¿Se pueden remojar las costillas de cerdo en salsa y luego asarlas para que queden más tiernas?

Quedará más tierno.

Remojar las costillas en maicena es un método de cocción tradicional que puede hacer que las costillas queden más suaves y tiernas. Aplicar agua con almidón de maíz a la superficie de las costillas puede hidratarlas y evitar que se sequen durante el horneado. Además, la harina Gordon contiene almidón, que formará una película fina a altas temperaturas, lo que también puede ayudar a que las costillas retengan la humedad, lo que facilita su asado hasta obtener una textura tierna.

Aunque el uso de agua con maicena puede mejorar la ternura de las costillas, cabe señalar que usar demasiada maicena afectará el sabor y el color, haciendo que las costillas de cerdo queden pegajosas y difíciles de colorear. Por lo tanto, cuando use maicena para remojar las costillas, debe controlar la cantidad de maicena y limpiar bien la superficie con maicena antes de hornear para obtener mejores resultados de horneado.