¿Cómo hacer deliciosas berenjenas secadas al sol? ¿Cómo hacer berenjenas secadas al sol?
1. Poner las berenjenas secas en un bol grande, luego añadir agua hirviendo que no haya cubierto las berenjenas secas, tapar y remojar durante aproximadamente media hora para que las berenjenas secas se ablanden.
2. Corte la carne de cerdo en tiras adecuadas, luego póngala en un tazón grande, agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar, pimienta, vino de cocción, salsa de soja ligera y salsa de ostras, mezcle uniformemente con las manos. , y mezclar por un rato, dejar que la carne de cerdo absorba completamente el jugo. Después de revolver bien, agregue una cucharada de almidón y luego continúe revolviendo durante aproximadamente 2 minutos. Agregar almidón puede hacer que la carne de cerdo desmenuzada frita quede más suave y tierna. Después de 2 minutos, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina, mezcle uniformemente nuevamente y deje marinar durante 20 minutos. Al agregar aceite de cocina para sofreír la carne de cerdo desmenuzada, es especialmente fácil que se rompa y no se pegue a la sartén. , puede retener la humedad de la carne de cerdo y hacer que tenga un sabor más suave y tierno.
3. Quitar el tallo y las semillas de un pimiento picante y cortarlo en pimientos rallados. Cortar el ajo en rodajas. Remojar la berenjena seca hasta que esté blanda, enjuagarla varias veces, luego exprimir el agua y reservar. aparte.
4. Calentar la olla y añadir aceite. Cuando la temperatura del aceite esté al 50% caliente, verter el cerdo desmenuzado. Sofreír el cerdo desmenuzado hasta que cambie de color y empujarlo hacia un lado de la sartén. Luego vierta las rodajas de ajo en este lado de la olla y agregue otra cucharada de pasta de soja, saltee hasta que esté fragante, luego mezcle la carne de cerdo desmenuzada y las rodajas de ajo y continúe salteando por un rato y luego. agregue la berenjena y saltee uniformemente y agregue una cantidad adecuada de agua. Cubra la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos para permitir que la berenjena absorba completamente la salsa.
5. Pasados los cinco minutos, abrimos la olla, añadimos los pimientos rallados, sofreímos hasta que se rompan los pimientos rallados, luego añadimos un poco de sal para sazonar, porque la sal se ha añadido al marinar la carne, y También agregué soja durante la fritura, por lo que no es necesario agregar demasiada sal. Revuelva bien y apague el fuego.