¿Cómo hacer el cerdo estofado taiwanés más auténtico?
Accesorios: sal, salsa de soja, azúcar, hojas de laurel, chiles secos, anís estrellado, huevos, cebollas, verduras de Shanghai.
1. Limpiar los ingredientes principales para que salga el sabor de los chiles secos, cortar los chiles en trozos pequeños.
2. Después tienes que elegir un trozo de panceta de cerdo que te convenga para realizar este plato. El espesor de la grasa no debe ser demasiado espeso. Lo mejor es utilizar carnes grasas y magras de tercera línea, que son las más adecuadas para este plato.
3. Luego blanquea el agua verde de Shanghai preparada, corta la carne de tres hebras en trozos pequeños y luego agrega una cierta cantidad de agua fría a la olla. Antes de que hirviera el agua fría, echamos directamente la carne de cerdo de tres hebras a la olla, eliminando así la sangre y más aceite y agua de la carne de cerdo de tres hebras.
4. Luego calentamos la olla, añadimos una cierta cantidad de aceite de cocina, añadimos la cebolleta picada y sofreímos un poco. Después de que las cebollas estén fragantes, agregamos la carne de cerdo de tres hebras. Necesitamos freír los bordes del cerdo de tres hebras hasta que esté ligeramente dorado y luego añadir una cierta cantidad de agua hirviendo.
5. Después de añadir agua hirviendo, bajamos el fuego, luego añadimos los pimientos picados, después añadimos un poco de vino de cocción y una cucharada de salsa de soja. Puedes revolverlo un poco para mezclar más uniformemente los condimentos y la carne en la olla. Tape la olla y cocine a fuego lento a temperatura de olla durante 30 minutos.
5. Cuando el tiempo de cocción sea suficiente, abre la tapa de la olla, luego agrega la esencia de pollo, un poco de azúcar y sofríe un poco rápido para que el cerdo estofado tenga mejor color. Luego podemos subir el fuego y escurrir el resto de sopa de la olla.
Consejos para cocinar cerdo estofado en Taiwán
1 Al elegir carne, asegúrese de elegir panceta de cerdo grasa y magra o carne de cerdo de tres hebras, para que la carne de cerdo estofada quede suave y no grasosa. .
2. Los chiles se deben cortar en trozos para que se pueda resaltar el aroma.
3. Al añadir azúcar, tenga cuidado de no utilizar demasiada, de lo contrario el cerdo estofado se pondrá negro.