¿Cómo hacer el Aijiao más auténtico?
Hojas de moxa
Harina de arroz glutinoso
Grasa de carne
Brotes de bambú
Verduras saladas
Tofu
Cebollas pequeñas
La forma más auténtica de utilizar el pegamento de artemisa para hacer zumo de frutas.
Lavar las hojas de artemisa y blanquearlas.
Pica las hojas de artemisa y cocínalas de tres a cinco minutos. Lo mejor es poner un poco de álcali para mantener el color verde. Recuerde revolver mientras cocina. Cuando lo sienta un poco cocido, espolvoree un bol de harina de arroz glutinoso. Recuerde revolver mientras espolvorea. Usé un batidor para removerlo y quedó muy duro. Revuelva en el sentido de las agujas del reloj. La pasta de artemisa es pegajosa y agria. Revuelva constantemente para cubrir uniformemente la harina. Retira los utensilios limpios de la olla y déjalos enfriar de forma natural.
Primero sofríe el tofu, corta los demás rellenos en dados, añade la carne de cerdo, los brotes de bambú y los pepinillos, luego mezcla el tofu. Apague el fuego y agregue las cebollas verdes.
Amasar la pasta de hojas de moxa enfriada con el arroz glutinoso sin tocarlo con las manos.
Cortar en trozos pequeños, formar bolitas, luego formar tortas y empezar a envolver.
Ya están listas las deliciosas empanadillas verdes.
Cocínalo al vapor durante seis o siete minutos y estará listo para comer. Apaga el fuego y abre la tapa para evitar que las bolas de masa se pongan amarillas.