Sin aceite, sin queso~ falso. ¿Una receta clásica de tarta de queso ligera?
Cinco huevos
250g de queso crema
100g de leche
50g de nata
80 gramos de mantequilla sin sal
50 gramos de leche
25 gramos de fécula de maíz
90 gramos de azúcar
1 Prepáralo primero Varios. materiales
2. Ablanda el queso crema en un bol grande (se puede ablandar calentándolo en agua). Cuando el queso crema esté blando, agregue la nata fresca y la leche A y mezcle bien. Puedes usar una batidora eléctrica para batir hasta que quede suave;
3. Agrega la mantequilla completamente derretida a la pasta de queso revuelta en tres tandas y mezcla uniformemente con una batidora eléctrica.
4. Separar las yemas y las claras, añadir la pasta de queso a las yemas y remover de manera uniforme y constante.
5. Mezcle la leche B y la maicena de manera uniforme, agréguela a la pasta de queso varias veces y revuelva uniformemente con un batidor.
Tamiza la pasta de queso mezclada dos veces. la pasta de queso quedará muy delicada;
Luego mete la pasta de queso en el frigorífico hasta que espese. En este momento se precalienta el horno a 160ºC.
6. Empezar a batir la crema de clara, añadir el azúcar a la clara en tres tandas, y finalmente batir la clara hasta que queden demasiadas burbujas húmedas y queden casi una espuma dura, es decir, cuando levante el batidor de huevos, la punta se saldrá de las esquinas, la parte superior de las esquinas quedará ligeramente curvada, nunca dura ni ampollada ~
7. La pasta de queso en este momento está en un estado viscoso (no se desespuma después de mezclarla con crema de clara de huevo). Vierte 1/3 de la crema de clara de huevo en la pasta de queso y revuelve uniformemente;
Luego vierte toda la mezcla nuevamente en la crema de clara de huevo y continúa revolviendo uniformemente.
8. Vierta la masa del pastel en el molde para pastel y sacuda suavemente las burbujas de aire grandes.
El molde del ánodo debe cubrirse con mantequilla y aceite de maíz. omitido si no toca el molde.
Llene el molde para hornear con agua caliente (método de baño de agua), aproximadamente 2 cm, cubra el molde para pastel con papel de aluminio y luego coloque el molde para hornear lleno de agua;
*A Se requiere un molde de fondo móvil. Envuelva el molde para pastel con papel de aluminio para evitar que entre agua. Me gusta colocar un molde para hornear pequeño debajo del molde para pastel.
9. Coloca la bandeja para hornear en el estante inferior del horno precalentado, hornea a 150 grados durante 60 minutos, retira el papel de aluminio y luego hornea a 150 grados durante unos 20 minutos, dependiendo del color. . El calor del horno es diferente y se puede ajustar en consecuencia.
10. Sacar el bizcocho y colocarlo en la parte posterior. Se separará por los bordes a los dos minutos y se podrá desmoldar suavemente después de verterlo.
Se puede comer después. enfriando, o se puede refrigerar hasta la tercera vez. Consumir dentro de dos días.