¿Cómo hacer costillas de cerdo estofadas y brotes de bambú secos?
Costillas de cerdo
Brotes de bambú secos
Fideos anchos del noreste
Pimiento rojo seco
Pimienta de Sichuan
Ocho ángulos
Energía
Cebollas verdes
Ajo
Cilantro
Salsa de soja oscura
Salsa de soja ligera
Azúcar
Sal
¿Cómo hacer brotes de bambú secos y costillas de cerdo?
Preparación de los ingredientes:
1. Los fideos anchos y los brotes de bambú secos se deben dejar en remojo la noche anterior. Los brotes de bambú secos deben reemplazarse con agua con frecuencia para eliminar la sal. Corta los brotes de bambú remojados en trozos pequeños y reserva.
2. Cortar las costillas en secciones a lo largo de las costuras de los huesos y hervir una olla con agua hirviendo para eliminar la sangre. Pon las rodajas de jengibre y el anís estrellado en la olla para eliminar el olor a pescado. Quitar la espuma hasta que casi no quede espuma, blanquear las costillas y reservar.
3. Prepare el condimento, corte las cebolletas en rodajas, el jengibre en rodajas, el ajo en dientes y tome las cantidades adecuadas de pimienta, anís estrellado, hojas de laurel y pimienta (opcional).
Cuando el aceite de la olla caliente se haya enfriado y el fuego esté alto, añade las costillas y sofríe. Después de freír, agregue las especias en la imagen de arriba y saltee inmediatamente.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
Sofríe y sazona, añade vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar al gusto. La salsa de soja se utiliza para colorear, por lo que puedes agregar más según corresponda.
Añade agua hirviendo hasta que casi se acaben todos los ingredientes, luego baja el fuego y cocina a fuego lento.
Si quieres que las costillas queden más ricas, puedes añadir sal al gusto en este momento. Si quieres estar más saludable, puedes agregar sal una vez terminada la cocción de la olla.
Tenga en cuenta que la salsa de soja añadida antes es salada. Pruebe la sopa salada antes de añadir sal para evitar añadir demasiada sal.
Dependiendo de la olla, el calor, el número de costillas y el tiempo de guiso, puedes añadir brotes de bambú secos en medio del guiso. Las costillas ya están cocidas, pero aún duras.
Generalmente se cuece en una olla normal durante 2-3 horas y a fuego medio durante 1-2 horas. Las costillas se guisarán hasta que estén tiernas. En este momento, agregue la harina de pan previamente remojada.
Colocar los fideos anchos encima para evitar que se peguen a la sartén. Durante este período, abra la tapa de vez en cuando para observar los fideos anchos y agregue agua en cualquier momento cuando no haya agua.
¡Puedes cocinar fideos del mismo ancho y listo! Espolvoree cebolla verde y cilantro en la olla.
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.
¡Remueve y come! Las costillas de cerdo son suaves y glutinosas, los fideos son suaves y deliciosos, combinados con crujientes brotes de bambú y una cucharada de sopa sobre el arroz, ¡es tan delicioso que no puedes dejar de comer!
Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.