Cómo cocinar calostro fresco

El calostro bovino es rico en nutrientes y no se debe hervir durante los dos primeros días. Debe cocinarse al vapor durante unos diez minutos y se solidificará como el tofu, por eso también se le llama tofu con leche. Este tipo de tofu se puede comer tanto dulce como salado. Es muy delicioso, con un rico sabor lácteo y una textura tierna. Desde que aprendí este método, mi familia lo ha estado practicando cada dos días.

Tofu con leche de frutas

Ingredientes:

1000g calostro, 300g fresa, 60g azúcar de roca.

Pasos de cocción:

1. Añade la cantidad adecuada de agua al azúcar de roca y deja hervir hasta que se derrita por completo.

2. Lavar las fresas y ponerlas en agua con azúcar de roca.

3. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfriar las fresas cocidas con azúcar de roca y reservar.

4. Vierta el calostro en el recipiente. Compré calostro el primer día.

5. Cubra la superficie del recipiente con film transparente para evitar que entre agua durante la cocción al vapor. Inserte un palillo en el film transparente para asegurar una buena ventilación. Hierva agua y cocine al vapor durante 10-12 minutos.

6. Deja enfriar el tofu con leche al vapor y primero utiliza un cuchillo desmoldeador para raspar alrededor del bol para facilitar el desmoldado.

7. ¿Es mágico que el calostro se convierta en tofu con leche?

8. Cortar el tofu con leche en cubos del tamaño requerido.

9. Poner en un bol el tofu con leche y verter las fresas con azúcar de roca. También cocí al vapor una botella en una botella pequeña, que también se puede comer cavando fresas y azúcar de roca.

Consejos de cocina:

1. Al cocinar el calostro, el fuego no debe ser demasiado alto, de lo contrario se pegará a la olla. Asegúrate de remover constantemente para evitar que se formen grumos.

2. Puedes ajustar libremente la cantidad de azúcar y leche condensada según tu propio gusto, pero la cantidad de almidón no debe cambiar demasiado. Demasiada hará que la leche quede muy apelmazada y sin sabor, y demasiada leche condensada será dulce.

3. No añadir calostro directamente al jugo para evitar la formación de grumos y su absorción. Si la temperatura del agua es superior a 50 grados, su actividad de inmunoglobulina se perderá fácilmente y su actividad nutricional se verá gravemente dañada.

4. El calostro bovino es rico en inmunoglobulinas, que se inactivan fácilmente en un ambiente ácido fuerte. En adultos se recomienda tomarlo después de las comidas para obtener mejores resultados.