¿Cómo hacer corvina amarilla pequeña al vapor seca, ternera de granja al vapor y ternera salteada con mijo y pimienta?
Ingredientes: corvina amarilla pequeña (10) verduras saladas tradicionales de la zona 500 g de pimienta marina encurtida 50 g de jengibre encurtido 50 g de caupí encurtido 50 g de sal, vino para cocinar, pescado al vapor, salsa de soja, jengibre, cebolla verde 50 g de manteca de cerdo.
Elaboración:
1. Lavar la corvina amarilla pequeña, ponerla en una olla y marinarla con jengibre, cebolla, sal, vino de cocción, pescado al vapor y salsa de soja, escurrir y dejar de lado. Además, se cortan en polvo pimienta marina encurtida, jengibre encurtido, verduras saladas locales y caupí encurtidos.
2. Poner una cantidad adecuada de manteca de cerdo en la olla, añadir los accesorios picados a la olla y sofreír, poner la corvina amarilla pequeña marinada en el plato, verter los accesorios sobre el pescado y poner. junto con el plato Mételo en la jaula, cocina al vapor durante 10 minutos, sácalo, espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Nongjia Zhengbang
Ejercicio:
1 Cortar la panceta de cerdo en cubos con una longitud de lado de 12 cm, primero ponerla en una olla con agua hirviendo. y cocine hasta que esté crudo. Sácalo y aplica colorante de azúcar sobre la piel mientras aún está caliente, luego ponlo en el cárter de aceite. Cuando la piel esté frita hasta que parezca piel de tigre, ponerla en una olla con agua hirviendo y cocinar brevemente.
2. Haga una cruz en la superficie de la panceta de cerdo (preste atención a la conexión de la piel), póngala en un recipiente humeante, agregue pepinillo en polvo, rodajas de jengibre, cáscara de mandarina, cardamomo, y frijoles negros, luego vierta la salsa de soja, la pasta de frijoles, la salsa mezclada con azúcar, grasa de pollo, vino blanco y glutamato monosódico. Cocer al vapor durante 1 hora, sacar y dejar enfriar, volver a cocer al vapor durante 1 hora, dar la vuelta al plato de barro, colocar unas rodajas de pepino alrededor y espolvorear con cebolla de verdeo picada.
Ternera salteada con mijo y pimienta
Ingredientes: ternera, pimienta, azúcar, vino de cocción, almidón, maicena, sal, jengibre, ajo, glutamato monosódico, salsa de ostras.
Ejercicio:
1. Lavar la carne y cortarla en trozos grandes. Golpee las rodajas de carne con el dorso de un cuchillo para ablandarlas y luego córtelas en cubos.
2. Lavar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños.
3. Añade sal, azúcar, vino de cocción, agua, almidón y maicena a los trozos de carne y deja marinar durante 10 minutos. Puedes cocinar otros platos en este momento.
4. Llena la sartén caliente con aceite, vierte los dados de carne marinados y mezcla bien con una cuchara.
5. Freír durante 1 minuto aproximadamente, luego retirar y poner en un plato.
6. Dejar aceite en la olla, añadir las rodajas de jengibre y el ajo picado y sofreír.
7. Añade la salsa de chile y revuelve uniformemente. Agrega los gajos de chile y sofríe hasta que estén picantes.
8. Vierta los cubos de carne fritos y saltee hasta que estén cocidos. Agregue sal, glutamato monosódico y salsa de ostras y saltee al gusto. Vierta un poco de aceite de sésamo y mezcle bien. Un poco de aceite de chile y sofreír uniformemente. Espolvorear Las cebollas verdes picadas están listas para comer.