Cómo hacer cerdo estofado
Preparación de cerdo estofado:
Ingredientes: unos 500 gramos de panceta de cerdo, cantidad adecuada de ciruelas pasas, 2 cebolletas, cantidad adecuada de jengibre, 1-2 anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de soja oscura, un poco de pimienta blanca, un poco de azúcar.
Pasos:
1. Coloque la piel comprada hacia abajo en la olla. Cuando la piel esté ligeramente quemada, sáquela y lávela con agua limpia. limpio.
2. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla y ponga las rodajas de carne en agua fría para que el agua no cubra las rodajas de carne.
3. Añade las cebolletas picadas, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela y unos granos de pimienta, y luego vierte el vino de cocción.
4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar con palillos durante 30 minutos. Puedes cocinar el mayor tiempo posible hasta que la panceta esté cocida y cuajada.
5. Poner la panceta en un plato de cristal mientras aún esté caliente, añadir unas cucharadas de salsa de soja y sofreír hasta que tome color. La panceta estará muy caliente, así que ten cuidado. no cocinarlo demasiado.
6. Usa un tenedor para hacer algunos pequeños agujeros en la piel de la carne. Puedes hacer más agujeros. Un tenedor de acero inoxidable es más fácil de usar que un palillo.
7. Saca la panceta de cerdo procesada y déjala secar. Si quieres ahorrarte problemas, puedes utilizar un paño de cocina o un secador de pelo para soplarla.
8. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite esté caliente al 50%, poner la carne con la piel hacia abajo y sofreír hasta que la piel esté dorada.
9. Corta la panceta de cerdo frita en rodajas después de que se enfríe un poco. Corta desde la piel hacia abajo. Si te gusta más fina, puedes cortarla más fina.
10. Ponga la carne cortada en rodajas en la salsa preparada (la salsa consiste en agregar una cantidad adecuada de salsa de soja ligera, azúcar blanca y pimienta blanca a la salsa de soja oscura no utilizada). salsa en los huecos.
11. Coloque la piel de cerdo en el bol. Elija un bol redondo que sea aproximadamente del mismo tamaño que la panceta.
12. Añade aceite de cocina al wok, sofríe las rodajas de jengibre a fuego lento y añade las ciruelas negras preparadas.
13. Poner los pepinillos fritos en un bol y presionarlos bien con una espátula.
14. Por último, introduce el bol pequeño en la vaporera y cuece al vapor con agua fría hasta que la carne esté suave y tierna.
15. Después de cocinar al vapor, coloca un plato boca abajo encima del bol, dale la vuelta y ya está listo un plato de cerdo estofado con todo color, sabor y sabor.