¿Dónde está el arroz de anguila japonés más auténtico? La diferencia entre el arroz con anguila de Kanto y Kansai.
¿Dónde comer anguila? ¿Dónde comer anguila en Japón? De hecho, la anguila es muy cara, pero como a los japoneses les encanta tanto la anguila, los restaurantes de anguila no son infrecuentes. Los viajeros literarios a quienes les gusta la literatura japonesa tal vez deseen seguir los pasos del escritor y planificar una "peregrinación" que combine gusto y afición a los libros. Además de las grandes ciudades como Tokio, Osaka y Nagoya, la calidad del agua en el monte Narita en la prefectura de Chiba y en la ciudad de Mito en la prefectura de Ibaraki, no lejos del aeropuerto de Narita, es particularmente buena. En un día tumultuoso, ¡incluso puedes comprar bento de anguila en una tienda de conveniencia!
Las anguilas se dividen en especies silvestres y especies de cultivo. Sin embargo, en los últimos años, cada vez hay menos especies silvestres, y la mayoría de ellas son de cultivo. Sin embargo, mediante una estricta preparación de la calidad y la temperatura del agua, aún es posible proporcionar anguilas de mejor calidad, por lo que los viajeros no deben preocuparse demasiado por esto. Aunque el precio de la anguila no es asequible, no hay disfrute más delicioso que degustarla como parte de una experiencia cultural, ¿verdad?
¿Por qué a los japoneses les encanta comer anguilas? La anguila (pronunciada u-na-gi) es una de las delicias representativas de Japón y ha sido amada desde el período Edo, hace más de 200 años. La anguila se considera un alimento de alta calidad y con un alto valor nutricional, y también es bastante adecuada para banquetes y recepciones. Es rico en proteínas y vitaminas A, B y E, siendo muy eficaz para recuperarse del cansancio y mejorar la ingesta de alimentos. Por ello, no sólo se utiliza como alimento para reponer energías, sino también como el lugar de veraneo más lujoso y delicioso en verano, especialmente en el "día feo", cuando comer anguilas se ha convertido en un deporte nacional.
¿Cómo son los días de Tu Chou? Al igual que los términos solares en el calendario, hay primavera, verano, otoño e invierno, pero si no hay una estación especial, se refiere al día feo del verano, que cae entre el 19 de julio y el 7 de agosto de cada año. Se dice que en el período Edo, a una tienda de anguilas a la que no le iba bien le preocupaba no poder vender anguilas en el verano. Al pensar en métodos publicitarios, decidió unir fuerzas con otras tiendas y publicar "Hoy es un día feo, el mejor momento para comer anguilas" fuera de la tienda para crear una atmósfera de comer anguilas juntos en un día feo. Además, comer anguilas tiene el efecto de reducir la fiebre, y con el tiempo se ha convertido en un hábito, y el día feo local se ha convertido en un festival exclusivo de la anguila.
Las escuelas de Kanto y Kansai luchan por comer anguila de Kanto o Kansai. De hecho, ¡lo que experimentas son diferentes gustos y diferentes métodos de ensartar! En lo que respecta a la cocina de Kanto, hay un dicho que dice que los samuráis tienen prohibido cortar el "vientre". Para evitar la mala suerte causada por un derrame cerebral, primero cortan la anguila por la mitad desde atrás y luego la apuñalan. hasta morir con una brocheta de bambú. La piel asada se quemará ligeramente. Luego le damos la vuelta y asamos por el otro lado. Debido a que primero se cuece al vapor, la textura es suave y tierna, y el sabor es rico y dulce cuando se sumerge en salsa y luego se asa a la parrilla. Los maestros de Kansai abren el vientre y lo atraviesan con un pincho de hierro. Comience asando a la parrilla y luego asando la piel. Después de hornearlo, lo cortaremos en trozos pequeños. No se cocinará al vapor primero, por lo que la textura será más crujiente. Debido a que se prueba directamente sin agregar salsa, el sabor a la parrilla al carbón será más fuerte.
Existen muchas formas de comer anguila. Por ejemplo, "ka-ba-ya-ki" se refiere a anguilas abiertas y deshuesadas, luego espolvoreadas con salsa de soja dulce y picante, ensartadas en brochetas de bambú y asadas a la parrilla. La mayoría de las tiendas utilizan este método de procesamiento, por lo que también se puede utilizar el nombre Kabayaki en lugar de anguila. Si se asa directamente sin mojar la salsa, se llama "shi-ra-ya-ki". El sabor es más ligero y se puede disfrutar mejor del sabor original y la frescura de la anguila. o la tienda Si no se maneja adecuadamente, el olor a tierra será más fuerte.
Si acudes a un restaurante de anguilas más exquisito, probablemente experimentarás el “triple disfrute”. En primer lugar, al servirla directamente, podrás experimentar la habilidad del chef y el sabor original de la propia anguila a la temperatura y sabor más adecuados. Luego, agregue algunos condimentos preparados por la tienda, como cebolla verde picada, algas, mostaza, pimiento sansho, jengibre, perilla, sésamo, etc. , mejora el sabor y muestra un disfrute gustativo diferente al del arroz con anguila. Por último, no te apresures y pela el arroz. Deja un poco de anguila y arroz y agrega la sopa para hacer un lujoso arroz Ochazuke. Deja que este festín de sabor termine de una manera cálida y acogedora, completando el disfrute diversificado de una anguila y. tres comidas.