Receta completa de platos caseros para menú de cena

El aceite está entre un 70 y un 80 % caliente, la temperatura del aceite está entre 190 °C y 240 °C y la superficie del aceite no gira. Al igual que el aceite caliente, está tranquilo en la superficie pero chisporroteará si lo revuelves un poco. Cuando arrojes los ingredientes en este momento, habrá muchas burbujas y estallidos (en este momento, el aceite comenzará a fluir incontrolablemente y a rociar por todas partes). El aceite King es adecuado para sofreír verduras o algo de carne. Además, si desea sofreír el tofu, puede optar por cocinarlo a fuego alto. Una vez que se forme la superficie del tofu, continúe salteando a fuego lento. El fuego alto también se puede utilizar para preparar platos. como patatas ralladas, luego hervir las patatas a fuego lento y luego sofreírlas a fuego alto. Sopa de huevo de pescado

Ingredientes: 500 gramos de carne de pescado. 20 g de clara de huevo, 20 g de tallos de cilantro. 5 g de sal refinada, 15 g de vino Shaoxing, 20 g de manteca de cerdo cocida, 150 g de sopa clara. 10 gramos de salsa de soja.

Cómo hacer sopa de pato mandarín y perlas mandarinas:

1 Pelar y lavar la carne del pescado, remojarla en agua fría durante 10 minutos, sacarla y triturarla. Pegue bien con el dorso de un cuchillo y póngalo en un bol, agregue sal refinada, vino Shaoxing, clara de huevo, manteca de cerdo cocida y agua, revuelva uniformemente para que los peces se alimenten (es mejor que flote en el agua).

2. Cuando el agua del wok esté 50% caliente, enrolle los ingredientes del pescado en bolitas de 1 cm de diámetro, luego sáquelas y póngalas en un plato hondo. Batir las claras con la masa de huevo, coger 2 cucharas, aplicar un poco de manteca de cerdo cocida en el fondo de la cuchara, hacer dos patos mandarines con los huevos, cocinarlos al vapor y sacarlos.

3. Añade la sopa clara a la olla y deja que hierva. Agregue sal refinada y salsa de soja, retire la espuma, agregue los tallos de cilantro, vierta el aceite de sésamo en el tazón de sopa y empuje suavemente el "Yuanyang" en el tazón de sopa.