combina bien con el chocolate, especialmente el chocolate negro. Este vino italiano tiene un aroma afrutado delicado y fresco, con la cantidad justa de acidez natural para equilibrar la riqueza y la dulzura del chocolate, mientras mantiene la boca cómodamente fresca y limpia.