Método de salsa japonesa de pimienta negra
Ingredientes:
4 costillas vaqueras, media cebolla, medio pimiento amarillo, 1 pimiento verde, 3-4 dientes de ajo y 4-6 pimientos rojos.
Condimentos:
2 cucharadas de aceite de cocina, cantidad adecuada de sal, 4-5 g de pimienta negra recién molida, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina (yo uso (sustituye la misma cantidad de esencia japonesa), unas gotas de aceite de sésamo y 1 cucharada de almidón seco.
Práctica:
1. Cortar las costillas de ternera en trozos pequeños y marinarlas con un poco de sal y pimienta negra recién molida durante 20 minutos.
2. Cortar el ajo en tiras, cortar el pimiento en aros pequeños, cortar la cebolla en tiras o picarla, cortar la cebolla en trozos grandes, cortar el pimiento verde y el pimiento en trozos grandes y reservar. aparte.
3. Añade 1 cucharada de aceite al wok, añade el ajo picado y las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes. Añade los 4 g restantes de pimienta negra recién molida, el azúcar, la salsa de ostras y el vino de cocción. medio tazón de agua y llevar a ebullición a fuego lento durante 5-6 minutos, luego recoger la sopa espesa, que es el jugo de pimienta negra.
4. Cuando el jugo de pimienta negra esté concentrado, cogemos una sartén antiadherente y añadimos media cucharada de aceite. Después de calentar a fuego medio, escurrir y agregar a las costillas de res marinadas. Freír hasta que sangre un lado, luego darles la vuelta y freír por otros 2 minutos. Cuando las costillas de res estén cocidas durante 7 minutos, sácalas de la sartén y resérvalas.
5. Dejar el aceite de fondo en el wok, añadir la media cucharada de aceite restante, sofreír la cebolla, los pimientos morrones y los pimientos verdes de manera uniforme y sazonar con un poco de sal.
6. Después de que los trozos de verdura se ablanden, agregue las costillas de res fritas, los aros de pimiento rojo, vierta el jugo concentrado de pimienta negra en la olla, mezcle bien, sofría durante 2 minutos y sirva.