¿Cómo hacer delicioso el ganso seco salado?

En el pasado, cuando la economía social no estaba tan desarrollada, los ancestros humanos inteligentes inventaron el método de conservar los alimentos con sal, por lo que había carne secada al aire, pollo secado al aire, pato secado al aire, ganso secado al aire... A continuación se explica cómo preparar ganso seco salado para todos. ¡Bienvenido a aprender!

Brotes de bambú de ganso secos y salados al vapor

1. Remoje los brotes de bambú secos en agua de lavado de arroz durante 1 hora. Después de limpiarlos, sumérjalos en agua limpia durante varias horas para remojarlos por completo. .

2. Remojar los brotes de bambú remojados en agua hirviendo, lavarlos, escurrirlos, cortarlos en trozos pequeños y esparcirlos en el fondo del plato.

3. Remojar en agua las patas de ganso marinadas durante 1 hora, hervir el agua con jengibre, escaldar, lavar y reservar (la carne de ganso fresca sólo hay que marinarla con sal y pimienta frita y vino blanco durante 24 horas). a 48 horas) horas).

4. Espolvoree sal sobre los brotes de bambú, cubra las patas de ganso saladas y blanqueadas sobre los brotes de bambú, vierta vino de arroz, espolvoree con un poco de azúcar, cocine al vapor durante unos 60 minutos, use palillos para probar si está cocido al vapor. y crujiente.

5. Una vez que los muslos de pato al vapor se hayan enfriado un poco, se pueden comer en rodajas.

6. El sabor es salado y fresco, especialmente los brotes de bambú secos. Cuando se cocina la salmuera, los sabores de aceite y umami penetran hacia abajo y son completamente absorbidos por los brotes de bambú secos. Los brotes de bambú son originalmente la parte más tierna del bambú, lo que hace que el sabor sea más tierno, suave y pleno, mientras que la carne de ganso es deliciosa, firme, elástica, llena de sal y pimienta y muy deliciosa.

Ganso salado con brotes de bambú dobles

1. Escaldar los brotes de bambú en una olla con agua hirviendo durante cuatro a cinco minutos, luego enfriar con agua fría, pelar y lavar la lechuga.

2. Cortar los brotes de bambú y cortar la lechuga en trozos de hornillo.

3. Cortar la oca salada en trozos pequeños y dejar en remojo durante tres o cuatro horas. Agrega el vino, el jengibre y el anís al agua y cocina.

4. Calentar el aceite, añadir la cebolla verde picada y el jengibre picado y sofreír hasta que esté fragante.

5. Vierta los brotes de bambú dobles y saltee durante cuatro a cinco minutos. Vierta el caldo de ganso salado, agregue la mitad del agua hasta casi cubrir los brotes de bambú, vierta la carne de ganso cocida. , y cocina a fuego medio hasta que la lechuga esté cocida.

Consejos

El ganso marinado debe remojarse en agua durante varias horas antes de cocinarlo, de lo contrario quedará demasiado salado y afectará el sabor del plato terminado. Los brotes de bambú deben blanquearse en agua hirviendo, de lo contrario quedarán muy astringentes. No se necesita sal extra para este plato.