¿Cómo lidiar con los brotes de bambú frescos de primavera?

1. Hervir agua para eliminar la astringencia. Pela y corta en rodajas los brotes frescos de bambú de invierno, luego ponlos en una olla y cocina durante unos 15 minutos. Recógelos y remójalos en agua limpia. Cambia el agua cada tres o cuatro horas. Los brotes finos de bambú se pueden comer en aproximadamente un día, mientras que los brotes gruesos de bambú pueden tardar dos días en desodorizarse por completo.

2. Remojar en vino de arroz para quitar la astringencia. Pele y corte los brotes de bambú frescos de invierno, sumérjalos en vino de arroz durante 5 minutos y luego enjuáguelos con agua limpia. Esto puede eliminar la astringencia y mantener los brotes de bambú frescos y tiernos.

3. Sal hasta que quede astringente. El decapado también tiene el efecto de eliminar la astringencia. Marina los brotes de bambú frescos cortados o los brotes de bambú secos remojados con sal durante aproximadamente 4 horas. Después del decapado, vierta la salmuera, enjuague con agua limpia, vuelva a remojar en agua limpia y cambie el agua cada tres o cuatro horas. Por lo general, se puede consumir en aproximadamente un día.