¿Qué significa cerveza sin alcohol?
Cerveza sin alcohol (cerveza desalcoholizada) significa que el contenido de alcohol es inferior a 0,5 vol y la concentración de mosto original es mayor o igual a 3,0 °P. El rango de concentración de mosto de la mayoría de las etiquetas de cerveza es. "10,1 ~ 14,1", no El contenido de alcohol de la cerveza con alcohol es mucho menor que el de la cerveza normal. Los datos muestran que países como el Reino Unido y los Estados Unidos también utilizan "0,5" como umbral sin alcohol. Aunque el contenido de alcohol es muy bajo, los conductores todavía no pueden conducir después de beber cerveza sin alcohol porque el contenido de alcohol en la sangre estará dentro del rango de conducción bajo los efectos del alcohol.
Información básica
Nombre chino
Cerveza sin alcohol
Nombre extranjero
Cerveza sin alcohol, alcohol- cerveza gratis
Alias
Cerveza sin alcohol, cerveza desalcoholizada
Ingredientes nutricionales
Hidratos de carbono, proteínas
Principales materias primas
Cebada
Expandir todo
Breve introducción
Nombre en inglés: Cerveza sin alcohol
Cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol es un nuevo miembro de la familia de las cervezas y es una cerveza refresco con bajo contenido de alcohol. En la actualidad, está generalmente aceptado internacionalmente que la cerveza con un contenido de alcohol inferior a 0,5 (v/v) puede denominarse cerveza sin alcohol. Los métodos de fabricación de cerveza sin alcohol en el país y en el extranjero se pueden dividir en dos categorías: método de fermentación limitada y fermentación normal seguida de un método de desalcoholización.
La cerveza sin alcohol (nombre en inglés: Non-alcoholic Beer, también conocida como "cerveza sin alcohol") se elabora con cebada como materia prima principal, arroz como material auxiliar, se añade lúpulo y sacarificada. y materiales especiales utilizados en el proceso de fermentación. La levadura es un vino carbonatado elaborado mediante un método de fermentación especial para controlar el contenido de alcohol durante el proceso de elaboración de cerveza. En términos de características del producto, materias primas utilizadas y producción. proceso, la cerveza sin alcohol es similar a la cerveza.
La llamada cerveza sin alcohol realmente no contiene nada de alcohol. En el sentido habitual, el contenido de alcohol de la cerveza es generalmente de 3 a 5. Según los estándares internacionales, la cerveza con un contenido de alcohol inferior a 0,5 y el color, aroma, espuma y otras características de la cerveza común es cerveza sin alcohol.
Producción
Cerveza sin alcohol
La cerveza sin alcohol se lanzó por primera vez en Suiza, posteriormente en Alemania, Estados Unidos, Reino Unido, Japón y Alemania. otros países desarrollaron sucesivamente productos similares. En mi país, la cerveza sin alcohol comenzó temprano, pero su desarrollo ha sido muy lento. En 1985, la fábrica de bebidas de la ciudad de Guangdong Jiangmen introdujo la primera línea de producción de cerveza sin alcohol de la empresa alemana Weiner. En 1987, Guangzhou Huizhou introdujo la cerveza sin alcohol. -Cerveza alcohólica de la Swiss ASS Company, equipo de producción de cerveza sin alcohol, Tsingtao Beer Company Weifang Branch en 1997, Shandong Huazhong Amber Beer Company en 1998 y Shandong Guanghangong Beer Company en 2000, introdujeron equipos de producción de cerveza sin alcohol de German Schmitt y. A partir de entonces, GEA introdujo equipos para la producción de cerveza sin alcohol. La cerveza está en pleno desarrollo. En nuestro país, tras más de quince años de desarrollo, la cerveza sin alcohol ha sido aceptada por los consumidores, poco a poco ha ido ganando una cierta cuota de mercado y poco a poco se ha convertido en una nueva tendencia de consumo.
El principio de producción y las características de la cerveza sin alcohol: en una columna de destilación cerrada, controlar un cierto grado de vacío y temperatura, calentar la cerveza y utilizar el coeficiente de volatilización del alcohol para que sea mayor que el de El agua se evapora en la fase gaseosa y en la fase líquida. El contenido de alcohol disminuye gradualmente, cuanto más largo es el proceso, más completa es la desalcoholización. Después de la separación del vapor y el líquido, la fase líquida se enfría para convertirse en cerveza sin alcohol y, una vez que se condensa el vapor, se convierte en alcohol con una concentración más alta. Para reducir la pérdida de sustancias aromáticas, el vapor se condensa y se somete parcialmente a reflujo. Cuanto mayor sea la temperatura de evaporación, mayor será el tiempo de procesamiento y mayor será la pérdida de sustancias aromáticas. Por tanto, los principales parámetros de control de este proceso son el grado de vacío, la temperatura de evaporación y la presión de evaporación.