Encuesta Mooncake
Características de los mooncakes de diferentes orígenes:
Mooncakes al estilo cantonés: piel fina, rellenos suaves, dulces y deliciosos.
Mooncakes estilo Su: crujientes, crocantes, en capas, ricos en aceite pero no grasosos, dulces y salados.
Mooncakes al estilo Beijing: aspecto exquisito, piel fina, carne suave, capas claras y sabor atractivo.
Mooncakes de Chaozhou: ricos en aceite y azúcar, de textura suave.
Mooncakes estilo Yunnan: crujientes por fuera, moderadamente dulces y salados, de color amarillo, aceitosos pero no grasosos.
Mooncakes al estilo Anhui: pequeños y exquisitos, blancos como el jade, con piel crujiente y mucho relleno.
Mooncake estilo Qu: crujiente y delicioso, principalmente de sésamo.
Entre ellos, los pasteles de luna de estilo cantonés se han convertido en los mejores entre los pasteles de luna debido a sus exquisitos materiales, exquisita artesanía y rigurosa producción. Son finos y suaves, de color dorado, exquisitamente estampados con patrones y de hermosas formas. y rico en rellenos, varios rellenos, calidad estable, sabor puro, dulce y delicioso, y regusto interminable. Esto ha hecho salivar a consumidores de diferentes clases sociales, niveles de ingresos y estilos de vida, formándose una tendencia en la que todos, sin importar el norte o el sur, o la edad, comen pasteles de luna al estilo cantonés. Incluso los chinos de ultramar y los estudiantes de lugares tan lejanos como Japón, el Sudeste Asiático, Australia y Estados Unidos consideran los pasteles de luna al estilo cantonés como un producto imprescindible para el Festival del Medio Otoño. Los pasteles de luna al estilo cantonés son actualmente el tipo de pastel de luna más grande. Se originaron en Guangdong y sus alrededores y han sido populares en todo el país. Se caracterizan por tener una piel fina y un gran relleno. Por lo general, la proporción entre piel y relleno es de 2:8 y el contenido de aceite del relleno de piel es mayor que el de otros tipos. Tienen una textura suave y tersa y una superficie brillante. Entre ellos, los representantes destacados son los pasteles de luna de pasta de loto blanco de Guangzhou Lianxianglou y el restaurante Guangzhou, y los pasteles de luna de cáscara de mandarina Gong Li de Jiangmen.
Pastel de luna al estilo Beijing. Los pasteles de luna al estilo de Beijing se originaron en Beijing, Tianjin y sus alrededores, y tienen cierto mercado en el norte. Sus características principales son un dulzor moderado y la proporción entre piel y relleno es generalmente de 4:6. Principalmente están llenos de un sabor especial y tienen una textura crujiente. Los principales productos incluyen pasteles de luna de color rojo púrpura, pasteles de luna de color blanco púrpura y pasteles de luna de cinco nueces de la aldea de Daoxiang en Beijing.
Tortas de luna al estilo Suzhou. Los pasteles de luna estilo Su se originaron en Shanghai, Jiangsu, Zhejiang y sus alrededores. Sus características principales son la cáscara suelta, los cinco granos y la pasta de frijoles, y su dulzor es mayor que el de otros tipos de pasteles de luna. El producto principal son los pasteles de luna estilo Su producidos en Hangzhou Limin.
Tortas de luna al estilo Yunnan. Los pasteles de luna al estilo de Yunnan se originan y se vuelven populares principalmente en Yunnan, Guizhou y sus alrededores, y ahora gradualmente se están volviendo populares entre los consumidores de otras regiones. Su característica principal es que utilizan jamón de Yunnan como relleno, con una piel exterior suave y un relleno salado pero dulce, lo que les da un sabor único a jamón de Yunnan. El producto principal son los pasteles de luna Yunshan producidos por Kunming Ji Qingxiang.
Los pasteles de luna en forma de Qu forman su propio sistema y son una característica local de la ciudad de Quzhou, provincia de Zhejiang. Se caracteriza por utilizar sésamo como materia prima importante, por lo que los pasteles de luna estilo Qu también se denominan "Quzhou Shaobing". Sus principales representantes son "Du Ze Guihua Mooncake" y "Shao Yongfeng Shaobing", que son marcas chinas centenarias.
Los pasteles de luna al estilo Anhui con piel crujiente se elaboran con harina refinada y aceite vegetal. El pastel se encurte con vegetales silvestres (verduras amargas) y se mezcla con sebo de cerdo fresco y azúcar blanca. El principal representante es "Huamei Mooncake".
Existen relativamente pocos otros tipos de pasteles de luna. "Los pasteles de luna del Festival del Medio Otoño son diferentes cada año". En los últimos años, han surgido uno tras otro nuevos estilos de pasteles de luna. Como pasteles de luna con piel de nieve, pasteles de luna con helado, pasteles de luna de frutas y verduras, pasteles de luna de mariscos, pasteles de luna con leche de coco, pasteles de luna de té, etc. Echemos un vistazo a los mooncakes de media luna de hoy:
*Snowskin mooncakes: La característica es que no es necesario hornear la corteza y se pueden comer después de congelar. La epidermis es principalmente transparente y de color blanco lechoso, pero también viene en violeta, verde, rojo, amarillo y otros colores. El sabor es diferente, la apariencia es armoniosa e interesante.
*Mooncake helado: hecho íntegramente de helado, pero utilizando un molde de mooncake.
El 15 de agosto es el Festival del Medio Otoño, pero el calor no ha desaparecido por completo. Delicioso y refrescante, también es una opción popular entre muchos consumidores. Entre ellos, los pasteles de luna con helado de Baxi son los más rentables, mientras que Haagen-Dazs es conocido como el "Rolls-Royce del helado" y se ha convertido en el pastel de luna con helado más caro.
*Mooncakes de frutas y verduras: se caracterizan por tener rellenos suaves y diferentes sabores. Los rellenos incluyen melón, piña, lichi, fresa, melón de invierno, taro, ciruela, naranja, etc. , y jugo o pulpa, por lo que tiene un sabor fresco y dulce.
*Pastel de luna de marisco: Estos son pasteles de luna relativamente caros, que incluyen abulón, aleta de tiburón, algas, pilar del trueno, etc. Tiene un sabor ligeramente salado y se sabe que es dulce.
*Liang Na mooncake: Está hecho de azucena, frijol mungo y hojas de té mezclados con relleno de pastel de luna. Esta es la última innovación con efectos hidratantes y embellecedores.
*Mooncake de leche de coco: El relleno está hecho de jugo de coco recién exprimido, leche evaporada y frutas. Tiene bajo contenido de azúcar y aceite, sabor dulce, rico aroma a coco y fragancia refrescante en la boca. Tiene las funciones de hidratar, fortalecer el estómago y embellecer.
*Pastel de luna de té: También conocido como pastel de luna de la nueva ceremonia del té, utiliza té verde nuevo como relleno principal y tiene un sabor ligero y fragante. Hay una especie de pastel de luna de barro de té, que está hecho de jugo de té oolong mezclado con pasta de loto, que es relativamente fresco.
*Pastel de luna saludable: estos son pasteles de luna funcionales que aparecieron hace solo dos años, incluidos los pasteles de luna de ginseng, los pasteles de luna de calcio, los pasteles de luna medicinales y los pasteles de luna de yodo.
*Tortas de luna con forma: Antiguamente se llamaban tortas de cerdo, con rellenos duros y mayoritariamente comidas por los niños; su apariencia vívida es su nueva favorita.
*Mooncake de Crema Dorada: La corteza está llena de crema, de color dorado y de excelente sabor.
*Mini mooncakes: La forma principal es pequeña y exquisita, y la elaboración es exquisita y elegante.
Mooncakes de cereales: Elaborados a base de cereales, son deliciosos, saludables y están de moda. Los pasteles de luna de cinco granos Xibei lanzados por Xibei Catering Group son los más representativos.
Se informa que los pasteles de luna a granel de los grandes almacenes Yiyou se lanzaron a principios de agosto. El precio ha aumentado en comparación con el año pasado, oscilando entre 16 y 18 yuanes por kilogramo, siendo el más alto 20 yuanes por kilogramo. El supermercado Dongdou está planeando actualmente el lanzamiento de pasteles de luna. La persona a cargo relevante dijo que debido al aumento en los precios de las materias primas y los costos de transporte, se espera que el precio de los pasteles de luna este año esté entre 18 y 20 yuanes/jin, mientras que el precio de los pasteles de luna a granel el año pasado fue de 15 yuanes/jin. . Dijeron que muchos consumidores compran pasteles de luna a granel para su propio consumo, por lo que el volumen de ventas de pasteles de luna a granel en años anteriores puede representar alrededor del 50%, y cuanto más cerca del Festival del Medio Otoño, mejores serán las ventas, por lo que no están preocupados. que el aumento de los precios del pastel de luna afectará las ventas.
En la tendencia general de aumento de precios, también hay resistencias temporales. La persona a cargo del supermercado Baolongcang dijo que los pasteles de luna caseros han estado en el mercado desde temprano, con un precio de 15,6 yuanes el kilogramo, y los pasteles de luna de precio especial son 10 yuanes el kilogramo. Los pasteles de luna empaquetados en papel probablemente se lanzarán alrededor del 25 de agosto. Baolongcang dijo que aún no ha recibido un aviso de aumento de precio. El precio de algunos pasteles de luna de la marca Budweiser bajará alrededor de 20 yuanes por kilogramo en comparación con el año pasado, mientras que otras marcas rondarán los 24 yuanes por kilogramo. El responsable dijo que el precio total de los pasteles de luna este año debería ser lo más consistente posible con el del mismo período del año pasado.
Se entiende que actualmente todos los supermercados venden pasteles de luna empaquetados y a granel en cajas de regalo de pasteles de luna de alta gama, como Holiland, Wuyang, Budweiser, Riwei, Daoxiangcun, Ronghua, Huamei, Hong Kong Maxims, Alpha, etc. Se lanzará por completo en los principales supermercados de Shishi alrededor del día 22.
Ayer, la Asociación de Consumidores de China anunció los resultados de la "Encuesta en línea sobre la situación del consumo en el mercado de pasteles de luna". La mayoría de los consumidores pidieron que se ponga fin a los precios inflados y al embalaje excesivo en el mercado de pasteles de luna.
Los resultados de la encuesta muestran que los precios inflados son el problema más importante de los pasteles de luna, y la proporción de "envases excesivos" ocupa el segundo lugar.
En cuanto a las razones de la mala calidad de los pasteles de luna, la mayoría de los internautas creen que "no cumplen con los estándares modernos de alimentación saludable" y "mal sabor" son las razones principales. Se puede ver que los internautas tienen requisitos de mayor calidad para los alimentos tradicionales como los pasteles de luna, y es necesario mejorar considerablemente la variedad y el sabor de los pasteles de luna para satisfacer las necesidades de una dieta saludable de la gente moderna.
Más de 1/3 de los internautas creen que el embalaje excesivo provoca un desperdicio de recursos. Los internautas creen que el embalaje excesivo aumenta los costes de consumo y es una razón importante para el precio inflado de los pasteles de luna. En cuanto a la regulación del mercado de pasteles de luna, 36,1 internautas sugirieron "promover vigorosamente la conservación de los recursos y la producción y el consumo racionales".
Basándose en esta encuesta, los expertos de la Asociación de Consumidores de China sugieren que los fabricantes de pasteles de luna deberían aumentar las variedades y mejorar el sabor para satisfacer la demanda de los consumidores. Promover el embalaje razonable y moderado y oponerse al embalaje excesivo. Se recomienda que los fabricantes presten atención al embalaje de los pasteles de luna de regalo y sean razonables y moderados, pero no excesivos, introduzcan medidas y normas pertinentes para controlar y limitar el embalaje excesivo; ventas de pasteles de luna para hacer que los precios de los pasteles de luna sean más asequibles para el consumidor.