¿Está delicioso el solomillo del restaurante Wang Ge Fashion Western (Digital Street Store)?
Platos recomendados: Las bolitas de taro y boniato son una de las comidas más populares de este restaurante. Además de las albóndigas de taro y batata, el filet mignon, el frutero, los rollitos de durian y el solomillo también son populares entre los clientes.
El solomillo se elabora a partir del solomillo de ternera y contiene cierta cantidad de grasa y aceite. Debido a que hay un círculo de tendones blancos en la parte extendida de la carne, el sabor general es duro, la carne es dura y masticable y es adecuada para jóvenes y personas con buena dentadura. Y debido al alto contenido de grasa, puedes sentir claramente el aceite en la carne cuando la masticas una vez fría.
El solomillo se compone principalmente de solomillo, y se puede dividir en solomillo pequeño y solomillo grande según las diferentes calidades. De hecho, el solomillo en francés es una combinación de Sur (en la foto de arriba) y lomo (lomo), que es la carne del lomo de res.
Ingredientes
500g de solomillo (dividido en tres lonchas), 40g de mantequilla, 1 limón, unos 300g de verduras, 10g de pimienta negra, 10g de sal.
Método de trabajo
1. Ponga la carne en una bolsa de conservación y los tendones se romperán al freír. Aplique mantequilla uniformemente por ambos lados y reserve. .
2. A la hora de freír solomillo hay que tener cuidado: para calentar rápidamente la superficie de la carne para producir una gran cantidad de moléculas de especias, pero sin dañar la pared celular de la carne, lo mejor es. Use una olla de hierro de fondo grueso, porque el arrabio grueso conduce el calor de manera uniforme. Se calienta rápidamente y puede resaltar el sabor original de la carne. Calienta la olla, agrega el solomillo y fríe por un lado durante 2 minutos a fuego alto. .
3. Dar la vuelta, espolvorear un poco de pimienta negra y sal y sofreír 2 minutos, exprimir un poco de zumo de limón en la superficie (5 maduros)
4. con pimienta negra Agrega sal y fríe por 2 minutos~ (a mí me gusta comer carne tierna, por eso omito este paso. Me siento más cómodo al cocinar, así que la frito 2 minutos más y ya está cocida)
5. El filete está cocido Finalmente, use el aceite y el olor salado del filete en la sartén para freír las verduras hasta que aparezcan líneas horizontales, y luego retírelas de la sartén.