¿De dónde vienen los brackets?
Latiao es un tipo de pasta que comen personas de todos los grupos étnicos en Qinghai. Recibir a familiares y amigos para una comida con platos ricamente condimentados es una señal de gran respeto hacia los invitados.
Los pueblos Hui y Han en Qinghai tienen habilidades únicas para amasar masa al hacer correas. Generalmente, cuando los Han hacen aparatos ortopédicos y fideos, aplican aceite vegetal a los fideos para evitar que se adhieran. El ramen elaborado por el pueblo Hui se puede preparar sin una gota de aceite vegetal. Al amasar la masa le ponen un poco de sal o agua alcalina y amasan la masa hasta que quede medianamente dura, elástica y plástica. Luego tiraron suave y uniformemente, cuatro o cinco veces, una pieza a la vez, para formar fideos simétricos con diferentes anchos, redondez y planitud. Y cada vez que lo saco, resulta ser un cuenco cuando lo saco de la olla. Los cilíndricos se llaman "tripas de pollo" y los planos se llaman "hojas de puerro". En boca es suave, untuoso, duro y continuo. Generalmente cuando se come en casa se mezcla con salsa frita, aceite, chile, ajo picado, vinagre, etc. , muy delicioso.