Imágenes del proceso de elaboración del pastel de luna
Ingredientes para la piel de hielo: 75g de harina de arroz glutinoso, 75g de harina de arroz, 50g de sulfato de sodio, 45g de azúcar, 350g de leche, 35g de aceite de maíz, un poco de puré de batata morada, un poco de puré de calabaza, un poco de matcha en polvo rojo Un poco de harina de arroz.
Relleno: 200g de puré de boniato morado, 200g de relleno de alubias, 45g de leche en polvo.
Método de elaboración:
1. Harina de arroz glutinoso, harina de arroz pegajoso, sulfato de sodio, azúcar blanco, etc. Mezclar y colocar en un bol.
2. Añade la leche y revuelve uniformemente.
3. Añade el aceite de maíz y revuelve uniformemente.
4. Tapar con film transparente y cocinar al vapor en una vaporera durante unos 30 minutos. Apaga el fuego.
5. Una vez que la piel del mooncake cocido al vapor se haya enfriado, amásala hasta obtener una masa uniforme, cúbrela con film transparente y colócala en el frigorífico durante unas 3 horas.
6. Mientras la piel del mooncake está refrigerada, prepara los rellenos. Mezcle la batata morada y la leche en polvo y divídala en 10-20 g/pieza, y mezcle el relleno de frijoles en 10-20 g/pieza.
7. Saca la masa de piel de mooncake congelada del frigorífico y coge 5 trozos pequeños de masa, cada uno de unos 50g. Agregue puré de camote morado, puré de calabaza, polvo de matcha y polvo de arroz de levadura roja a cuatro de ellos y amáselos hasta obtener una masa uniforme.
8. Enrolla cinco trozos de masa de diferentes colores formando tiras y júntalas.