¿Cómo cocinar maní fresco?
Cacahuetes salados
Ingredientes: 500 gramos de cacahuetes frescos sin cáscara.
Condimento: 10 g de sal, aproximadamente 1 cucharada, 4 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 3 trozos de hojas de laurel, 1 trozo de kaempferol, 1 cucharada de pimienta, 3 trozos de jengibre, 1 trozo de fruta de hierba, 1 cucharada de hinojo.
Práctica:
1. Vierta los cacahuetes en la maceta y lave la tierra de la cáscara repetidamente con agua, luego exprima los cacahuetes de una boca con las manos. más masticable después de ser cocinado. Si se trata de maní seco, es necesario exprimir una pequeña abertura y dejarlo en remojo durante unas horas más.
2. Añade granos de pimienta, anís estrellado, hinojo, kaempferol, frutos de hierba, etc. Ponlo en una caja de bolsitas de té y ciérrala.
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue bolsitas de té, jengibre, canela, sal, etc. , vierta el maní, hierva a fuego alto, apague el fuego después de media hora, cocine a fuego lento en la olla durante 1 hora antes de comer. Si está elaborado con maní seco, el tiempo de cocción debe ampliarse de 20 minutos a media hora.
Otros métodos de maní fresco
Maní con té de cinco especias
Ingredientes: 15 g de hojas de té, 500 g de carne de maní, 15 g de sal, cinco especias en polvo, pollo esencia, cebollas verdes, jengibre, anís.
Preparación
Lavar la carne de maní, ponerla en el wok, añadir agua y añadir el resto de ingredientes.
Primero lleva a ebullición a fuego alto, luego cocina a fuego lento hasta que esté crujiente.
Maní con leche del sur
Ingredientes: 1 yuan de maní en grano, 1,5 yuanes de leche del sur, 5 yuanes de sal, 5 yuanes de anís estrellado y 3 yuanes de regaliz.
Método de preparación: Primero pelamos los cacahuetes y los seleccionamos con cuidado, luego los hervimos hasta que estén maduros y luego los horneamos en agua hervida con anís estrellado y regaliz.
Pescado y cacahuetes
Remojar primero el pescado seco para quitarle el sabor salado. Luego sácalo y contrólalo.
Freír los cacahuetes y quitarles la piel roja.
Calentar la cacerola de aceite, no utilizar demasiada cantidad de la siguiente parte de pescado seco, sofreír medio sofreír hasta que esté cocido y terminar el resto de la misma forma.
Dejar aceite bajo en la olla, sofreír unos chiles secos según el picante, jengibre, cebolla y ajo picado para hacer pescado frito. Agregue sal, si no salada, salsa de soja, vino de cocción y más azúcar, y cocine a fuego lento hasta que el pescado pequeño absorba el jugo. Agregue maní y glutamato monosódico a la olla.
Sugerencias de cocción
1. Los cacahuetes deben limpiarse hasta que no queden sedimentos en el agua, de lo contrario no serán cacahuetes salados sino cacahuetes de barro.
2. Si está elaborado con maní seco, exprímelo durante 2 horas después de limpiarlo antes de cocinarlo.
3. Los maníes no comestibles deben colocarse en la caja para verduras del refrigerador. Durante el almacenamiento, se debe verter un poco de sopa de maní hervida para que los maníes no se sequen y afecten el sabor.