Puesto callejero de salsa teppanyaki
Ingredientes: cebolla picada, ajo y tocino.
Condimentos: mantequilla, carne de res en polvo, salsa de soja amarilla en polvo, salsa hervida, pimienta negra triturada.
Preparación: Saltee el ajo picado con mantequilla hasta que esté fragante, luego agregue la cebolla verde picada y el tocino, sofría, agregue pimienta negra triturada y continúe salteando, rocíe vino tinto, vierta el jugo de cocción, o reemplácelo con agua, hierva y use Sazone con carne de res en polvo y espese con jugo amarillo en polvo.
2. Pasta de gambas al ajillo
Condimento: 20 g de ajo, 5 g de cilantro, 5 g de pimiento rojo, 5 g de jugo umami, 5 g de mantequilla de maní, 2 g de sal refinada, 100 g de aceite para ensalada (unos 20 g) .
3. Cómo hacer salsa picante y aceite de chile:
Ingredientes: 1kg de especias (anís, canela, hierba de limón, hojas de laurel, hinojo, senecio, kaempferol, hierba de limón, carex). , costus, galanga 42 g, galanga, cardamomo, clavo 25 g, demasiado clavo lo hará amargo, así que al menos
Preparación:
1. Triture las especias, agregue el vino de cocción. , remojar durante 30 minutos, verter el vino de cocción, que no absorberá las especias, para que las especias sepan rápidamente;
2. Ponga tres tipos de aceite en la olla, cuando esté al 30%. caliente, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y cocine a fuego lento hasta que esté fragante, saque la cebolla, el jengibre y el ajo (para fortalecer el sabor del ajo), agregue la pasta de frijoles y las especias remojadas, cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, detenga el fuego. cuando esté fragante pero no duro, ponerlo en un recipiente y dejar reposar;
3 Cuando el sedimento se separe del aceite y la salsa, separe el aceite y la salsa en un recipiente, luego ponga 2. /3 del aceite y 1/2 de la salsa en otra olla, agregue 30 kg de agua, cocine a fuego lento durante aproximadamente 12 horas (para que suelte completamente el aroma de la salsa), retire el residuo y obtenga el aceite (todo el se hierve el agua y el aceite restante sigue siendo 2/3 del aceite crudo)
4 Sumerja el aceite restante y mezcle 1/2 de la salsa y 1/3 del aceite para obtener la salsa. salsa picante.