¿Cómo hacer abulón japonés empapado en sake? ¿Alguien lo sabe?

Ingredientes: 60 gramos de oreja de mar. Ingredientes: 6 gramos de Cordyceps sinensis, 15 gramos de baya de goji.

Proceso de elaboración

Primero lavar el abulón, dejarlo en remojo en agua hirviendo durante 3 horas, luego añadir agua hirviendo en una cazuela de barro y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Pon todo junto en una cazuela de barro y hornéalo antes de comer.

Cómo cocinar abulón en nido de papel japonés con sake:

Lavar el abulón sudafricano fresco y reservar, freír las costillas y el pollo hasta que estén fragantes y cocinarlos en una cazuela de barro.

Coloque el abulón sudafricano en una olla. Coloque el abulón en la carne, agregue los fideos de caldo de pollo, hierva y reduzca el fuego.

Cocine a fuego lento durante unas 12 horas. , luego agregue el rábano entero y las algas, y cocine a fuego lento durante aproximadamente dos horas más.

Ponga el jugo de abulón cocido en la olla pequeña y agregue el abulón cocido.

Use el jugo para. déjelo secar por un tiempo, luego cubra con sake japonés y vino de cocina japonés al gusto.

Luego vierta el jugo una vez, póngalo en el nido de papel japonés y caliéntelo.

Después de enrollarlo, puedes sentir la fragancia del sake.

Abulón fresco al horno Ingredientes:

Abulón fresco, gallinas viejas.

Elaboración:

Retirar las vísceras del abulón fresco y lavarlo, ponerlo en una olla con agua hirviendo con vino de jengibre y cebolleta, escaldarlo brevemente, enjuagarlo y limpiarlo. y ponerlo en una olla forrada con astillas de bambú. Sofreír la carne roja de gallina y cerdo vieja hasta que esté fragante, agregar el vino Shaoxing y sofreír brevemente, agregar la sopa, el aceite de soja roja y la sal refinada, llevar a fuego lento. hervir y verter en la olla después de que el fuego hierva, cocinar a fuego medio-bajo durante 2 horas. Hacer pequeños agujeros en el abulón con un palillo en el medio para que entre el sabor, luego sacar el abulón y cortarlo. Cortar rodajas gruesas con un cuchillo diagonal y ponerlas en un plato, añadir el jugo original y verter encima la pasta fina.

Características:

La diferencia entre el abulón fresco horneado tradicional y el "abulón rojo estofado" tradicional de Chaozhou es que el ingrediente principal de este último es el abulón seco o el abulón enlatado, con carne después del La carne estofada queda sabrosa, córtela en rodajas gruesas.

El "abulón fresco al horno tradicional" es un plato de alta gama para los banquetes de la cocina de Chaozhou. Dado que se utiliza abulón fresco como ingrediente principal, la carne es suave y tierna y tiene un sabor muy fresco y rico.

Ingredientes para la taza de abulón dorado: 2 abulones secos cocidos, 100 gramos de seta de árbol de té y comatus comatus cada uno, 100 gramos de pimienta de colores***, 6 caléndulas

Preparación :

1. Cortar en trozos el abulón, las setas del árbol del té, las setas y los pimientos de colores respectivamente, meterlos en el horno y hornearlos hasta que estén cocidos.

2. Calentar el aceite en una olla y llevar a ebullición. Añadir los champiñones del árbol del té cortados en cubitos y los champiñones cortados en cubitos y freír hasta que estén dorados, luego retirar.

3. Tome otra olla, agregue el jengibre, el arroz y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el abulón, los champiñones del árbol del té, los champiñones y los pimientos de colores, saltee a fuego alto hasta que estén cocidos, ajuste el sabor. y servir.

Método de cocción]

1. Cortar los lados del abulón, retirar las rodajas finas, cortar cada una en 4 trozos (cada trozo pesa unos 17,5 gramos) y retirar la almohada. carne.

2. Calentar un wok a fuego medio, agregar 25 gramos de manteca de cerdo cocida, cocinar con vino Shaoxing, agregar caldo, glutamato monosódico, azúcar, salsa de ostras, rodajas de abulón, luego agregar pimienta y salsa de soja oscura. moje el almidón para diluir y espesar la salsa, vierta el aceite de sésamo y 40 gramos de manteca de cerdo cocida, mezcle bien y sirva en un plato.

[Clave de proceso]

Abulón: Poner el abulón seco en una olla con agua hirviendo y cocinar a fuego lento. Después de 7 a 8 horas, sácalo, lávalo con agua limpia. , y luego cocínelo en una olla con agua hirviendo. Luego vierta el agua en el recipiente. Por último, ponemos el abulón en la olla donde se cuece el pato rojo, junto con el pato rojo. Cuando el pato rojo esté cocido, sacamos el abulón y ya está listo.