Red de conocimiento de recetas - Mercado del té - ¿Cuál es la mejor variedad de ñame? Como miembro de la familia de la papa, la identidad del ñame es diferente de otras papas como la papa, la batata, la yuca y el taro. Debido a que puede usarse como medicina y tiene la belleza tanto de la medicina como de los alimentos, se ha convertido en un alimento con el mismo origen que las medicinas y los alimentos, y es apto para el consumo prolongado en todas las estaciones. ¿Qué tipo de ñame es el más delicioso? La mejor variedad de ñame es el ñame Tiegun. El mejor lugar de origen del ñame es Jiaozuo, Henan (antes prefectura de Huaiqing). El ñame local se llama "Huaiqing Yao". Por lo tanto, ¡el mejor ñame es, naturalmente, el ñame de varilla de hierro! Entre ellos, el ñame es el de mayor calidad. Además, los ñames inmobiliarios de Heze en Shandong, Wuxue en Hubei, Gucheng en Hubei y Ruichang en Jiangxi también son famosos por su larga reputación. ¿Qué es el ñame? El ñame producido en Jiaozuo, Henan, es el verdadero ñame. Wenxian, Boai, Wuzhi, Qinyang y otros lugares de Jiaozuo pertenecen a la antigua prefectura de Huaiqing. Su clima, geografía y suelo únicos han dado origen a "Huaiyam" que es difícil de imitar en otros lugares. Algunas personas dicen que "Yam" es otro nombre de "Huaiyam", pero no es así. El ñame producido en Anhui, Jiangsu y otros lugares es Huaishan, y el auténtico Huaishan sólo puede ser producido por el antiguo gobierno de Huaiqing, y es un "producto de indicación geográfica" de Jiaozuo. Incluso si los ñames producidos en otras regiones son de buena calidad, no pueden denominarse "ñames". Esto es similar al hecho de que sólo el vino producido en coñac francés puede denominarse vino de coñac. ¿Qué tipo de ñame es el ñame con barra de hierro? En comparación con el ñame común, el ñame con barra de hierro tiene las características de "corto", "delgado", "rebabas largas", "cabeza y cola" y "detalles". Los ñames con barra de hierro generalmente no miden más de dos dedos. A diferencia de otros ñames, que tienden a ser más gordos si sus brazos son redondos y gruesos, las tiras son delgadas y fuertes y no son fáciles de romper al golpearse entre sí (algo exagerado). por eso se les llama ñame con barra de hierro. Por ser corto y delgado, se suele vender entero, a diferencia de otros ñames que deben cortarse en gajos debido a su longitud. El ñame Tieguang tiene grandes "ojos peludos", bordes de pelo largos, color de piel oscuro y, a veces, manchas moradas. Los ñames de barra de hierro suelen tener una cabeza grande y otra pequeña, arrastrando una cola delgada. A veces la cola ocupa la mitad de la longitud. No es tan uniforme en espesor como el ñame común. El ñame tieguang tiene una superficie de corte fino, un color tan blanco como la porcelana, una textura como la porcelana y un fino color blanco como el jade de porcelana. Los ñames comunes son de tamaño grande, de textura escasa, no tienen reflejos de color porcelana y tienen una granularidad obvia. El ñame Tiegun contiene menos azúcar reductor, por lo que es menos probable que la superficie cortada se vuelva amarilla. Los ñames comunes se vuelven amarillos rápidamente si no se tratan después de cortarlos. Es muy duradero cuando se cocina y no se pudre durante mucho tiempo. El sabor es delicado, se le añade harina al polvo, dulce y delicioso, y ligeramente medicinal. ¿Qué es el ñame? Incluso en la zona de Jiaozuo, el ñame es ligeramente diferente. Algunos ñames se plantan con tubos enterrados en la arena y las tiras que crecen son rectas. Pero la marga es un suelo gelatinoso, relativamente duro y pegajoso. Al plantar ñame, no hay tubos enterrados. Cuando los ñames de varilla de hierro crecen, tienen una gran curvatura y muchas rebabas. Además, es más corto, más pequeño y más delgado que otros ñames de varilla de hierro, lo cual es realmente feo. Pero este tipo de ñame es insustituible debido a su máxima calidad. Si una persona no se deja afectar por el mundo exterior y se concentra en cultivar su cuerpo, puede lograr este logro. ¿Qué valor nutricional tiene el ñame? El ñame contiene principalmente nutrientes como almidón, proteínas, aminoácidos libres (arginina), además de ingredientes activos como polisacáridos, glicoproteínas mucosas, alantoína, polifenol oxidasa, amilasa, colina, colesterol, ergosterol y zinc, hierro, manganeso. cobre, zinc, selenio y otros oligoelementos y macroelementos. La característica más importante del ñame es que contiene glicoproteína mucosa, que tiene efectos especiales para el cuidado de la salud del cuerpo humano. Puede prevenir la acumulación de grasa en los vasos sanguíneos y mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos; también puede prevenir la acumulación de grasa subcutánea; atrofia del tejido conectivo y previene la artritis reumatoide, la esclerodermia y otras enfermedades del colágeno. La investigación moderna muestra que el ñame tiene efectos antitumorales, antienvejecimiento, antioxidantes, estimulantes de la inmunidad, antiinflamatorios, antibacterianos, antivirales, etc., y tiene buenos efectos reguladores sobre las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y el sistema digestivo. ¿Cuál es el valor nutricional de Tiegun Yam? La piel del ñame de varilla de hierro es fina y dura. Los principales nutrientes del ñame, incluidos almidón, proteínas, aminoácidos libres, moco (polisacáridos y glicoproteínas), minerales, etc., son más altos que los del ñame común. También tienen un bajo contenido de azúcar reductor y no se vuelven amarillos fácilmente. Tienen bajo contenido en agua y son muy fáciles de conservar. Además, debido a su alto contenido de almidón y su sabor dulce, el ñame Tiegun tiene un valor comestible más alto que el ñame común. La razón por la que el ñame Tieguang ocupa el primer lugar entre muchos ñames no es infundada.