Los principales ingredientes de los nuevos granos de vino fermentados.
La fuente de este nuevo tipo de vino fermentado es la dinastía Tang y el poema "Regalo al amigo Liu" de Bai Juyi: "El verde nuevo se pone en botellas viejas y el rojo se revuelve en una estufa silenciosa. Se siente como nieve afuera al anochecer, ¿qué tal una copa de vino adentro?" "Las "hormigas verdes" aquí se refieren a la espuma verde que flota en el vino de arroz recién elaborado y sin filtrar (pēi) significa elaboración de cerveza, y una línea de verde; en una botella vieja significa que el vino está recién elaborado. Cuando el vino nuevo no se filtra, quedarán residuos de vino flotando en la superficie del vino, que son ligeramente verdes y finos como hormigas, lo que se llama "hormigas verdes".
El licor se elabora principalmente a partir de sustancias que contienen almidón, como sorgo, maíz, cebada, trigo, arroz, guisantes, etc. , el proceso de elaboración de la cerveza se divide aproximadamente en dos pasos: primero, Daqu, Aspergillus oryzae, Aspergillus niger, Aspergillus flavus, etc. descomponen el almidón en azúcares. Las materias primas de almidón se convierten en azúcar mediante la selección de granos, la cocción, el untado, la fabricación de cajas y el cultivo para elaborar vino. El segundo paso es fermentar la glucosa con levadura para producir alcohol. El licor tiene un sabor fuerte, principalmente debido a la producción de más ésteres, ésteres superiores, ácidos libres volátiles, acetaldehído y furfural durante el proceso de fermentación. El contenido de alcohol del licor generalmente supera los 60 grados.