¿Cómo se aliñan las empanadillas rellenas de col más tradicionales? ¿Qué condimentos se necesitan?
Las albóndigas son un manjar imprescindible durante la Fiesta de la Primavera. Muchos amigos aprovecharán el tiempo libre durante las vacaciones previas a la Fiesta de la Primavera para envolver unas albóndigas en casa y congelarlas en el frigorífico a la espera. el Festival de Primavera para degustar Como las albóndigas más deliciosas, las clásicas albóndigas rellenas de repollo son un sabor indispensable, pero muchos amigos han informado que las albóndigas rellenas de repollo no son frescas, suaves e insípidas, y el relleno tiende a mojarse. Al preparar los rellenos de albóndigas de repollo, ¿cómo combinar los condimentos para que las albóndigas rellenas de repollo estén tiernas, jugosas, frescas y dulces?
Al preparar rellenos de bola de masa de repollo, recuerda agregar 2 a 1 de los condimentos. El relleno queda fresco y jugoso, con un sabor clásico. Los 2 condimentos imprescindibles son: el primer ingrediente es mezclar. el repollo picado agregar aceite puede evitar que el repollo pierda agua y luego, al verse afectado por la sal, matará el agua nuevamente, lo que tiene un efecto de retención de agua. El segundo ingrediente es agregar agua de cebolla y jengibre al mezclar la carne; relleno, que no solo puede eliminar el olor a cordero de la carne de cerdo, sino que también hace que el relleno de carne sea más delicioso, también puede aumentar la ternura del relleno de carne, haciendo que el relleno de carne de bola de masa tenga un sabor fresco y jugoso.
El primer condimento que no se puede agregar es la salsa de ostras. El principal método de condimentación de la salsa de ostras es realzar la frescura. El ingrediente principal es el "glutamato de sodio", pero es necesario mezclar la delicia de la salsa de ostras. y se evaporó para resaltar. Use salsa de ostras para ajustar el relleno. Si el relleno de carne se convierte en panqueques, tendrá un sabor muy delicioso, pero después de envolverlo en bolas de masa, el relleno estará demasiado fresco para esparcirse y juntarse. Está lleno, pero quedará muy raro. Además, las albóndigas rellenas de repollo y carne ya están frescas y deliciosas, no es necesario usar salsa de ostras para que queden frescas.
◇ "Lista de ingredientes y albóndigas clásicas de repollo y carne":
500 gramos de carne de cerdo picada (la proporción de grasa y magro es 3:7 o 2:8 es mejor), 300 gramos de col china, envoltura de bola de masa
Agua de cebolla y jengibre (30 gramos de cebolla y jengibre respectivamente, remojar en 150 gramos de agua tibia durante 20 a 30 minutos, retirar la cebolla y el jengibre después de aromatizar y utilizar 100 gramos de agua)
Para el relleno (5 castañas de agua picadas/1 cucharada de vino de cocina/3 cucharadas de salsa de soja ligera/cantidad adecuada de sal/un poco de cinco especias en polvo/1 huevo/2 cucharadas de aceite de sésamo)
◇ "Proceso":
Paso 1｜Lavar y secar el repollo, primero cortarlo en tiras pequeñas, luego picarlo en cubos, poner en un recipiente, espolvorear Con 2 cucharadas de sal, mezcle bien, deje marinar durante 20 minutos y retire la humedad del repollo. Amaselo, luego use una gasa o sus manos para exprimir el jugo, luego mezcle con una cantidad adecuada de aceite, mezcle bien. y está listo.
(Triture el repollo, agregue sal para matar el agua, luego agregue aceite y mezcle bien. Este es un paso clave que no se puede ignorar. La sal matará el jugo del repollo y reducirá el contenido de agua. Agregue aceite y mezcle bien para retener el agua y mezclar bien con el relleno de carne. No saldrá más sopa si vuelve a tocar la sal durante la mezcla)
Paso 2 ｜ Picar la carne de cerdo, agregar 100 gramos. de agua de cebolla verde y jengibre en la carne picada tres veces, revuelva vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj, para que la carne de cerdo y Cuando el agua esté completamente mezclada, agregue la cebolla y el jengibre remojados en el agua de cebolla y jengibre, las castañas de agua picadas, los huevos. , cinco especias en polvo, vino de cocción, salsa de soja ligera y sal, y revuelva bien.
(Asegúrate de dejar que el agua de cebolla y jengibre para el relleno de cerdo se absorba completamente antes de comenzar a sazonar, de lo contrario habrá demasiada agua y no se absorberá completamente, humedeciendo el relleno)
Paso 3｜ Vierta el repollo picado, rocíe con un poco de aceite de sésamo para realzar el sabor y mezcle.
Paso 4 ｜ Mezclar bien hasta alcanzar el siguiente estado. El relleno de carne de repollo dulce y tierno está listo. El relleno de carne está seco pero no húmedo y no queda ni una gota de exceso de humedad.
Paso 5 ｜ Finalmente, envuelve el relleno de carne en hermosos y prolijos embriones de bola de masa según tu preferencia. Puedes usarlos para hacer bolas de masa al vapor o bolas de masa hervidas. Se acerca el Festival de Primavera, así que te sugiero. Aproveche su tiempo libre antes del Festival de Primavera. Envuelva una gran cantidad de embriones de bola de masa, colóquelos en un cajón para verduras grande y guárdelos en el refrigerador para congelarlos rápidamente. Se pueden usar como desayuno o alimento básico durante el Festival de Primavera. es cómodo y sin problemas.
◇ Comparta los métodos básicos de albóndigas hervidas y al vapor:
Albóndigas hervidas: después de que hierva el agua en la olla de sopa, primero agregue sal y aceite, luego envuelva las albóndigas recién envueltas o bolas de masa congeladas rápidamente Coloque con cuidado las bolas de masa en la olla, vierta medio tazón de agua fría para que se enfríe, aumente el fuego a medio y continúe cocinando hasta que las bolas de masa comiencen a flotar en la superficie de la sopa, ajuste la base de la sopa hasta que estén completamente flotando y cocidos, para luego sacarlos.
Albóndigas al vapor: cocine al vapor las albóndigas recién envueltas en agua hirviendo durante 10 a 13 minutos, luego cocine a fuego lento con aire caliente durante 3 a 5 minutos antes de comerlas para las albóndigas congeladas rápidamente, se requiere agua fría; Mételo en la olla, déjalo cocer al vapor durante 15 minutos, luego cocínalo a fuego lento con aire caliente durante 3 a 5 minutos, luego sácalo de la olla y pruébalo.
Al preparar el relleno para las albóndigas de repollo, recuerda agregar 2 a 1 de los condimentos. El relleno es fresco, jugoso y tiene un sabor clásico. Al preparar el relleno para las albóndigas de repollo, recuerda no agregar ostras. Si no puedes mejorar la frescura, el relleno tendrá un sabor fresco y extraño.
Cuando mezcle repollo picado por separado, use aceite de cocina para retener el agua y evitar que se salga la sopa para agregar sabor a la carne picada y eliminar el olor a pescado, use agua con cebolla y jengibre y domine; la mezcla de relleno al preparar el relleno y la artesanía están en su lugar, básicamente se pueden hacer albóndigas de repollo y carne tiernas, jugosas y de sabor clásico.