¿Cuál es la diferencia entre Lager y Al?
Cómo distinguir una botella de vino de una lager y una ale:
1. Diferencia en origen histórico
Ale: La tradición de la Ale como artesanía cervecera , la cerveza más antigua de la humanidad puede ser la cerveza inglesa. La cerveza apareció por primera vez en el año 6000 a. C. y se originó en la región británica del Benelux del norte de Europa antes que la cerveza rubia. Se fermenta a una temperatura más alta en la parte superior del barril, por lo que tiene relativamente más espuma.
Cerveza lager: La Lager es originaria de Alemania y se fermenta a menor temperatura en el fondo de la barrica. La fermentación inferior, como su nombre indica, significa que la levadura se hunde debajo del mosto durante la fermentación. La temperatura de fermentación es generalmente de 10 a 12 grados centígrados. El tiempo de fermentación es más largo que el de la cerveza. La calidad de la malta y del agua en Alemania es muy buena y muy adecuada para este método.
2. La diferencia en sabor y gusto
Cerveza Ale: La cerveza Ale forma una capa de levadura espumosa durante la fermentación. Puede producir grandes cantidades de ésteres, creando una variedad de sabores y aromas. El sabor es más rico y espeso, con aromas complejos como frutas y nueces.
Cerveza lager: dado que la levadura se hunde hasta el fondo del puré de fermentación, la levadura metaboliza principalmente el alcohol simple, por lo que el sabor de la cerveza lager es más simple, principalmente con los sabores originales de la cebada y el trigo. La cerveza lager es muy carbonatada, con un cuerpo claro y ligero, el sabor es más refrescante y crujiente, suave y delicioso, y el aroma es más simple.
En términos generales, la temperatura óptima para beber la cerveza ale es la temperatura ambiente. Cuanto más claro es el color y el cuerpo de la cerveza, menor es la temperatura adecuada para beber la cerveza lager; pero la cerveza Bock (Bock) sabe mejor cuando se bebe a temperatura ambiente.
3. Diferencias en la levadura de fermentación
Cerveza Ale: utiliza Saccharomyces cerevisiae.
Cerveza lager: utiliza levadura pasteuriana.
En resumen:
Debido a la diferencia en los métodos de elaboración de cerveza y la levadura utilizada, el costo de fabricación de la cerveza es menor que el de la cerveza, y el tiempo de almacenamiento es más largo, por lo que The Las cervezas que bebemos hasta los 90 son todas lagers.
Ya sean marcas nacionales como Tsingtao, Yanjing y Snow, o Carlsberg, Budweiser y Corona, aunque existen diferencias en sabor y textura, el proceso de elaboración es todo cerveza rubia. En términos de sabor, la Ale tiene un sabor más fuerte, mientras que la Lager tiene un sabor más ligero. Muchas cervezas de alta gama son ales.